“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是在研究这些菜谱呢?也许"蚝油扒生菜"就是你要找的,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
生菜一棵,香葱适量,蚝油适量,糖(也可用木糖醇,或不加糖)适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量
蚝油扒生菜的做法步骤:
第1步*生菜叶子一片片剥下来,香葱切小段。*所有调味料混合,锅里油烧热,放入生菜和调味料,翻炒几下,马上关火,出锅前撒上香葱。
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虾米扒生菜
食材明细:
主料:生茶一棵,虾米适量
辅料:蒜末适量,盐少许,生抽少许,油少许,生粉水少许
虾米扒生菜的做法步骤:
1,生菜泡10分钟,捞起沥水
2,锅中水烧开放几滴油,把生菜下去烫两分钟
3,捞起装碟
4,锅中放点油把虾米(虾米需提前泡软)下去爆香
5,再把蒜末下锅炒香
6,调点生粉水(生粉加少许生抽和水调)下锅煮开至稠即可
7,把酱汁倒到生菜上面即可
8,成品。很香哦
生菜扒口条
食材明细:
猪舌500克,生菜(团叶)150克,酱油8克,料酒10克,植物油20克,姜5克,白砂糖2克,盐3克
生菜扒口条的做法步骤:
1. 口条洗净,用酱油、料酒腌上备用;
2. 生菜叶洗净备用;
3. 取一容器,倒入适量的油,放入腌好的口条,以微波高火加热5分钟,取出后沥干口条备用;
4. 在容器内倒入油、姜块,以微波高火加热3分钟;
5. 加入料酒、白糖、酱油、盐、高汤;
6. 将口条放进汤内,用微波中火加热15分钟;
7. 取出后切片,放入铺上生菜叶的深盘即可。
杏鲍菇扒生菜
这个杏鲍菇扒生菜,是我去饭店吃饭看到人家菜单上有这么一道菜,回来便试了试,还加了些酥香蒜粒,简单又好吃的素菜,只是芡汁的颜色有些过于浓重了。
杏鲍菇扒生菜材料:生菜一棵,杏鲍菇一个,酥香蒜粒适量,生抽一匙,蚝油一匙,水淀粉一匙。
杏鲍菇扒生菜做法1.生菜择洗干净,杏鲍菇切片,将生抽、蚝油和水淀粉混合均匀备用;
2.锅注水烧开,放入生菜稍烫即捞出摆入盘中;
3.锅注适量油烧热,依次放入杏鲍菇片煎,煎出水分至两面变黄,取出摆在生菜上面;
4.煎杏鲍菇的锅再注少许油,倒入调好的酱汁,烧到冒泡粘稠,倒在杏鲍菇上面,最后在上面撒上蒜香粒即可。
提示
1.调芡汁时不建议再放盐,以免过咸;
2.如果嫌酱汁颜色过于浓重,可以将生抽和蚝油减至半匙,再加一匙水,可以略加少许盐。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
木耳扒生菜
食材明细:
木耳适量,生菜适量,鸡汤适量,姜适量,盐适量
木耳扒生菜的做法步骤:
1.将生菜洗净。
2.木耳用温水发好。
3.生菜用开水焯熟,装盘。
4.将发好的木耳用鸡汤煨熟,加盐调味。
5.煮熟的木耳装盘就行了。
蚝油扒蘑菇
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)600克,蚝油15克,味精6克,盐25克,猪油(炼制)75克,香油2克,黄酒15克,淀粉(玉米)5克,老抽5克,胡椒粉2克
蚝油扒蘑菇的做法步骤:
1. 先将净蘑菇投入沸水锅中氽片刻捞出,沥去水分;
