红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下由小编收集整理的《金丝饼》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
高筋粉500克，香葱花200克。盐8.5克，十三香15克，猪油150克，温水(40℃左右)300克，色拉油50克，红樱桃2克。
金丝饼的做法步骤：
1. 将高筋粉、盐、十三香和匀，加入温水和成面团后压5毫米厚的长片，两面均抹上猪油然后两面分别撒上葱花，把面顺长折叠5层，从中间顺长切开，饧20分钟（共切4个面剂）拉长按平，起头处切下一个小三角形放到尾处按成个大圆，切面向外从三角头处卷起成塔型，把底部放在按圆的尾面上，入保鲜柜待用。
2. 饼铛定温200℃左右放色拉油，把饼擀开成厚0.5厘米的大片，有丝面的一面向上入锅两面小火煎5分钟至金黄正面起丝，取出装盘，点缀红樱桃即成。
小贴士：
卷塔坯时,一定要顺直卷,利用面筋的拉力使其自然成塔形，否则不出丝。
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豆蓉饼金丝鱼球
食材明细：
鲜毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黄各150克，鱼蓉400克，鸡汁、湿淀粉、猪大油、味粉、葱油、蛋松、沙拉酱各适量
豆蓉饼金丝鱼球的做法步骤：
1、毛豆制成蓉，加牛奶、蛋清、湿淀粉、鸡汁、味粉调味。鱼蓉制好，俨松鱼圆。
2、锅内注入葱油烧热，将豆蓉炒好，制成月饼形状，围摆入盘中。
3、将鱼圆拖上沙拉酱，滚蛋松，装点摆放盘中即成。
创新说明
将炒豆蓉改良制成月饼形状，与鱼圆相配，成品美观大方，营养丰富。
小贴士：
特点
绿黄搭配，口感丰富，鲜香脆嫩。
于汆滨（山东）
金丝虾
食材明细：
活基围虾250克，土豆200克，西兰花、生粉、吉士粉各100克，蛋黄1个，盐、味精、鸡精、红樱桃各适量
金丝虾的做法步骤：
1、将活基围虾洗净去壳，加吉士粉、生粉、盐、鸡蛋液腌制入味，改刀备用。
2、土豆切成细丝，用毛巾擦干水分，加盐、吉士粉、生粉，腌制入味后裹在基围虾上成圆球状，入油锅炸至金黄色，摆入盘中，配椒盐调料上桌即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，酥脆香嫩。
薛小兵（陕西）
金丝卷
菜系及功效：家常菜谱
金丝卷
原料:大酵面300克，鸡蛋酵面200克，碱5克(用水化开)，花生油
金丝卷的做法:
(1)将大酵面、鸡蛋酵面均放在案板上扒开，分别放入碱液和糖，搋匀揉透，成为光润面团。
(2)把大酵面搓成条，制咸剂子，擀成长方形坯皮,把鸡蛋酵面先擀咸薄片叠起，切咸细条，摊开，刷油，作为卷心。
(3)全部包好后，加盖拧干的湿洁布，饧lo分钟，问隔均匀地码入屉内，架在滚开水、冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约15分钟即成。
特点:外皮柔软饱满，孤丝色泽淡黄，丝条整齐均匀，蛋香浓郁微甜。
金丝黄瓜
菜系及功能：家常菜谱
金丝黄瓜卷选料：嫩黄瓜500克，黄胡萝卜150克，果丹皮（或山楂糕）100克。
调料：细盐2匙，白糖半匙，味精0.3匙，麻油2匙半，嫩鲜姜25克。
金丝黄瓜卷的做法
1.把黄瓜洗净消毒，切成6厘米长的段，再用滚刀法，即将刀放平，批进黄瓜，将其旋转，同时进刀，批出一长条黄瓜薄片，用细盐腌渍一下。将黄胡萝卜去皮洗净，切成很细的丝，放入沸水锅烫一下，加细盐、味精少许拌匀，鲜姜和果丹皮均切成很细的丝。
2．用凉开水把腌黄瓜洗去表面咸味，挤干多余水分，铺平，放上黄胡萝卜丝、山楂（果丹皮）丝，卷成小手指粗的小卷，放在深盘里。将锅洗净，放麻油，烧至油五成热时，炸出香味，加1匙清水，加细盐、味精、白糖，烧沸，晾凉后倒入黄瓜卷中。食用时，取出整齐地装盘。
金丝黄瓜卷特点：外绿里红黄，色泽鲜艳，小巧玲珑。鲜咸微酸，清香清脆，清淡爽口。
金丝黄瓜卷关键：黄瓜片要批得薄，卷成小卷后，要切断伸出两头的丝头才能更加美观。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
金丝鲤鱼
菜系及功效：家常菜谱
金丝鲤鱼
原料：鲤鱼1尾(重约700克)，干淀粉200克，鸡蛋2个，净香菜20克，菜油1500克(约耗300克)，泡辣椒30克，白糖60克，白醋25克，味精1克，精盐2克，料酒50克，姜末1克，姜片2克，蒜末2克，葱段2克，水淀粉25克，鲜汤200克。
