水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下皮软肉嫩的盐焗鸡，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
鸡半只500克，盐焗鸡粉15~20克，姜葱适量
皮软肉嫩的盐焗鸡的做法步骤：
第1步1、鸡清洗干净，用厨房纸擦干水分，把盐焗鸡粉均匀抹在鸡上面，底面都要抹均匀，并稍为按摩一下；腌几个小时，最起码要半个小时以上，时间越长越入味。我一般是早上腌好，晚上下班回来焗。(记得两面都要抹上哦)2、把生姜切片，葱切段，铺在压力锅或者电饭锅的底部，多铺点；
第2步3、把鸡放在姜葱上面，启动无水焗的焗盐焗鸡按钮即可在18分钟以后享用美味。（如果是普通的电饭锅，就按下煮饭键，一直到电饭锅自动跳到保温状态，如果你买的鸡比较大，一个煮饭程序用筷子插进鸡大腿位置还有血水出来的话，那就等电饭锅降温以后，再多按一次煮饭键就可以啦！）4、开盖以后，趁热享用吧，可以撕着吃，也可以斩件后吃：
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皮脆肉嫩的脆皮烤鸭
食材明细：
鸭1/4片，姜3片，蜂蜜10g，蒜2瓣，老抽1大勺，花椒15粒，白醋5g，生抽1大勺，八角2个
皮脆肉嫩的脆皮烤鸭的做法步骤：
第1步将鸭用清水冲洗干净，放入盆中；取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；
第2步将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜
第3步腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右；
第4步将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干；将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。
小贴士：
1. 鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味；2. 腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉；3. 刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆；4. 再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。
皮焦肉嫩的煎中翅
食材明细：
鸡中翅8个，自制料酒5汤匙，甜酱3汤匙，鸡粉少许，生抽2汤匙，盐少许，葱一根，红辣椒（小）一个，熟芝麻少许
皮焦肉嫩的煎中翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净沥干水，用刀在翅两边划两下（以便入味）放盐、料酒、甜酱（李锦记沪式甜酱）鸡粉腌制半天或一天（腌好用保鲜纸裹好放在冰箱里）
第2步拿出鸡翅用一个盆装水把腌好的翅清洗两遍晾干水分用平底锅热少量的食用油，待锅里发出滋滋的响声把晾干的翅膀整齐铺在上面小火慢慢煎，时不时端起锅柄抖动一下，鸡翅煎至金黄色翻开另一面同样煎法
第3步两面金黄色时遮上锅盖中火免水焗一下即可盛起撒上葱花、辣椒丝、芝麻即可食用。
小贴士：
鸡翅提前腌制好很入味，烹调时不用再放盐，腌好的鸡翅用清水洗一遍是去掉表面的粘液和酱料本身的咸度。煎的时候也不会粘锅。
皮弹肉嫩的懒人盐水鸭
食材明细：
鸭腿1只，盐60g，八角30g，花椒5g，葱段15g，姜片6片，大蒜3瓣，黄酒10ml，食用油3g，热水适量，冰水适量
皮弹肉嫩的懒人盐水鸭的做法步骤：
第1步鸭腿1只洗净，用叉子戳些小洞备用炒锅放入八角30g、花椒5g，开小火炒香，再倒入盐60g、姜片6片、葱段15g、大蒜2瓣、食用油3g，炒香
第2步倒入热水煮沸，再放入鸭腿，倒入黄酒10ml，中火炖煮30分钟捞出鸭腿泡入冰水中，将鸭汤装碗放凉
第3步将鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚取出鸭腿，切片装盘即可享用
鲜美软嫩的养生黑饺子
食材明细：
面粉250克，韭菜50克，墨鱼肉200克，墨鱼汁6克，水125克，葱姜适量，香油适量，胡椒粉适量，味精适量，糖适量，盐适量
鲜美软嫩的养生黑饺子的做法步骤：
第1步取250克面粉倒入盆内。 加入6克墨鱼汁，平时喝汤的小勺半勺的量。加水，边加水边用手搅拌。揉成面团，盖上盖子，放置一边醒发。
第2步墨鱼肉切成小丁。韭菜洗净，切碎。将韭菜倒入墨鱼肉内，加入韭菜可以起到去腥提鲜的作用。 将葱姜切末，放进去。调味：放入适量盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉。再放入一勺香油。香油可使馅料更加鲜嫩美味。
第3步将面团揉成长条。 切成一个个小剂子。用擀面杖擀成饺子皮。 放入馅料，依次把所有饺子包完。锅中加适量水，放入葱和姜片，可去腥体鲜。水烧开后，饺子放入锅内，把饺子沿着锅底轻轻推动一下，防止饺子粘锅底。 盖上锅盖，煮至开锅，加少许冷水，盖上锅盖再烧开，如此反复三次，饺子即可成熟。 捞出上桌享用。
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