“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过收集,小编整理了莲藕土豆炖猪脊骨,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
猪脊骨适量,莲藕适量,土豆适量,花椒适量
莲藕土豆炖猪脊骨的做法步骤:
第1步锅内放凉水、姜片、花椒 ,放入猪脊骨,中火烧开撇净血沫,将猪脊骨捞出,控净水待用
第2步莲藕、土豆洗净切块重新起锅,倒油,将花椒、姜片、蒜爆香
第3步放入猪脊骨,翻炒1分钟倒入红烧汁,翻炒猪脊骨,使之均匀上色
第4步加入600ml水,大火烧开放入莲藕、土豆,中火炖制30分钟
第5步喜欢汤泡饭的可以稍留点汤,不喜欢的可以转大火收干汤汁
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猪扇骨炖莲藕
食材明细:
猪扇骨1根,莲藕1节,生姜(2块),八角(1粒),肉桂叶(2片),盐适量,料酒适量
猪扇骨炖莲藕的做法步骤:
第1步猪扇骨剁成小块,莲藕浸泡清洗(孔内可用化妆棉清洗)后切成小块备用。架锅烧水,水里放入生姜片,料酒一勺。水开后将1中扇骨投入,焯水去腥,然后捞起用清水洗净浮沫。
第2步将砂煲注入清水(一次加足),放入1中莲藕,大火烧开转中小煨约半个钟后,加入2中扇骨,加入调料生姜(1块),八角(1粒),肉桂叶(2片),继续小火煨约两个钟后,调入适量盐起锅。
小贴士:
选购莲藕时注意以下几点:1.购买时要挑皮呈本色白、粗壮,且带清香的,顶端的“鹦哥头”越小越好。老藕颜色比较深而且上面有麻点,表面发黄,断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。 2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
莲藕煲脊骨
食材明细:
猪脊骨500克,莲藕300克,姜5克,大葱3克,料酒5克
莲藕煲脊骨的做法步骤:
1. 将猪脊骨洗净,斩碎;
2. 莲藕洗净,拍碎;
3. 一起放入砂煲内,加入姜、葱、料酒及清水适量,武火煮沸;
4. 改用文火煲至汤浓藕熟烂为度,调味食用。
猪手炖土豆
食材明细:
猪蹄600克,土豆(黄皮)400克,色拉油50克,盐20克,味精5克,胡椒粉3克,香菜20克,大葱20克,姜20克,八角5克,酱油20克
猪手炖土豆的做法步骤:
1. 将猪蹄洗净,切成块,用高压锅煮40分钟。土豆去皮,切成滚刀块待用。
2. 锅置火上,放油烧热,下葱、姜、大料炒香,放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开,再放入高压锅中,加猪手和土豆,上汽2分钟取出,放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。
小贴士:
1. 土豆切后最好用清水泡一下,以免变色。2. 土豆只煮2分钟,时间长会成糊状,此菜具有滋补功能。
莲藕草虫花炖猪手
食材明细:
主料:莲藕1节,虫草花30g,猪手一只
辅料:姜少许,酱油少许,料酒少许
莲藕草虫花炖猪手的做法步骤:
1,莲藕切块,虫草花泡软。
2,莲藕切片洗干净,不泛白为止。
3,猪手放酱油、料酒、姜腌一会。
4,先把莲藕铺在锅底。
5,接着把猪手铺在莲藕上面。
6,最后撒上虫草花。
7,加一盘纯净水。
8,加好水后中火煲到蒸气上计时,20分钟后可以停火。最后加入食盐调味即可。
9,成品。
小贴士:
喜欢喝汤的亲,可以多加点水煲。
脊骨炖芸豆
食材明细:
猪脊骨500克,芸豆400克,猪油(炼制)30克,料酒30克,酱油20克,盐5克,味精4克,鸡精2克,大葱20克,姜10克,花椒5克,八角3克,花椒粉2克
脊骨炖芸豆的做法步骤:
1. 将脊骨剁成4厘米长的块,用冷水浸泡,去掉血水,再用开水焯一下,过凉待用;
2. 炒锅放猪油烧热,加葱、姜、花椒、八角炝锅,炒出香味;
