“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“益肠胃增体力的高考食谱红蘑炖排骨”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
排骨1kg,干红蘑200克,姜1块,八角适量,小茴香适量,盐适量
益肠胃增体力的高考食谱红蘑炖排骨的做法步骤:
第1步准备好食材红蘑冲洗一下,去掉根部,用清水泡发。
第2步烧热铸铁锅,放入姜片、排骨、八角、小茴香,中火煸炒出香味。炒至排骨发黄,有油脂溢出为止。
第3步加入泡好的红蘑,把泡蘑菇的汤过滤一下,加入排骨中。加盖,中火煮沸,转文火煲煮1小时,最后加盐调味。
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炖排骨
食材明细:
排骨8根,冰糖10粒,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1茶匙,大料两朵,香叶2、3片,生姜3、4片,大葱3、4段,大蒜3、4瓣,桂皮1条,常用调味料适量
炖排骨的做法步骤:
第1步将排骨凉水下锅焯水后用凉水冲掉血沫控水备用。起锅烧油,油温七层热放入冰糖炒出糖色下排骨翻炒,加入葱、姜、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐,花椒粉、蚝油等调味料翻炒出香味。
第2步加入两瓶纯净水或矿泉水都可以,炖30-40分钟(喜欢软的就时间长一些,喜欢硬的时间就炖就短一些,根据个人喜欢)最后可以收汁也可以不收汁,也是根据个人喜欢,出锅之前加点鸡精和大蒜翻炒几下会使香气更浓郁,学会了吗?
小贴士:
炖排骨时可以少倒入一些醋或放几片山楂或者柠檬
高考食谱美味罗宋汤
食材明细:
牛腩一斤,番茄一个,胡萝卜一根,卷心菜半个,洋葱1/4个,西芹一二支,番茄酱适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量,面粉适量,牛奶适量,柠檬汁适量
高考食谱美味罗宋汤的做法步骤:
第1步准备牛腩准备西红柿
第2步准备各种蔬菜牛腩洗净切块沥干水份待用
第3步卷心菜洗净,用手撕成小块牛腩入冷水锅
第4步烧开二三分钟,倒出,用温水冲洗干净(我喜欢用温水洗,冷水的话会刺激肉收缩,不易炖酥)牛腩重新入锅,加水没过牛腩,烧开撇浮沫,入二片姜
第5步放入些洋葱丝煮开,转小火焖一小时(焖的时候香得不得了,哈哈)一小时后,另起油锅,入少许洋葱煸香
第6步加入胡萝卜丁西芹块卷心菜煸炒煸炒时间长一些,一般需要至少五分钟,使蔬菜的水份煸出,这样再焖的时候不至会变形
第7步炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中另起油锅,入番茄块煸炒
第8步炒至变成番茄汁(我昨天忘记番茄去皮了,炒到这个时候番茄皮自己会出来,直接挑出来也可以的)再加入番茄酱煸炒均匀(番茄煸炒出汁是为了增加汤的口感,再加番茄酱是为了增加汤色的红润色泽)
第9步炒透后,倒入牛肉汤中拌均匀,煮开转小火再焖半小时至牛肉酥烂
第10步挤少许柠檬汁提味,一定要拌匀(否则后面入牛奶的时候牛奶遇酸会結起来)入些牛奶,可以起到增色增香的目的(因为一般的罗宋汤需要加黄油,这样加柠檬和牛奶后就可以代替黄油,使得汤不至于太腻。如果喜欢增加能量喜欢黄油味的话,可以这个时候放些黄油进去,这样会更香哦)
第11步拌匀,加盐、糖、现磨黑胡椒調味(糖要适当多放些,以平衡酸的味道。反正各家按照自己的喜好来調味吧。一定要放黑胡椒粉哦)另起油锅,倒适量面粉煸炒至熟(我怕太油,所以炒油面的时候油入的少了些,加多点油炒的话面粉会更稀些,这样入汤锅中不会結起来)
第12步把炒好的面粉倒入汤中,拌匀,使汤汁不稠不稀(我这样的油面入汤中后,有少量結块的现象,用锅铲把它推开就可以)加油面的目的是为了汤汁浓稠口感更好盛出,美味的罗宋汤可以吃
高考食谱咖喱牛腩
食材明细:
牛腩一斤,土豆二个,胡萝卜一个,洋葱1/4个,咖喱块适量,椰浆适量,姜片适量
高考食谱咖喱牛腩的做法步骤:
第1步土豆胡萝卜去皮切成滚刀块,洋葱切小粒牛腩洗净切块
第2步牛腩冷水入锅煮开后再大火煮二分钟,捞出用温水洗净
第3步再入锅,加适量水煮开,有浮沫的话再要撇掉一些,加入二片姜少许洋葱丝,转小火焖煮一个半小时至二小时
第4步二小时后,一锅牛肉汤焖好了(可以取一部分做成咖喱牛腩,其余的做牛肉汤或者红絵牛腩什么的)起油锅,入洋葱粒煸香
第5步加入土豆块和胡萝卜块煸炒二三分钟加入牛腩块再稍煸炒
第6步加入牛肉汤大火烧开后,转小火焖煮二十分钟左右至土豆熟
第7步加入咖喱块煸炒加入少许椰浆煸炒均匀,如果口味重的话,可以稍加一些盐和糖,炒匀就可以了哦(浓稠自己掌握哦)
第8步起锅~
高考食谱红烧兔肉
红烧兔肉是一道味美健康的家常菜。其色泽红亮,味香肉烂。非常适合老人与小孩食用。兔肉性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用低胆固醇的兔肉,人血液中胆固醇不会升高,从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。所以,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。同时,兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智,因此,专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品,并能防止老年人患老年痴呆。兔肉具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。
健脑益智又解馋的---红烧兔肉
主料;兔腿2只
辅料;葱姜、八角、糖、酱油、盐、料酒
红烧兔肉的做法
1、将兔肉洗净。
2、将兔肉切成4厘米见方的中块。
3、加清水浸泡半个小时,泡出血水。
4、准备好葱姜和八角。
5、将兔肉焯水后沥干水分。
6、加入酱油料酒腌制10分钟。
7、锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉。
8、炸呈红色,捞出沥油。
9、锅中留底油,爆香葱姜和八角。
10、下入煎炸的兔肉,翻炒均匀。
11、加入酱油糖和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟。
12、加入盐,收干汤汁即可。
美食小提示
兔肉先用清水泡出血水可以去腥。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化,降血脂、美容
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