“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你还记得哪些菜谱呢?或许"冰镇小番茄"是你正在寻找的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
小番茄适量,盐少许,白醋半勺,白糖2大勺,蜂蜜2大勺
冰镇小番茄的做法步骤:
第1步将小番茄根蒂去掉,用清水冲洗干净。 用刀在小番茄表面划一道口子,煮的时候更容易去皮。 依次将所有的小番茄都划一道口子。煮一锅开水,将小番茄放进去煮。煮至小番茄切口的皮外翻,就可以捞出来了。锅中的水不要扔,待会还要用到。用拇指和食指很轻松的就可以把皮去掉。
第2步把剥完皮的小番茄,倒入刚才的水中接着煮。煮到小番茄都浮在水面上,捞出在凉水中过一下。这次煮主要是为了让小番茄口感更软,颜色更鲜亮。过完凉水的小番茄,沥干水分;加入半勺白醋进去,吃起来口感更加酸,不喜欢吃酸的可以省去这一步骤。加入两大勺白糖,可以中和番茄过酸的口感,吃起来酸甜爽口。放入少许盐,盐为百味之母,可使番茄的酸甜味道更加浓郁。 放入两大勺蜂蜜,搅拌均匀,封上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,口味更佳,酸酸甜甜,清新爽口。
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生津开胃的冰镇柠檬梅渍小番茄
食材明细:
小番茄适量,话梅适量,冰糖适量,柠檬适量
生津开胃的冰镇柠檬梅渍小番茄的做法步骤:
第1步准备食材:小番茄、话梅七颗、冰糖少许、柠檬半个小番茄化口用开水烫一下去皮
第2步将剥好的小番茄放入腌罐中备用将话梅、冰糖和一杯水倒入锅中小火煮十分钟
第3步放凉后的梅渍水挤入柠檬汁将梅子水倒入小番茄,盖上盖子,放入冰箱中冷藏两个小时,隔夜风味会更好
冰爽风味---桂花冰镇番茄(1)
食材明细:
主料:番茄2个
辅料:白糖2大勺、,蜂蜜1大勺,干桂花适量
冰爽风味---桂花冰镇番茄的做法步骤:
1,将番茄洗净去蒂,在底部用小刀划上十字
2,放大开水里两面烫一下拿出
3,轻松剥皮
4,将剥皮番茄切对半,再切片
5,装盘,倒入1勺的蜂蜜
6,再撒上2勺的白糖
7,再来点干桂花增加风味,最后放入冰箱冷藏1个小时拿出冰爽可口
蛋黄小番茄
食材明细:
熟蛋黄1枚、蛋黄酱50g、小番茄30g、酸黄瓜20g、乐之饼干适量
蛋黄小番茄的做法步骤:
1. 将熟蛋黄碾碎,调入蛋黄酱搅打均匀,再挤在乐之饼干上。
2. 小番茄切圆片,酸黄瓜切小片,分别放在蛋黄酱上装饰即可。
小番茄炒面
食材明细:
主料:小番茄300g,干面条100g
辅料:油20g,盐3g,清水500g,凉白开500g
小番茄炒面的做法步骤:
1,锅中加清水烧开,放入干面条。
2,用筷子划散,至面条回软。
3,面条回软,断生后,捞出。
4,把面条,放入凉白开中,过凉。
5,面条过凉后,倒出沥干水份备用。
6,热锅起油。
7,把洗干净的小番茄,倒入。
8,用铲子微微按压,煎至小番茄表皮,破裂出汁。
9,倒入面条,洒入盐。
10,把小番茄和面条,翻拌均匀后,关火。
11,把面,盛盘。
12,盛盘,上桌。
蜜饯小番茄
食材明细:
圣女果若干,葡萄干适量,桃干适量,蜂蜜,白糖,水
蜜饯小番茄的做法步骤:
1.取干果若干,用刀切成碎片。
2.锅里放少许水,滚后倒入干果碎。
3.倒入蜂蜜和白糖,用小勺慢慢搅拌均匀,小火煮半小时。
4.将干果熬成软软糯糯的蜜饯。
5.用刀在小番茄中间横切一刀,直达三分之二。
6.将晾凉后的蜜饯酿入小番茄中。
小贴士:
蜜饯可以自己选择,带点酸味的做起来风味更好。 熬蜜饯的时间可适当延长。 冷藏后再食用更好。
话梅小番茄
之前是做过很多的糖渍小番茄,酸酸甜甜的味道很不错,今天小编教大家做的是话梅小番茄,酸爽开胃,饭前饭后都适合吃。
主料
小番茄
250克
话梅
4颗
冰糖
10克
柠檬汁
10毫升
清水
250毫升
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备食材;
2.小番茄洗净,用小刀沿中间浅浅的划一圈;
3.锅中水烧开,放入番茄煮至划痕处的外皮裂开翻起即可,不要煮太久哦,否则番茄太软影响口感;