2. 炒锅置旺火上,放猪油25克,倒入二汤、鲜蘑菇,加精盐2.5克煨入味;
3. 出锅倒入漏锅沥去汁水;
4. 炒锅复置火上,放猪油50克烧热,烹入绍酒,下鲜蘑菇、上汤烧沸;
5. 放蚝油、老抽、味精、胡椒粉烧入味;
6. 用水淀粉勾芡,淋入麻油炒匀,即可出锅装盘。
小贴士:
本品需上汤约125克,二汤约500克。
蒜蓉蚝油生菜
食材明细:
生菜500克,蒜头4瓣,蚝油50ml,白糖5ml,油1小勺
蒜蓉蚝油生菜的做法步骤:
第1步蒜头剁成蒜蓉;生菜清洗干净,烧一锅水,水量以没过生菜为好,水开后放进生菜,放1小勺油,用筷子把生菜压一下,让生菜受热均匀;水再次煮开后,生菜已经全部转色,捞起沥干水分;
第2步热锅,放少量油,放进蒜蓉爆出香味;倒进蚝油,加糖,翻炒均匀即可。
第3步爆香的蒜蓉蚝油淋在沥干水分的生菜上面:吃的时候,把蒜蓉蚝油跟生菜拌匀再吃。
小贴士:
1:生菜很容易熟的,不用煮得太熟。水开放菜,保持大火,水再次烧开,基本上就可以了;2:如果不喜欢蒜蓉的味道,那就直接放蚝油,也很不错,我个人是比较喜欢蒜蓉的味道;3:白糖不要放多,否则会太甜,可以用鸡精代替,主要是用来提鲜而已,不放也可以;4: 如果你不喜欢太多的蚝油,可以在煮生菜的时候放些盐,最后就可以减少蚝油的量。
?蚝油扒菜心?
食材明细:
主料:菜心1把
辅料:蒜3瓣,姜2片,盐少许,白糖少许,蚝油2勺,水淀粉少许,鸡粉少许,食用油少许
?蚝油扒菜心?的做法步骤:
1,准备食材。
2,菜心洗净,根茎粗的部分用刀竖着划几刀便于熟及入味,蒜切碎,姜切丝。
3,炒勺稍微多放些油,将菜心根部先浸入油里扒透至八分熟。
4,将整段菜心(叶部分)放入扒透至软。
5,将扒好的菜心推到一边,放入蒜末,姜丝煸出香味。
6,将整段菜心扒透后,加2勺蚝油,少许白糖,少许鸡粉,少许盐调味,放少半碗水煨2分钟至熟,出锅前加少许鸡粉,水芡粉勾芡即可。
7,盛盘。
小贴士:
菜心扒透需要几分钟,早放姜蒜容易糊。
蚝油美生菜
食材明细:
美生菜1颗,A.蚝油3大匙,盐适量,白砂糖1小匙,水80c.c.,B.香油适量,太白粉水适量
蚝油美生菜的做法步骤:
1.美生菜洗净撕成大片,放入滚水中汆烫至熟后捞起沥干盛盘。
2.将调味料A混合煮开,加入太白粉水芶浓芡,再加入香油拌匀,最后淋在作法1的生菜上即可。
蚝油生菜汤
食材明细:
生菜(团叶)150克,紫菜(干)15克,蚝油10克,盐3克,料酒15克,大葱10克,植物油10克,香油5克,味精3克
蚝油生菜汤的做法步骤:
1. 将生菜洗净切段;
2. 紫菜撕成小片;
3. 勺内加油,下入葱段略炒;
4. 加鲜汤、料酒、蚝油烧开;
5. 拣去葱段,下入紫菜烧开;
6. 下入生菜烧开至熟, 加精盐、味精,淋入香油出勺装碗即成。
小贴士:
本品需鲜汤约600克。
蚝油蒜蓉生菜
食材明细:
生菜1斤;,蚝油2汤匙;,蒜头3粒;,生油1汤匙。
蚝油蒜蓉生菜的做法步骤:
1、生菜洗干净后,用盐水泡半小时(去除农药);
2、蒜头剁成蒜蓉;
3、烧开水,放进生菜烫至变青绿,捞起,沥去水分;
4、热油锅,放进蒜蓉爆香,加进蚝油翻炒几下;
5、生菜装好碟,把爆香的蒜蓉蚝油淋上菜面;
6、吃的时候,用筷子拌匀。
小贴士:
生菜很容易熟,开水下菜,大概3分钟就可以
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