“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“柠汁煎软鸡”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鸡肉150克，炸薯片50克，盐2克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆)75克，植物油50克，黄酒10克，柠檬汁25克，[口急]汁(粤语)20克，味精1克，白砂糖3克
柠汁煎软鸡的做法步骤：
1.将鸡肉片开后，用刀背略槌匀，用精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉75克再拌匀。
2.用油50克起锅，将鸡肉放在锅中煎至两面金黄色，以仅熟为度，溅入绍酒，注入上汤25毫升，用瓶装的柠檬汁、?汁、精盐1克、白糖调好味略浸一下，取起切为件，排入在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边件炸薯片便成。
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香柠煎软鸡
食材明细：
鸡肉250克，鸡蛋60克，草莓10克，柠檬120克，大蒜(白皮)3克，盐5克，白酒5克，白砂糖22克，胡椒粉0克，柠檬汁30克，植物油40克，淀粉(豌豆)15克，香油2克
香柠煎软鸡的做法步骤：
1. 鸡上脾肉洗干净，抹干水分，切菱形花，斜切大片，加入腌料（盐3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克）腌10分钟；
2. 柠檬磨皮茸及揸汁；鸡蛋拂匀成蛋汁；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3. 鸡肉加入10克生粉拌匀，再加蛋汁捞匀；
4. 热锅下油20克，将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油)，沥干油分后碟，饰上柠檬片及士多啤梨；
5. 爆香蒜茸，注入献汁（柠檬汁30克、盐2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克）煮滚，加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右；士多啤梨就是草莓。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
西柠煎软鸡(2)
食材明细：
鸡胸肉1片，调味酱：适量，a.太白粉1大匙，盐1/8茶匙，蛋液1大匙，b.太白粉约1碗
西柠煎软鸡的做法步骤：
1.将鸡胸肉对切一半再平片成2片，共4片备用。
2.作法1的肉片以调料A抓匀，腌约10分钟后均匀沾上调料B的太白粉。
3.取油锅，烧热至约150℃，放入作法2的肉片，炸至熟后捞起，沥干油。
4.将鸡肉切片摆盘，淋上西柠汁即可。
西柠软鸡(1)
食材明细：
鸡胸肉，鸡蛋，面粉，油，糖，柠檬1个，甜椒，生粉，鸡粉
西柠软鸡的做法步骤：
1.鸡胸肉腌15分钟，再沾鸡蛋，面粉，热油炸至金黄。
2.调汁，糖，柠檬，甜椒等勾芡，做好拌碟。
柠汁虾
食材明细：
虾，肠，山芋粉，盐，柠檬汁，砂糖
柠汁虾的做法步骤：
1.虾洗净剥尾壳，去沙，肠。
2.用水调匀山芋粉（或淀粉），放点盐。待用。
3.把虾放在烧开的水中烫熟，速度快些虾才会鲜美。
4.然后放入冰水中片刻，捞出漓干。
5.另支油锅，倒少许油，调好的山芋粉水，调匀，滴入柠檬汁，砂糖 烧开，搅匀，即可。
6.虾摆盘，淋上调制好的柠檬汁。
柠汁肉条
食材明细：
梅条肉适量，柠檬一点，橙子一点，淀粉适量
柠汁肉条的做法步骤：
第1步梅条肉切成条状加盐、黄酒、淀粉腌制片刻柠檬半个、橙子半个挤出汁混合待用
第2步炒锅放入花生油微辣放入梅条肉翻炒再放入柠、橙汁汁快收干时起锅、装盘
第3步将橙皮切丝配在盘子边养眼！
柠汁香煎三文鱼
食材明细：
三文鱼适量，新奇士柠檬适量，豌豆适量，白葡萄酒适量，百里香碎适量，盐适量，胡椒粉适量，薄荷适量，橄榄油适量
柠汁香煎三文鱼的做法步骤：
第1步三文鱼切大片，将柠檬切开挤上柠檬汁加盐、胡椒粉、百里香碎、白葡萄酒腌渍十分钟。煎锅烧热放少许油，放入三文鱼两面煎熟捞出。
第2步锅中放少许橄榄油，煸炒豌豆撒入百里香、加白葡萄酒、盐、挤入鲜柠檬汁调成汁。
柠汁虾球。
食材明细：
大中虾约750，鲜柠檬汁约1/4杯，柠檬皮茸约1/2茶匙，鸡蛋1只，面粉1/2杯，蛋黄粉约1茶匙，盐，胡椒粉，糖，麻油
柠汁虾球。的做法步骤：
1.将虾剥壳，在背部切开，除去虾肠，洗净后沥干水分，放入盐、胡椒粉、麻油各小许，拌匀待用。
2.将鸡蛋打匀，加入面粉中，并加入适量水拌匀，成面浆状，待用。
3.将虾仁沾上面浆，放入热油中炸熟捞出，沥干油份，待用
4.将鲜柠檬与调味料混合，用少许油煮匀，放入柠檬皮茸
5.将蛋黄粉用少许水调匀，加入上项汁料中，煮成芡汁，放入虾球是蘸上汁料，即可上碟供食。
香柠鸡
食材明细：
鸡肉1块，鸡皮1块，虾肉50克，炒香芝麻1茶匙，芥蓝叶3～4片，生粉、生油各适量，柠檬片少许。腌料：蚝油1茶匙，麻油1茶匙，生抽1茶匙。
香柠鸡的做法步骤：
(1)鸡肉和虾剁啐，加入腌料和1/2茶匙生粉拌匀腌片刻。
(2)芥蓝叶洗挣，沥干，切细丝，下油锅大火炸至脆身，置碟上。
(3)鸡皮排平，撒上少汁生粉，放上鸡肉碎，抹平，把鸡皮边修齐整，撒上芝麻。
(4)放入热油锅中炸至脆身，捞出块切，盛在芥蓝叶上，淋上酱汁料，以柠檬片装饰。
小贴士：
如无虾肉，只用鸡肉同样美味可口。
柠香鸡
食材明细：
鸡800克，柠檬150克，盐4克，料酒15克，鸡精1克，胡椒粉1克，香油3克，酱油10克，大蒜(白皮)12克，大葱6克，姜4克，植物油100克
柠香鸡的做法步骤：
1. 将仔鸡洗净后沥干水，用精盐将仔鸡身搓遍，放入盆中，加葱段、姜片腌制4个小时；
2. 拣出葱段、姜片不用，再用料酒擦遍仔鸡的全身；
3. 将柠檬切片备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至八成热，放入腌好的仔鸡，炸至金黄色时捞出沥油。
5. 将锅置于中火上，放入香油，油热后放入葱段、姜片煸出香味；
6. 再加入料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、清水、柠檬片，调好口味；
7. 然后放入炸好的鸡，烧沸后撇净浮沫，改用小火煮熟；
8. 熟火晾凉，将仔鸡捞出，置于冰箱中存放（煮鸡汤留用）；
9. 食用时将仔鸡改刀装盘，淋上原汁即可。
感谢您阅读“97美食网”的《柠汁煎软鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
