“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的红绿椒香干炒鸡丝，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
香干四块，蘑菇五只，鸡丝适量，葱一点，毛豆适量，红辣椒适量，绿辣椒适量，榨菜片一点
红绿椒香干炒鸡丝的做法步骤：
第1步准备工作：香干切小条 毛豆用盐水煮滚后沥水烧鸡鸡脯用手撕成丝 红绿椒切丝 蘑菇切片 榨菜片切丝炒锅入油 放入葱花爆香 依次投入以上食材翻炒
第2步給盐和少糖 倒入少许热水划炒一会儿 即可起锅装盘
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豉椒蒜蓉炒香干
香干，不分季节，无论南北，随时随处可见，是再平常不过的一种食材，却也是口味最宽泛的食材。
几片五花肉就是最滋润妥贴的搭配，而随着季节的变化，与韭菜、芹菜等同炒，搭出一盘不一样的感觉和味道，最不济用数粒豆豉、大蒜和辣椒也能成就一道风味十足的经典湘味小炒。
岁月更替，际遇变换，朴素和随意才是永远能够抚慰我们的肠胃，时时令我们感觉到温暖和惬意的味道，也是值得我们一生相伴的家常菜。
豉椒蒜蓉炒香干
主材：攸县香干、五花肉。
配料：胡萝卜、黑木耳、青红椒、葱姜蒜、豆豉、水淀粉。
调味料：料酒、酱油、蒜蓉辣椒酱。
豉椒蒜蓉炒香干的做法
1、香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。
2、葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。
3、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
4、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
5、加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。
特别提示
1、最好选攸县香干更加香软。
2、五花肉不用多，能熬出油香味就行。
3、蒜末分两次，最后出锅前再加一次更能提香。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
杭椒炒香干的做法
杭椒炒香干的做法
主料：香干300g、杭椒100g
配料：植物油适量、豆瓣酱1勺、生抽半勺、蚝油适量、蒜子适量、盐少许温水适量、葱适量
杭椒炒香干的做法步骤
步骤一、所需食材准备待用。
步骤二、将香干用清水冲洗一遍。
步骤三、用刀将香干片成两片，再切成两小块。
步骤四、切好的香干装入盘中待用。
步骤五、杭椒切成小段，蒜子用刀拍扁，葱切成长段。
步骤六、锅内倒入适量的油烧热，蒜子入锅煸香。
步骤七、香干入锅翻炒
步骤八、加入一勺豆瓣酱翻炒几次，再加上一点温水。
步骤九、将杭椒入锅中翻炒随后淋上生抽、蚝油加少许盐。
步骤十、撒上葱段出锅。
步骤十一、出锅装盘。
杭椒炒香干的做法小窍门
在炒香干的时候火不能太大，炒焦了会影响口感。
椒爆香干
食材明细：
食用油10克香油1小匙蚝油2小匙酱油1小匙精盐1小匙味精小匙香干250克红辣椒4个青辣椒2个大蒜2瓣淀粉适量
椒爆香干的做法步骤：
1.香干切成片，青、红辣椒切成圈，大蒜切成片备用;
2.锅内水烧开后，放入香干片氽烫，捞起，沥干水分;
3.锅内放入少许油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有调味料炒匀后，勾芡后淋上香油即可。
注意
咸鲜微辣，口感极佳。如果先用高汤煨一下香干，烧制出的味道更佳。
彩椒香干
食材明细：
青椒100克，辣椒(红、尖、干)100克，香干100克，植物油20克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
彩椒香干的做法步骤：
1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
2. 熏干切成细丝；
3. 葱姜切末；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可。
红绿虾仁
食材明细：
主材：，大熟虾8只，切粒，中型洋葱1个，切粒，四季豆粒150克，西芹1根，大蕃茄1个，切丁，胡萝卜1根，切丁，油适量，汁料：份量仅供参考，蕃茄汁4汤匙，水240毫升，糖2汤匙，盐1茶匙
红绿虾仁的做法步骤：
1.先将四季豆、胡萝卜、西芹氽烫约5分钟左右，沥好水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加四季豆、胡萝卜、西芹炒匀，加入熟虾炒匀，加入汁料翻匀，盖顶煮开，装盘即成。
红绿花生
食材明细：
带皮花生仁，胡萝卜，黄瓜，盐，糖，醋，香油，鸡精，料酒，八角少许
红绿花生的做法步骤：
1.花生仁用清水浸泡4-6小时，放在大碗中加入盐，料酒，八角和水，放入锅中蒸约三十分钟.
2.胡萝卜和黄瓜洗净切丁并加入少许盐，静置五分钟，把腌出的菜汁倒掉，用凉水冲洗沥干.
3.把蒸熟的花生捞出和胡萝卜，黄瓜丁混合，加入糖，醋，香油，鸡精，用筷子拌匀即可.
小贴士：
温馨小提示:花生仁要久煮才易熟烂好吃,所以一定要先泡水才容易熟.
椒麻鸡丝凉面
食材明细：
鸡脯肉，面条，青椒（尖椒或柿子椒都行），黄瓜，豆干，香葱，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒酱，芝麻酱，蚝油，镇江香醋，鸡精，生抽，麻油（香油），白糖
椒麻鸡丝凉面的做法步骤：
1.将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；
2.鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；
3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝（刀功有限的话切成末也成^_^呵）、香菜切碎；
4.将豆干切成较细的丝，用油炸脆，滤油备用；
5.取一空碗，放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽，少许白糖、还有香油，充份搅拌均匀；（各种料的量可以根据自己口味调整，没有啥硬规定的^_^所以我只写适量）；
6.将冰箱中的面条取出，分装入盘（或碗），放入黄瓜丝、青椒丝，把调好的汁淋在面条上，撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜。吃时拌匀即可^_^
清润红绿糖水
食材明细：
红豆50克，绿豆50克，红糖适量，香草少许。
清润红绿糖水的做法步骤：
香草、红豆、绿豆洗净，加清水５碗，放瓷器匙羹一只同煲（使豆易稔起沙），煲好时捞起匙羹，饮汤食豆。
剁椒鸡丝饭
食材明细：
香米、鸡胸肉、荷兰豆、剁椒酱、鸡汁
剁椒鸡丝饭的做法步骤：
1、将香米洗净，加入适量清水和鸡汁，放入电饭煲蒸熟备用。
2、将鸡胸肉、荷兰豆洗净，分别用沸水烫熟，将鸡胸肉撕成丝备用。
3、米饭盛入碗中，加入鸡丝、荷兰豆，用剁椒酱拌着吃。
椒麻酸辣鸡丝
食材明细：
鸡胸肉三块，花椒油适量，盐1勺，大葱1段，仔姜1块，小米椒3个，生抽1勺，香醋2勺，料酒4勺，白糖3勺，八角2个，花椒适量，麻油适量
椒麻酸辣鸡丝的做法步骤：
第1步鸡块焯水，水中放大葱段、姜片、花椒、大料、料酒，水开后煮5分钟，关火加盖子泡一段时间。准备辅料，葱姜蒜辣椒切丝备用
第2步鸡肉取出晾凉，用手撕成丝，纯手工，费时间。把辅料和鸡丝放在一起
第3步加入所有的调料搅拌均匀装盘完成。
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