“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“香烤鸭腿”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鸭腿2只，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒适量，五香粉少许，白糖少许，葱适量，姜适量
香烤鸭腿的做法步骤：
第1步取一个容器，放入生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒适量，再放入少许五香粉和白糖，搅拌均匀把鸭腿洗净，控干水分后，放入腌料中，反复按摩10分钟
第2步按摩之后的鸭腿连同腌料、葱段和姜丝一起放入塑料袋，放入冰箱冷藏鸭腿腌制好之后，取出，放在烤架上，控干水分，并风干一会，至表面干爽
第3步预热烤箱，上下火，180摄氏度，烤制30分钟，中途取出，刷脆皮水2次（脆皮水是蜂蜜和白醋按照2:1比例调和而成），直至烤制表面金黄
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果蔬香烤鸭腿
食材明细：
鸭腿3只，苹果2个，土豆2个，大葱20g，老姜20g，蒜3瓣，丁香5颗，香叶2片，料酒2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），蜂蜜2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白砂糖2汤匙（30g）
果蔬香烤鸭腿的做法步骤：
鸭腿洗净，用镊子拔去杂毛。大葱和老姜切末，蒜拍碎备用。蜂蜜、老抽和20ml水混合均匀制成烧烤酱。
在一个大容器中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒，加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料，然后把腌料和鸭腿一起放入食品袋中，挤出空气扎紧袋口，揉搓食品袋，让鸭腿均匀地沾上腌料，放入冰箱冷藏24小时。在腌渍过程中需要翻几次面，让鸭腿腌渍得更均匀。
苹果和土豆洗净去皮，切成1cm的厚片。烤盘底部铺一层锡纸，依次码放好苹果和土豆，在苹果片和土豆片上刷一层腌料，再把腌渍好的鸭腿排放在苹果片和土豆片上。
烤箱用200℃预热10分钟，把烤盘放入烤箱烘烤10分钟后取出，在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟，再次取出刷一层烧烤酱，然后翻面放回烤盘，放入烤箱继续烘烤20分钟即可。
取出烤盘，放置至不烫手，把鸭腿放在案板上，从内侧纵向切开剔除腿骨，把肉切斜片和苹果片、土豆片一起装盘即可上桌。
烤鸭腿盖饭
食材明细：
鸭腿肉适适量，绿色蔬菜适量，米饭适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，五香粉适量，肉骨汤适量，蜂蜜适量，白醋适量
烤鸭腿盖饭的做法步骤：
第1步*蜂蜜和白醋调合在一起备用；其他的调料混合到一起，做成腌料，将鸭腿用腌料腌30分钟或更长的时间。*烤箱预热，将腌好的鸭腿刷上蜂蜜和白醋，放到烤箱里以230度烤30分钟，取出再刷一次蜂蜜和白醋，再烤15分钟。
第2步*将绿色蔬菜焯好，并和烤好的鸭腿肉一起铺在米饭上。
红酒烤鸭腿
食材明细：
鸭腿一只，红辣椒适量，白萝卜一个，猕猴桃一个，大蒜适量，洋葱适量，红酒一个，鼠尾草适量，黑芝麻适量，黄油适量，盐适量，胡椒粉适量
红酒烤鸭腿的做法步骤：
第1步鸭腿洗净切块，用盐、蒜片、胡椒粉、红酒、鼠尾草腌渍。红辣椒切丝，白萝卜切丝，猕猴桃去皮切厚片，洋葱切丝。
第2步锅内放黄油，放入鸭腿煎，放入洋葱丝炒出香味烹入红酒。放入提前预热的烤箱，烤盘上放黄油将鸭腿放入上下火180°烤15分钟取出。
第3步将烤盘内剩余的汁加入熟黑芝麻、盐、红酒做成红酒汁。鸭腿猕猴桃片白萝卜丝红椒丝摆盘，淋上黑芝麻红酒汁即可。
果香烤鸭腿
食材明细：
鸭腿3只，苹果2个，土豆1个，梅子酱适量，蜂蜜适量，饴糖适量，葱适量，姜适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，水果醋适量，花椒面适量，黄油适量
果香烤鸭腿的做法步骤：
第1步起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。
第2步苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。
第3步用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可。
微波烤鸭腿
食材明细：
烤肉酱（蜂蜜老抽水混合即可），卤汁：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，鸡精，冰糖，老抽，胡椒粉，料酒
微波烤鸭腿的做法步骤：
1.先将鸭腿洗净，然后加入卤汁腌制12个小时后取出把水分自然风干。
2.把烤肉酱调好后均匀的刷在鸭腿上。
3.接着放在烤盘入微波炉按烧烤档15分钟，然后取出翻一面再刷一次烤肉酱再烤15分钟取出即可食用。
蜜汁烤鸭腿
食材明细：
鸭腿2只，蒜头2瓣，李锦记排骨酱1大勺(约30克)，料酒5ml，蜂蜜15克
蜜汁烤鸭腿的做法步骤：
第1步将鸭腿洗净抹干水分, 用牙签在鸭腿四周扎些小孔以便入味;蒜头压碎,加上李锦记排骨酱和料酒一起抹在鸭腿表面, 按摩一会儿让调料尽量渗透进肉里;
第2步鸭腿放入保鲜盒,放在冰箱里腌一天;烤箱上下火预热200度,托盘上垫上锡纸放下层接油;
第3步取出冰箱里的鸭腿放在烤架上，用蜂蜜和剩余的腌汁一起调匀后涂在鸭腿表面，放烤箱中层;烤20分钟取出。把鸭腿翻过来，再涂上蜂蜜汁，重新放回烤箱，这一次放上层，还是200度，烤15分钟。中间最好看着，不要过火。
叉烧烤鸭腿
食材明细：
鸭腿三个，洋葱半个，生抽一汤匙，叉烧酱（烤肉酱）两汤匙，料酒一汤匙，老抽半汤匙
叉烧烤鸭腿的做法步骤：
第1步鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头。用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
第2步洋葱丝，和鸭腿肉一起放入一个大碗中。放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次。
第3步平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，两面煎。先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧。
第4步烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟。取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
第5步凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。
小贴士：
