水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?小编现在向你推荐肥而不腻土豆青椒烧坨坨肉,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
五花肉500G,土豆两个,青椒六根,干辣椒八个,料酒15ML,姜一块,八角两个,盐5G,老抽45ML,桂皮一小块,冰糖两小块
肥而不腻土豆青椒烧坨坨肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净后,放入锅内,加入冷水,放几片切好的姜片,一同大火烧开,撇去浮沫,中火煮至肉熟大概10分钟左右肉熟后,取出凉晾,切成麻将般大小的块,放入锅内,加入干辣椒,八角,桂皮,剩下的姜片,老抽,料酒,冰糖,加入开水,以没过肉为准,大火烧开,转中火加盖一个小时
第2步一个小时后,加入切好的土豆块继续加盖焖煮半个小时,最后十分钟放入青椒,调入盐搅匀,大火收汁,即可出锅!
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肥而不腻红烧肉
食材明细:
五花肉500g,葱少量,姜少量,海鲜酱2勺,鲜酱油3勺,红烧酱油1勺,冰糖适量,盐适量,料酒2勺
肥而不腻红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉切好,加入姜片在冷水里煮开捞水,然后洗干净,在锅里倒油,放肥肉部分进去煸油,注意开小火多煸一会儿煸的差不多了就加入瘦肉部分一起翻炒
第2步将肉放在一边,放入黄冰糖,等冰糖融化和肉一起翻炒上色,一定要小火,不然冰糖容易糊上色差不多了加入葱姜一起翻炒一分钟
第3步依次加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、鲜酱油,翻炒三四分钟,充分上色和入味加入水,刚好没过肉,然后开大火煮开,小火继续煮
第4步约莫十多分钟到这种粘稠状态将肉倒入隔水炖锅,炖一个小时
第5步出来啦~稍微尝一下,万一淡就放点盐
小贴士:
1、调料放进去一定一定要炒一会,不要放进去就倒水2、怕油腻的一定要把肥肉多煸一会3、如果家里没有隔水炖锅可以用砂锅,那就直接烧开后放小火炖半小时到45分钟,出来的肉真的是肥而不腻入口即化
肥而不腻的红烧肉
食材明细:
五花肉500g,冰糖适量,生姜5片,料酒适量,油适量,葱适量,八角、香叶适量,香菇10个,盐2勺
肥而不腻的红烧肉的做法步骤:
第1步精选3肥3瘦的带皮五花肉,切2厘米大小方块香菇洗净,切十字刀备用
第2步平底锅入油,7成热后带皮一面入锅煎至金黄色。肉色金黄后,小火把肉中油脂熬出(熬出油脂后,肉块明显变小)
第3步中火入油,加入冰糖顺时针转动,直至变色起泡后放入肉糖色炒好后倒入熬出油的五花肉,翻炒均匀后,加少许料酒、酱油、水。烧热后倒入砂锅,放入葱姜、大料、香菇。
第4步炖煮一个小时后(熬出油的五花肉又重新饱满起来)倒回炒锅收汁,加入水淀粉勾芡即可。
小贴士:
带皮五花肉熬出油是为了让肉不腻,更是为了后面能够吸满汤汁,更入味更顺滑。
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