中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“鱼米烩鲜豌豆”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
草鱼500克，豌豆100克，胡萝卜50克，鸡蛋清10克，盐10克，料酒8克，胡椒粉5克，味精5克，淀粉(玉米)10克，姜8克，大葱8克，植物油80克，辣椒油18克
鱼米烩鲜豌豆的做法步骤：
1. 将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉；
2. 鲜豌豆开水焯熟，泡凉；
3. 将鱼去骨、去皮洗净，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒粉腌15分钟；
4. 再将鸡蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀；
5. 将锅内植物油烧至三成热，鱼粒过油；
6. 炒锅内留底油，下姜片、葱段炒出香味，加汤稍煮，捞去姜片、葱段，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋红油，起锅装盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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烩鸡丝鲜豌豆
食材明细：
鸡胸脯肉200克，豌豆150克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)5克，盐4克，味精2克，植物油20克，鸡油15克
烩鸡丝鲜豌豆的做法步骤：
1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清，淀粉浆好，放在温油中滑透倒入漏勺中；
2. 豌豆去皮放在开水锅中焯一下捞出备用；
3. 勺内放入鸡汤，烧开后放入豌豆，鸡丝，盐，味精调味，淋水淀粉勾米汤芡，淋入鸡油出勺即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜豌豆炒鱼丁
新鲜的豌豆剥去壳。龙利龙解冻后切成小丁，加入细姜末，葱白末，料酒，红薯粉，盐搅拌均匀腌十分钟。
材料：
主料：草鱼250g，豌豆150g，
辅料：胡萝卜100g，红薯淀粉适量，料酒适量，姜适量，细香葱适量，大蒜适量，
鲜豌豆炒鱼丁的做法步骤：
1. 新鲜的豌豆剥去壳。
2. 龙利龙解冻后切成小丁，加入细姜末，葱白末，料酒，红薯粉，盐搅拌均匀腌十分钟。
3. 胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁。
4. 锅里烧水，把豌豆与胡萝卜焯水，在焯水的时候放几滴食用油与少许盐，可减少蔬菜中营养物质的损失。
5. 在炒菜前，再切一些姜蒜末与葱段。
6. 锅里放油烧热，把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用。
7. 再起锅加少许油，放入切好的姜葱蒜炒出香味。
8. 加入适量的水。
9. 烧开后，下入炒至断生的鱼丁。
10. 焯过水的豌豆与胡萝卜丁。
11. 翻炒均匀后，勾入红薯淀粉起锅装盘。
烩鸡丝豌豆
食材明细：
鸡胸脯肉75克，豌豆50克，鸡蛋清15克，大葱2克，姜2克，淀粉(玉米)30克，味精2克，盐2克，猪油(炼制)25克，鸡油25克
烩鸡丝豌豆的做法步骤：
1. 将鸡脯肉洗净，片成薄片，切成细丝；
2. 鸡肉丝用鸡蛋清抓匀，加水淀粉抓匀；
3. 中火坐勺，舀入猪油，油温时将抓好的糊的鸡丝放入，划散，倒入漏勺内，控净油；
4. 勺内留少许底油，加热，用葱、姜丝、豌豆炝锅，放入骨汤、精盐、味精、鸡丝，烧开撇净浮沫；
5. 用水淀粉勾芡，放点鸡油出勺，倒入汤碗内即成。
小贴士：
本品需骨头汤约600克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豌豆烩排骨
食材明细：
主料：：豌豆300克，排骨500克，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，干辣椒段适量，水淀粉适量，葱段适量，
配料：：花椒适量，八角适量，香油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
豌豆烩排骨的做法步骤：
1.排骨用6成油温炸成略黄。
2.豌豆用水煮透，沥干待用。
3.锅中留油，烧至7成油温，依次放入姜蒜末，干辣椒节、花椒、八角，放入排骨一起炒。
4.放入鲜汤或者清水没小火煮15分钟左右。
5.放入豌豆，用盐调味，小火煮5到8分钟。
6.放入味精、少许水淀粉，香油、烧开盛入盘中，撒上葱花成菜。
小贴士：
这样豌豆和排骨都能互相吸取彼此的香味，汤味更加的鲜香！！
腊肠烩豌豆
高考倒计时中，今天去市场，看家卖豌豆的，有些老，买了一点煮至吃。春末夏初是豌豆上市的季节，翠绿的豌豆很诱人，我都会多买上一些，洗净后剥出豌豆，放入冰箱冷冻，随吃随取。