金丝鲤鱼的做法
(1)将鱼初加工去鳞、鳃及内脏，洗净，从鳃后约7厘米处下刀，顺骨平片至鳃根下，分4刀，片完全身。鱼腹部剪成粗丝，如此均匀地：剪完，加葱段、姜片、精盐、料酒腌约20分钟。
(2)将鸡蛋打咸蛋浆，把腌好的鱼拣去姜、葱，放入蛋浆内裹一遍,再放入干淀粉内裹至每根鱼丝散开，下入七成热的菜油锅内炸一会捞出。
(3)将精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉对成浓汁待用。
(4)锅内油温烧至八成热时，将初炸的鱼再入锅炸至金黄色时捞入大盘：内，沥去热油，另舀菜油150克烧至四成热，下泡辣椒(剁碎)、姜末、蒜末：炒至油色变红，烹对好的浓汁，汁收浓，下白醋、香油、葱花推匀，将汁淋；在盘中的鱼身上，周围撒上洗净的香菜即可。
特色：味佳形美，色泽金黄，入口酥香，甜酸微辣。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
西红柿金丝鱼
食材明细：
金丝鱼二条，西红柿二个，葱适量，油适量，盐适量，糖适量，生粉适量
西红柿金丝鱼的做法步骤：
第1步新鲜的金丝鱼去鱼鳞，去鱼肚,擦干水分。备用配菜西红柿，葱
第2步金丝鱼用盐腌制十五分钟热锅热油
第3步把腌制好的金丝鱼，下锅慢煎煎到金黄色就可以反面继续煎别一面鱼身
第4步煎到鱼金黄色，鱼尾紧收时鱼就煎好了用盘子盛出煎好的鱼
第5步配菜方法锅洗干净，继续下少许油把切好的西红柿放入翻炒
第6步加入少许水下少许盐与糖.调味，最后淋放淀粉水,大火收汁就可以把炒好的西红柿淋在金丝鱼上面就行了
小贴士：
煎鱼一定要烧热锅，再下油这样鱼身才能完整
翡翠金丝
食材明细：
莴笋12根，胡萝卜1根，鸡蛋2枚，盐、糖、生抽，醋、鸡精、辣油
翡翠金丝的做法步骤：
1.1、莴笋和胡萝卜切丝氽水
2.2、鸡蛋摊蛋饼切丝
3.3、把莴笋丝胡萝卜丝鸡蛋丝大集合
金丝蒸饼
食材明细：
精粉2.5公斤，老肥250克，碱面50克，金丝小枣1公斤。
金丝蒸饼的做法步骤：
1.发面：将老肥用1.25公斤30℃温水，在盆或容器中泡开搅匀，不得残留渣块，随后投入精粉，用手工揉成光泽筋力面团，用白色软面湿布盖严，静置在15～30℃的室温内发酵二三个小时，促其淀粉糖受热糊化，快速酥松醒发，当感官面团表层白润明亮，内部组织起发细密，略带酥味即初酵成熟，再将调好的适量碱水，中和揉透，即没有酸味又无碱味，稍嗅清香，静置约半小时即成良好发面。
2.蒸枣：将精选小枣用清水漂洗浸泡后，投入铝锅或夹层锅内煮沸消毒，控去头遍水，以减少干涩气味，然后装入笼屉用锅蒸熟，待枣果光亮，口感清香，出锅凉透待用。
3.成型：将发好面团分成1公斤一块的等份，用筛面搓揉排气，使面团保持膨胀柔软，海绵状均匀，手感光滑而有弹性时，每份切成两块，摆在8毫米厚的圆饼两张，其中底饼为蒸枣蜜集平摆按实一层，盖上另一张圆饼，用走锤轻轻滚动一遍，上屉用急火蒸30分钟，蒸熟出锅，刀切5×10厘米块状，即成山东金丝蒸饼。如果在蒸前将饼表面用花齿刀压成花形，或轻轻涂刷一层蛋液，更能增添食品的色彩。
金丝虾丸
食材明细：
海虾400克，小麦面粉200克，香蕉50克，花生油50克，盐10克，味精5克，料酒10克，胡椒5克
金丝虾丸的做法步骤：
1. 先将虾作成虾泥，虾泥中放精盐、味精、料酒、胡椒粉调味，挤成丸子，中间放香蕉丁包好。
2. 将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
3. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮。
4. 馄饨皮切细丝，将虾丸滚匀馄饨丝。
5. 锅中加花生油烧至五成热，放入虾丸，炸熟，馄饨丝呈金黄色即成。
小贴士：
1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。2. 虾泥必须用鲜虾制作。3. 馄饨皮切时粗细均匀，炸时要注意火候。1. 虾为高蛋白、低脂肪食品，钙、磷含量高。2. 此菜配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉硬化的肥胖者食之尤宜，更适合老年肥胖者食用。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《金丝饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！