4.捞出,小心剥去番茄外皮;
5.将话梅、冰糖、清水倒入小锅煮开,冰糖融化后,放凉待用;
6.将小番茄放入浅渍钵,倒入放凉的话梅冰糖水,再加入10mI的柠檬汁;
7.盖上重玻璃盖,放入冰箱冷藏一天即可食用。
小贴士
小番茄一定要剥去外皮,否则不易入味,腌渍时间越久越入味,但也不要太久,越住后越咸,我试过,腌渍两天的味道最佳。至于冰糖和话梅的用量要根据话梅的品质做调整,毕竞不同品牌的话梅口感是不一样的。
浅渍钵是最近比较流行的一种果疏腌渍玻璃器皿,厚重的玻璃盖压在食材上面,能够将蔬果中的水分慢慢逼出,使渍物更加入味。如果没有的话也可用密封玻璃瓶腌渍。
小编有话说:以上就是教大家做的话梅小番茄,酸酸甜甜的,吃过饭之后吃它最解腻了。
冰镇鱼片
食材明细:
原料: 冷冻鲈鱼柳 (Bass Fillet)1片
配料A:盐 1/2小匙,料酒1小匙,太白粉2小匙,味精少许
配料B:油泡椒1小匙,油辣子1小匙, 酱油1/2小匙,麻油2小匙,醋少许
配料C:冰块若干( 或者将盘子冷冻 )
冰镇鱼片的做法步骤:
1、鱼柳解冻后擦干削片。
2、加入配料 A ( 太白粉加少许水化成浓稠状时再加入),静置大约5分钟。
3、烧沸水,川烫鱼片,捞出后淋冷水沥干。
4、加入配料 B 拌匀。
5、盘底铺冰块,装盘即可。
小贴士:
鱼片遇冷后会有点收缩,所以动作要尽量快才能吃到嫩嫩的鱼片。
小番茄炒鸡丁
食材明细:
鸡肉200克,樱桃番茄200克,黄瓜100克,咖喱20克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,盐2克,植物油20克,淀粉(玉米)10克
小番茄炒鸡丁的做法步骤:
1. 将小番茄及小黄瓜洗净沥干,小黄瓜切块备用;
2. 鸡肉洗净切丁;
3. 鸡丁内加适量盐、植物油、水淀粉、白糖搅拌均匀;
4. 鸡丁腌10分钟备用;
5. 锅内倒入植物油,烧至入成热,将鸡肉丁略炒半熟,放入蒜泥爆香;
6. 将咖喱粉放入炒匀,放入小番茄、小黄瓜片、白糖、盐等番茄炒,炒至肉熟后即可。
小贴士:
1. 因小番茄、小黄瓜都是可以生吃的,所以只要等鸡肉丁中加入的咖喱粉炒入味;2. 再放入略炒即可。此道菜色泽美观、清爽可口;3. 小番茄的清香和咖喱混合,味道十分独特。樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。
小番茄鸡蛋面
昨天在家乐福买了无土小番茄,今天试着做了番茄鸡蛋面,感觉比用大的西红柿做要好吃~
材料:
主料:鸡蛋2个,圣女果十几个,挂面适量,,
辅料:大蒜2瓣,小葱适量,食盐适量,食油适量,酱油适量,,
小番茄鸡蛋面的做法步骤:
1. 先起一锅水,水开后把面放进去煮,煮至八分熟不用太软。我用的是日本的HelloKitty播州三色蔬菜细面,黄色的一捆。
2. 小番茄切好,小葱切碎,葱白分开,大蒜拍扁切碎,鸡蛋打散。
3. 锅里放适量油,烧热后,把鸡蛋加一点盐打匀,放入锅里翻炒至七分熟,盛出
4. 锅里留底油,把葱白和蒜下锅爆香。
5. 放入番茄翻炒,炒软。
6. 鸡蛋回锅继续翻炒。
7. 倒入清水或高汤,没过食材,煮开,我用的是龙骨汤。
8. 把另一锅煮至八分熟的面捞起,下到番茄蛋汤里,继续煮一会儿。
9. 最后再加入一勺有机酱油,一点盐,因为是给孩子吃,没有加别的调味料了。
10. 最后再撒点葱花,有香菜更好。
11. 盛一碗给闺女吃,做的是两人份。
烤樱桃小番茄
食材明细:
樱桃西红柿10个,马苏里拉奶酪碎适量,甜玉米粒适量,火腿适量,豌豆适量,黑胡椒碎适量,盐适量
烤樱桃小番茄的做法步骤:
第1步火腿切碎粒,锅中放油,油热后放入玉米粒、火腿粒、豌豆炒,加黑胡椒碎和盐调味,翻炒均匀备用。用刀切去小番茄顶部,用小勺子挖去里面的番茄肉。
第2步把炒好的蔬菜粒填入小番茄中。把小番茄移入铺有锡纸的烤盘中,上面撒上马苏里拉奶酪碎。
第3步把烤盘放入预热190度的 烤箱中,上下火,10分钟左右即可。
小贴士:
1、里面填入的蔬菜可以根据自己的喜欢调整哦,比如也可放洋葱、虾仁、青椒等等都可以。2、我自己感觉黑胡椒碎不能少,与奶酪很搭的,味道很好。3、也可以换成大西红柿,烤的时间适当延长即可。
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