“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？推荐你看看以下的西芹炒牛肉，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
牛肉200克，西芹1棵，大红辣椒1个，盐适量，蒜头适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精少许
西芹炒牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切片放淀粉腌制好。西芹刨好后切片，用开水肏好放入冷水泡上备用。
第2步辣椒、蒜头切好。锅中放油先炒牛肉。
第3步牛肉只需稍稍炒变色就铲出来，另外放油下辣椒、蒜头、盐、生抽、蚝油、炒匀。最后下西芹，炒匀即可。可以盛在盘子里，冬天也可以装在平底锅里当干锅吃这样就不会那么快凉了。
小贴士：
西芹先用瓜刨把上面的纤维刨掉，这样做出来的成品口感非常好。
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西芹嫩牛肉
食材明细：
西芹4片，牛肉100克，红、黄椒各半个，蚝油适量，盐适量，蒜头白3根
西芹嫩牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切片，搬上淀粉、蚝油备用。红、黄椒、蒜头、切好备用。
第2步西芹取4片，刨去面上的粗丝丝，斜切成片。锅中烧开水肏一下备用。
第3步锅中放油、牛肉、辣椒、蒜头、盐、蚝油、炒匀即可。出锅
小贴士：
牛肉要想炒得嫩，首先必须得买到那原本就嫩的肉才行，如果买到那老的牛肉是肯定炒不嫩的。
西芹炖牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)600克，西芹200克，大葱10克，姜5克，白砂糖15克，味精3克，料酒30克，酱油25克，淀粉(玉米)10克，植物油50克，盐8克，香油3克
西芹炖牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉放入沸水锅中烧沸，改用小火炖至牛肉酥烂时，捞出晾凉后切成方条，整齐地排在盘中，牛肉汤备用；
2. 西芹洗净切段，放入菜盘中，加精盐拌和；
3. 葱切段、姜切末；
4. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜末和大料煸炒出香味；
5. 把牛肉条整齐地推入锅中，加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤，盖上锅盖烧沸；
6. 用小火炖15分钟至入味，用湿淀粉勾芡；
7. 将炖锅置于火上，放入植物油烧热，将西芹段爆出香味，随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中，撒入味精，淋上香油，盖上锅盖烧沸即可。
西芹牛肉包
食材明细：
小麦面粉800克，牛里脊肉500克，西芹250克，酵母8克，泡打粉15克，白砂糖5克，猪油(炼制)30克，味精2克，胡椒粉2克，襄荷10克，盐15克，菜籽油30克
西芹牛肉包的做法步骤：
1. 牛肉洗净剁茸纳盆；
2. 西芹切粒放入加有少许菜油的开水里氽一下，捞出沥干水分；
3. 倒入牛肉盆内，加胡椒粉、老姜粒、盐、味精，和匀成牛肉馅；
4. 将面粉过筛后纳盆加入干酵母、泡打粉和匀；
5. 倒在案板上刨成坑状，中间放入猪油、白糖、清水和匀揉成面团；
6. 用压面机压几遍，然后出条下节子，用擀面杖擀成面片，包入牛肉馅，做成椭圆形，封口朝下；
7. 放入笼内，喷适量的清水发1～2小时，待饧发后用旺火蒸熟即可。
小贴士：
制作肉馅时，应加入适量小苏打、清水搅拌打泡，这样制出的馅心才嫩滑，口感才好。1. 西芹含蛋白质、多种氨基酸、挥发油、钙、磷、铁等；2. 牛肉蛋白质含量很高而脂肪含量较低，还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素B、铁等成分；3. 故成品有安气、养脾胃、补虚壮健、止消渴等功效。
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