豌豆的营养价值非常高。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，豌豆具有一定的食疗作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。。
豌豆我喜欢用腊肠烩着吃，豌豆的清香软绵，腊肠的浓郁麻香。再配上一碗米饭，别提多好吃了。绝对让你多吃一碗饭。
清香鲜嫩的下饭菜----腊肠烩豌豆
主料；豌豆200克，麻辣腊肠50克
辅料；泡椒鸡精葱
腊肠烩豌豆的做法
1、准备好所用原料。
2、麻辣肠切成小丁。
3、豌豆焯水断生。
4、锅中注入油，爆香葱碎。加入泡椒。再放入腊肠丁煸炒至腊肠变色。
5、倒入焯水的豌豆。
6、再加上一点水，烧开。烧至汤汁浓缩，勾入薄芡，加入鸡精调味即可。
美食小贴士；腊肠本身有咸味就不要再添加盐了。
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆米糊
用青豌豆和大米搭配，制作米糊，没想到，口感这么好，真正的是香滑的感觉，即使不加白糖和花生粉也一样，加了糖和花生粉的青豌豆米糊，更多一份香甜滋味。值得推荐的早餐食物。
材料：
主料：豌豆200克，，
辅料：大米适量，花生粉适量，白糖适量，，
豌豆米糊的做法步骤：
1. 青豌豆和大米洗净备用。
2. 熟花生去皮磨粉备用。
3. 将青豌豆和大米倒入豆浆机里，加入适量的水，点击米糊键，制作米糊。
4. 豆浆机进入保温状态，即可关闭电源。
5. 倒入碗中，加入白糖。
6. 撒上花生粉，即可食用。
三丁烩豌豆
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，土豆适量，黄瓜适量，
辅料：：豌豆适量，
配料：：食用油30毫升，蚝油10毫升，食盐3克，鸡粉2克，湿淀粉适量，
三丁烩豌豆的做法步骤：
1.胡萝卜、土豆、黄瓜洗净，去皮，切丁。
2.胡萝卜丁、土豆丁焯水捞出备用。
3.热锅凉油，下入胡萝卜翻炒片刻即下入豌豆，然后下入土豆丁，撒食盐，最后下入黄瓜丁，然后淋蚝油迅速翻炒几下撒鸡粉湿淀粉勾芡出锅。
烩里脊丝豌豆
食材明细：
猪里脊肉200克，豌豆100克，鸡蛋清40克，猪油(炼制)25克，淀粉(豌豆)13克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜5克，料酒10克
烩里脊丝豌豆的做法步骤：
1.把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。
2.勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。
淡菜干烩豌豆
每年的春末都是这里的豌豆大量上市的时候，
很多农妇会提着一篮子豌豆在那现场剥出来，装袋。
就算卖十块钱一小袋，买的人依然是天天不断。
这些豌豆买回家不是拿来跟米饭共煮粉糯糯的当主食，
就是回家拿点儿肉末，或者贝类的干品一块儿烩了，
成为一道鲜美方便又下饭下酒的小菜。
淡菜干烩豌豆沿海人民的家常小菜
主料：淡菜干1小把、豌豆200克、盐1小勺、植物油少许
淡菜干烩豌豆的做法：
1、淡菜干1小把，豌豆1碗，当然，你也可以把比例换一下，土豪嘛，可以任性
2、淡菜干和豌豆一起用清水浸泡一下，洗净备用
3、锅里油烧热，放入淡菜干和豌豆略炒一下
4、加1大碗水，煮开以后转中小火焖熟，加盐调味即可出锅
美食小贴士
不要把淡菜干做的太软烂，那样就一点味道都没有了，所以一起下，一起出锅就好
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
兰花豌豆烩肚条
兰花豌豆烩肚条
原料：西兰花100克、猪肚400克、胡萝卜50克、豌豆30克
调料：葱4克、姜8克、蒜8克、八角5克、盐5克、糖5克、蚝油15克、绍酒10克、胡椒粉2克
兰花豌豆烩肚条做法
1、洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸，撇去浮沫加绍酒盐，煮约40分钟至熟捞出晾凉
2、西兰花用小刀改成小朵，胡萝卜切小粒。
3、西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出。
4、将晾凉的猪肚切宽条。
5、锅中放油煸香葱、姜、蒜末，放入胡萝卜粒煸炒。
6、依次放入肚条、豌豆加少许蚝油，清汤、盐、白糖、胡椒粉，生抽，调味出锅前勾薄芡即可装盘。
贴士：
猪肚自古就有补脾胃的功效，但猪肚粘液很多，如果您打算洗净它有点费劲，给您支一小招，洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，再用小刀刮去粘液及肚头的白苔，用清水冲洗净便成。
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西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气，润肺、化痰，改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
感谢您阅读“97美食网”的《鱼米烩鲜豌豆》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豌豆怎么吃专题，希望您能喜欢！
