“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“花生青芹鸡”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鸡胸肉150g，熟花生一把，青椒一小截，芹菜四根，干辣椒适量，花椒适量，白糖两勺，生抽三勺，醋三勺，料酒两勺，淀粉两勺，盐少许，葱适量，姜适量，蒜两瓣，油适量
花生青芹鸡的做法步骤：
第1步鸡胸肉收拾干净，两面打浅一字刀切成自己喜欢的大小，尽量长得差不多那种
第2步往肉里加一勺生抽一勺料酒一丢丢水和盐努力的搅和匀搅和到碗里基本看不到多余的水，加勺淀粉进去
第3步认真搅和匀，表面淋点油，搁旁边让肉自己冷静下比着这个菜谱收拾好辣椒段跟碗芡，水加两勺就够啦
第4步锅烧热倒油铺鸡肉，瞅着肉基本定型了再扒拉，全部变色了关火挪出去锅里少留点油，收拾好的辣椒扔进去，小火煎香了扔十几粒花椒
第5步稍微一煎扔些（切多了的）葱姜蒜扒拉香了扔芹菜
第6步扒拉到芹菜没生味儿了扔鸡肉扒拉两下倒碗芡，记得搅和匀了再倒
第7步咔咔扒拉匀了扔花生跟青椒火调大些，一脸激动的抛大锅，是的电磁炉真的拦不住我……
第8步翻滚到锅里没啥多余的汁儿，就可以关火盛出来吃啦～
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香茅西芹鸡
食材明细：
主材：，鸡全腿6只，鸡锤同鸡腿切开，去皮洗净，蒜蓉1汤匙，香茅1条，略拍，切碎，洋葱1个，去衣切丝，西芹1棵，去皮，切粒，红葱头1粒，去皮，切粒，汁料：份量只作参考，鱼露2汤匙，糖1汤匙，辣椒油适量，腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
香茅西芹鸡的做法步骤：
1.鸡肉用酱油、生粉、糖、盐、水、油适量和鱼露、少许香茅碎腌20分钟，西芹放入热水氽烫3-4分钟，沥水备用。
2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，快火炒鸡肉至金黄，再加水盖过一半鸡块煮熟鸡肉 (约10分钟)，中间要翻一下，如水不够就添热水补充，最后收汁才好装盘。
3.快火倒油起锅，爆香蒜蓉、香茅、红葱头、洋葱炒软，加回鸡块，西芹，加汁料炒匀即成。
西芹鸡肫
食材明细：
西洋香芹1棵，鸡肫3个，姜丝1大匙，沙拉油2大匙，盐1茶匙，味精1/4茶匙。
西芹鸡肫的做法步骤：
１、西洋香芹一片片剥开，洗净，叶片宽的先直剖开成两条，再用手将芹菜截成２．５厘米方块，并撕除菜茎中的老筋络；鸡肫洗净去浮油。切成薄片。
２、炒锅入油烧热，爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色，先盛起备用。
３、余油留在锅中，再下芹菜翻炒１至２分钟，加盐、味精并倒回鸡肫拌炒，见鸡肫熟透即可起锅盛盘。
４、西洋芹可以生吃，炒时待香味出来即可。
西芹鸡枊
食材明细：
鸡胸肉1块，西芹2根，胡萝卜半个，姜1小块，蒜2瓣，盐适量，料酒适量，油适量，水淀粉适量
西芹鸡枊的做法步骤：
第1步准备材料。鸡肉切条用盐、料酒拌匀腌15分钟；姜切片、蒜切片；
第2步西芹去筋切菱形块；胡萝卜去皮切片；锅中热油，入鸡枊炒至颜色变白盛出待用；
第3步入西芹略炒，加盐调味盛出待用；再加点油，倒入姜片、蒜片、胡萝卜炒软；
第4步加入鸡枊，调入些料酒炒匀；加入西芹炒匀，用水淀粉勾薄芡，加少许尾油炒匀即可出锅。
麻辣芹香鸡
食材明细：
整鸡一只，芹菜，蒜两头，姜半截(10厘米长)，小葱5根，香料少许(八角，山奈，桂皮，丁香，茴香)，干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定)，四川辣豆瓣酱，熟芝麻，盐，味精，食用油。
麻辣芹香鸡的做法步骤：
1.将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6层热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用.芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅.葱切沫,姜切片,蒜剥皮.
2.锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,香料.炒出香味,辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,大火收汁.汁快干时,倒入芹菜,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅.
注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩.
芹菜不能炒太久,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色
西芹花生米
食材明细：
西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许，麻油少许，盐少许。
西芹花生米的做法步骤：
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
酸甜酒芹炒花生
食材明细：
芹菜两根，花生一把，白酒适量，盐适量，白糖一勺，醋两勺，油适量
酸甜酒芹炒花生的做法步骤：
第1步抓把花生，掰两根嫩芹菜，收拾干净锅烧热，倒油撒盐扔花生，小火煎着甭管它，记得时不时到锅边扒拉两下就成
第2步抽空把芹菜切成比花生稍微大点的粒粒瞅着锅里花生皮有些开裂，揪粒尝尝没生味了加些糖，尝的时候小心烫
第3步火稍微调大些把糖炒化，沿锅边淋圈白酒继续扒拉到锅里没水并且能闻到些焦糖味儿了扔芹菜
第4步随便扒拉两下根据个人喜好加醋火调到最大并且激情抛锅几十秒，赶在翻(糊)车(锅)前扔菜叶关火
第5步随便搅和两下，直接搁锅里摊开等它们凉确认凉透后开吃
第6步芹菜吃起来水水脆脆的，酸香中带些焦糖味儿，就很奇妙
青柠焗鸡
食材明细：
仔鸡1只，葱150g，姜一块，青柠檬2个
青柠焗鸡的做法步骤：
第1步将鸡加盐，料酒，胡椒粉调味腌制。再加入一个青柠檬，能接受迷迭香的话也可以加一点装入保鲜袋中腌制3小时以上
第2步电饭锅底铺上葱段，姜片。将腌制好的鸡略冲一下，置于葱上
第3步再加入少许盐，美极鲜酱油。再放入一个切片的青柠檬。精煮饭模式哦。开锅就可以享用啦
第4步美美的哟。
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