1. 如果觉得去鸭腿骨有困难，那么也可以不去骨，整只鸭腿腌制，但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下，便于腌料入味。2. 如果家里没有烤箱，也可以腌制好后，把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟，又或者再懒一点，把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。
蒜香烤鸭腿怎么做好吃
蒜香烤鸭腿
今年的CPI连创新高，月月涨，虽然食品的比重不大，但猪肉的高价，鸡蛋的节节攀升，都让持家的主妇们在每项采购上都精打细算。有时候还会开句玩笑话：“吃肉都快吃不起啦
食材配方
主料：
鸭腿
6个辅料：
油
适量盐
适量白醋
适量蜂蜜
适量姜片
适量大蒜
适量圣女果
适量
做法 共9个步骤
1.将大蒜，姜片， 盐， 胡椒， 料酒， 五香粉等调料加入已放鸭腿的容器中；
2.带上一次性手套将所有调料搅拌腌制， 覆盖一层保鲜膜放入冰箱中腌制一晚上， 中间拿出来翻动一下；
3.将腌好的鸭腿放入簸箕内风干；
4.将蜂蜜和白醋按2:1比例调匀；
5.在烤盘上铺一层锡箔纸， 将烤架放在上面；
6.在风干好的鸭腿上均匀的刷成蜂蜜醋液；将其他所有的鸭腿都刷上蜂蜜醋液后放在烤架上；
7.预热190度烤箱，将放有鸭腿的烤架放在中层，铺有锡纸的烤盘放在中下层，烤上十五分钟后拿出来翻面，再刷层蜂蜜醋液，继续烤十五分钟；
8.将烤好的鸭腿拿出， 下面包好锡纸；
9.装入盘中，中间摆上圣女果。
秘制酱烤鸭腿
天热你是不是最怕做饭，没关系，烤箱来帮你忙，用烤箱来做秘制酱烤鸭腿，美味好吃，还不用你下厨房忙活了。
秘制酱烤鸭腿
原材料：鸭腿2个
配料：海鲜酱30克，蚝油20克，豆瓣酱30克，大蒜10克，生姜5克，鸡粉1克，料酒10ML，蜂蜜10ML
具体做法：
1：鸭腿，室温解冻。
2：解冻好的鸭腿，用淡盐水浸泡2小时，中间换水2，3回。
3：浸泡好血水的鸭腿，用牙签戳一些小眼。
4：各式配料准备。
5：处理好的鸭腿，沥水放入深盆中，加入切碎的生姜，大蒜末。
6：加入海鲜酱，蚝油，豆瓣酱，鸡粉，料酒。
7：翻拌均匀，用手按摩5分钟左右。
8：连同酱汁，一起装入保鲜袋中，腌制4小时以上。
9：烤盘铺上锡纸，摆入腌好的鸭腿，覆上酱料。
10：送入提前预热好的烤箱，170度中下层，定时30分钟。
11：20分钟后取出，刷一层蜂蜜，再烤10分钟即可。
小贴士：
1：铺锡纸，切记是亚光面来接触食物的哟。
2：酱料中都含有盐份，所以无须另外加盐啦。
3：检验鸭腿是否烤熟，可以用牙签戳肉肉最厚的部位，如果没有血水渗出，就代表已经烤熟啦。
4：同样的酱料，也可以用来烤鸡翅，鸡腿的哟。
5：腌制的时间越长就会越入味。精灵一般都是提前一日腌制，次日再烤。天热记得放冰箱冷藏腌制。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的秘制酱烤鸭腿的做法，如果你也想吃就自己动手做吧。
秘制烤鸭腿(1)
食材明细：
主料：鸭腿3个，面粉200克，黄瓜1根，柠檬1个
辅料：甜面酱适量，葱姜适量，烤肉酱适量，酱油适量，料酒适量，油盐适量，蜂蜜适量，白醋适量
秘制烤鸭腿的做法步骤：
1，将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
2， 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
3，再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；
4，用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
5， 将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
6，面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；
7， 盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
8， 饧好的面团擀成大圆片；
9， 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；
10， 这样荷叶饼做好了；
11，在笼屉上刷层油；
12， 将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
13， 烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
14， 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
15， 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；
16， 在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
17，每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
18， 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
19， 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
20，约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
21， 再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；
22，将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
23， 开始享受了吧。
小贴士：
1. 烤鸭腌制调味料很重要，我是加入了一味特殊的原料--柠檬，让它有水果的香气也更易熟，其它烤肉酱、 酱油、料酒、油盐 ，用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔（鸭腿表面的皮不要损坏）帮其入味，最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上，中间注意翻动一下；
2. 烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1：1兑出的脆皮水；为了避免滴下来的油烧糊，可以在烤盘中放入适量的水，放在烤鸭下接住流下来的油脂；鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住；
3. 荷叶饼是用烫面制成，倒入开水后先用筷子搅拌，再待凉点下手将面和成团，饧上三十分钟；为了保证饼皮轻薄、大小一致，可以先擀成张大圆片，再选用家中合适口径的工具取下圆片；每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟；当然也有烙熟的，按个人喜欢；
4. 常用的配料有：黄瓜（或者青萝卜，这些都是清热解腻）、大葱和甜面酱；如果觉得甜面酱过于浓，可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。
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