“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?由此,小编为你收集并整理了生菜显贵鸡供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
生菜(团叶)500克,鸡1500克,蚬子60克,香菜15克,姜10克,大葱10克,盐5克,黄酒5克,植物油30克
生菜显贵鸡的做法步骤:
1. 鸡剖好去内脏洗净,以盐及绍酒搽匀内腔,原只蒸熟,待冷后斩件上碟;
2. 生菜洗净,纵切成四份,以上汤灼熟,伴于鸡旁;
3. 以适量之上汤加生粉勾芡,淋在生菜上;
4. 蚬子、熟油淋在鸡上,加上芫荽伴碟,便可上桌。
小贴士:
香菜又称芫荽。蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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食材配方
主料:
生菜
500g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.蒜米切碎
2.生菜洗净
3.提前炼出的阉鸡鸡油,油锅加热爆香蒜米
4.倒入生菜快速翻炒
5.加适量酱油和盐翻炒
6.2翻炒2分钟即可
7.出锅
生菜包鸡松
食材明细:
(1)碎猪肉,鸡脯肉(半冻时切小丁),虾切丁---用盐,胡椒,一个蛋拌好备用
(2)洋葱,西芹(背上刨掉老筋),香菇,火腿,马蹄,笋,切丁,青豆,葱花
调味: 酱油,盐,糖,太白粉,料酒,味精,胡椒,香油---放一碗里备用
生菜包鸡松的做法步骤:
米粉用热油炸好,垫盘底(不想炸米粉,可以用买的龙虾片代替)
生菜切半分开为一张一张作为包菜的合子用
用7分热的油炒干,炒香(1)料,边炒边依次加入(2)料,最后倒入调味料,炒好后倒进盘里,连炸米粉一起勺进生菜合里包着吃.
生菜捲
食材明细:
蛋2颗,花生粉35公克,糖7公克,莴笋40公克,苜蓿芽30公克,豌豆苗20公克,香菜12公克,草莓30公克,春捲皮2张
生菜捲的做法步骤:
1.蛋打散成蛋液,以小火煎熟成蛋皮;花生与糖混合拌匀;莴笋、苜蓿牙、豌豆苗、香菜、草莓分别洗净,充分沥干水分,草莓对半切备用。
2.春捲皮摊开,先铺上作法1的蛋皮,撒上花生糖粉,再放上其他材料包捲成长筒状即可。
生菜虾仁
食材明细:
美生菜1个,虾仁150公克,西芹100公克,雪梨100公克,黄椒20公克,小蕃茄20公克,水果沙拉酱适量
生菜虾仁的做法步骤:
1.美生菜叶洗净剪成碗状,浸泡冰水;虾仁去肠泥;西芹洗净切丁;雪梨去皮切丁;黄椒洗净切丁;小蕃茄洗净切细丁,备用。
2.将作法1的虾仁、西芹丁、黄椒丁分别放入沸水中烫熟,捞出泡冰水,待凉取出沥干,再将虾仁切丁备用。
3.将作法2的虾仁丁、西芹丁、黄椒丁、作法1的雪梨丁、小蕃茄丁混合拌匀后,盛入作法1的美生菜碗中,淋上水果酱即可。
生菜寿司
食材明细:
生菜适量,米饭适量,寿司海苔适量
生菜寿司的做法步骤:
1.将海苔铺在寿司卷帘上
2.铺上一些米饭,在中间部分铺一些生菜
3.用寿司卷帘给卷起来
4.用很薄的刀切开
小贴士:
建议配沙拉酱吃哦
呛生菜
食材明细:
生菜适量,蒜末适量,麻油适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,蒸鱼豉油适量,美极鲜酱油适量,生抽适量,白醋适量,干红辣椒适量
呛生菜的做法步骤:
第1步生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁;
第2步倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可。
小贴士:
1.生菜放在淡盐水内浸泡一下更卫生健康;撕小块后泡入加了冰的凉白开里会增加生菜的脆爽口感2.红辣椒油炸才会更香,不要偷懒直接用辣椒油。
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