3. 加入脊骨,烹入料酒,放高汤、精盐、酱油、鸡精,炖15分钟;
4. 再放入芸豆,继续炖15分钟,加味精调味,出锅即可。
小贴士:
脊骨富含蛋白质和钙质等物质,芸豆含有丰富的维生素,二者搭配,营养互补。
猪肘炖莲藕怎么做 莲藕炖肘子的做法
肘子就是蹄髈,皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。蹄髈最适合炖汤吃,炖出来的美食醇香可口,好吃而且不油腻,加入莲藕和香菇一起起炖,鲜味十足,喜欢吃的可以试试。
猪肘炖莲藕怎么做
食材:
肘子200克、水发香菇50克、莲藕100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙
莲藕炖肘子的做法:
1、肘子洗干净剁成块,莲藕去皮切块,香菇洗净切小块,姜切片;
2、锅中倒入适量水,将肘子放入锅中,焯水5分钟,捞出;
3、砂锅中加入适量水,烧开后,放入姜片、料酒、肘子,大火烧开,小火炖40分钟;
4、放入香菇、莲藕小火炖15分钟;
5、最后放盐调味即可。
小贴士:
蹄髈营养很丰富,含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
茯苓扁豆猪脊骨汤
食材明细:
茯苓(云苓)30克,扁豆80克,猪脊骨(适合4人份)600克,陈皮1/4块,蜜枣两个
茯苓扁豆猪脊骨汤的做法步骤:
第1步茯苓、扁豆用热水浸洗一下;陈皮浸软,刮去白色的囊;猪脊骨斩件,放进开水中焯一下捞起;瓦煲放水,水开后,把所有材料放进去煲滚后,转中火滚20分钟,再转小火煲两个半小时落盐调味即可
小贴士:
建议:扁豆要煲得够软汤才好喝!
昆布海带猪脊骨汤
食材明细:
昆布30克,海带30克,黄豆30克,猪脊骨750克,生姜2-3片,昆布性寒味咸,入肺,胃经,功能清热消痰,软坚散结,降血压,《药性论》认为它“利水道,去面肿”,《玉楸药解》说它能“泄水去湿,破积软坚”并治“瘰疬瘿瘤”,海带亦性寒味咸,入肝,胃经,功能清热软坚,清血利尿,散瘿瘤结气和项下硬结,《本草蒙鉴》还说它能:“除胀满作肿”,黄豆,猪脊骨既为药引,又去其昆布,海带的寒气,黄豆性平味甘,既补益又有解热毒和消暑气的功效,猪脊骨性平味甘,具补阴益髓之功,合而为汤,既清热除烦,祛湿利尿又补益。
昆布海带猪脊骨汤的做法步骤:
昆布、海带、黄豆洗净,稍浸泡;猪脊骨洗净,用刀背打碎,然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约两个小时,调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。
甜玉米炖脊骨
食材明细:
甜玉米适量,脊骨适量,生姜(1块),八角(一粒),肉桂叶(2片),冰糖(2粒),调料盐适量,白醋适量,料酒适量
甜玉米炖脊骨的做法步骤:
第1步脊骨洗净,焯水去腥。甜玉米切小块备用。锅内注入少许油,七、八分油热时,放入生姜煸香,加入① 中脊骨煸炒,加入冰榶,料酒翻炒,加入清水(一次加足),放入八角,肉桂叶,调几滴白醋,加盖大火烧开,小火焖煮约100分钟,加盐,起锅即可。
小贴士:
1.籁籁煲汤喜欢用脊骨,清甜不腻。籁籁觉得大棒骨适合吊高汤,真正入口喝的汤品用脊骨是最好的。2.制作骨汤,先用少许油爆一下,将骨内钙质激发出来,再加上几滴白醋,更利于身体吸收。
潍县萝卜炖脊骨
食材明细:
脊骨1盒,潍县青萝卜1根,生姜适量,葱结适量,盐适量
潍县萝卜炖脊骨的做法步骤:
第1步将脊骨过沸水去血腥浮沫,温水洗净备用;冬瓜软肉层的瓜瓤用勺片除,冬瓜削皮,洗净,切块备用。将萝卜浸泡洗净,切块备用;
第2步将1中脊骨入锅,一次加足水,投入生姜、葱结大火煮开,转中小火,炖煮约1个钟后,加入2中萝卜块;待萝卜块熟软后,加适量盐调味,熄火起锅即可。
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