食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？经过整理，小编为你呈上西芹炒牛肉的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
最近一段时间由于天气冷羊肉吃的多一些，这两天小朋友提意见了，说想吃牛肉了，赶紧买了块牛肉回来。说起牛肉，它含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。家里冰箱中还有西芹，正好搭配牛肉一起炒。西芹质地脆嫩，有芳香气味，具有降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、防癌抗癌、养血补虚等功效。芹菜有明显的降压作用，因此血压高的人士更应该多吃点。而对于我来说，它所含粗纤维，能促肠胃蠕动，多吃能减肥瘦身更加吸引我。西芹炒牛肉不但非常好吃而且还有很好的营养和养生功效，但如何能将牛肉炒的很嫩呢？注意两点：切牛肉，牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动）；腌制牛肉：用大量的姜汁放入牛肉中，还有适量的生抽，然后用手给牛肉抓匀，让牛肉多吃进汁水，手抓完后静置10分钟，这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩，汁多肉香。怎么样，赶紧回家
材料：
牛肉50克，西芹3片，红萝卜半根，生抽1勺，淀粉1勺，姜2片，油盐适量，，
西芹炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备原材料；
步骤2，烧锅开水，加入少许盐和油，将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出；
步骤3，牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入点姜汁，让牛肉多吃进去些汁水，再静置10分钟；（这是牛肉鲜嫩的诀窍，一定要记住哟））
步骤4，热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒；
步骤5，翻炒到牛肉变色后捞出备用；
步骤6，锅中再放入少许油，下入红萝卜片煸炒；
步骤7，煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒；
步骤8，再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒；
步骤9，最后加入盐调味即可。
步骤10，盛入盘中。
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牛肉末炒西芹的做法
简单的一道家常菜，但其鲜香味美，而且营养丰富。芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。
材料：
西芹2棵，牛肉100克，葱5克，姜5克，淀粉1勺，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，盐适量，，
牛肉末炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，西芹去叶洗净，牛肉剁成肉末
步骤2，牛肉末中加入料酒、淀粉、酱油抓匀静置备用
步骤3，西芹斜刀切成段，葱切葱花，姜切丝
步骤4，起锅热油，加入牛肉末翻炒至断生变色
步骤5，加入葱姜炒出香味
步骤6，加入西芹，大火快炒至断生
步骤7，最后加入蚝油和少许盐炒匀即可
步骤8，成品
步骤9，成品
牛肉炒榨菜西芹
食材明细：
主料：：牛肉约100克，榨菜约75克，西芹约200克，
腌肉调料：：生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙，小苏打1/4小匙，
上锅调料：：白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，白酒1大匙，
牛肉炒榨菜西芹的做法步骤：
1.牛肉顺纹切丝后入一容器，加生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小苏打1/4小匙，抓均后加清水1大匙，再抓匀，入贮藏盒隔一夜；
2.准备好袋装榨菜，西芹切丝；
3.开锅升中火，加入榨菜煸出味；
4.把榨菜拨一边，加入牛肉丝，滑炒至六七成熟后把榨菜牛肉拨一边；
5.放芹菜丝，稍翻几下；
6.与其它材料一起混炒，烹入白糖白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、在锅边淋入白酒1大匙，翻炒均匀，出锅，享用，Enjoy !
小贴士：
榨菜比较咸，所以炒时就不用加盐了。
洋葱西芹炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉一块，洋葱1/4个，西芹一根，青椒1/4个，红椒1/4个，大蒜两瓣，
辅料：：油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，
洋葱西芹炒牛肉的做法步骤：
1.将洋葱青椒红椒西芹洗净切块备用，大蒜切碎
2.牛肉切片放料酒和淀粉生抽拌匀腌制片刻
3.五六成热油锅放牛肉翻炒至微变色装起
4.如图，牛肉第一次不要炒得太熟，不然等会再炒就容易变柴不滑口了
5.热油锅爆香大蒜，放所有材料翻炒至断生，调入适量盐
6.如果锅干可以加少许水，倒入牛肉，加少许生抽调味，煸炒至牛肉熟了即可
7.如果担心洋葱味道太大可以先焯一下水，去掉洋葱的辣味
西芹洋葱炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，洋葱适量，西芹适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，孜然粉适量，调味鲜适量，
西芹洋葱炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切丝，洋葱半个，西芹适量，
2.洋葱切块，西芹切段。
3.油烧开，倒进牛肉丝，
4.大火快炒，
5.淋上酱油，
6.倒进洋葱，西芹，
7.放点盐，
8.大火炒匀，
9.撒上辣椒粉，
10.撒上孜然粉，
11.撒上味精即成。
12.装盘。
西芹牛肉
食材明细：
主料：：牛肉1块，西芹适量，
辅料：：小米辣3个，花椒10颗，豆瓣酱1勺，姜丝适量，蒜片适量，盐适量，植物油适量，
西芹牛肉的做法步骤：
1.牛肉切丝，先用芡粉抓匀，再放点生油拌均匀。
2.西芹切薄片，葱姜蒜辣椒备好。
3.热锅倒油，油热放花椒和调料，转小火。
4.炒香放豆瓣酱，继续煸炒。
5.大火放牛肉，牛肉变色放西芹。
6.翻炒几下放盐，牛肉不易炒久了，炒几下西芹阉了就起锅。
西芹炒牛肉丸
食材明细：
主料：：牛肉丸250克，
辅料：：西芹100克，盐适量，油50克，沙茶酱少许，干辣椒2只，洋葱适量，
西芹炒牛肉丸的做法步骤：
1.把牛肉丸切花刀。
2.牛肉丸先用油炸一下。
3.锅洗净开火，加入油放入沙茶王，洋葱炒香，再加入牛肉丸炒香，调味勾芡，淋明油出锅装盘。
黑椒牛肉炒西芹
食材明细：
主料：：牛肉250g，西芹2根，红辣椒1条，
辅料：：酱油适量，盐适量，糖适量，黑椒碎适量，蚝油适量，
黑椒牛肉炒西芹的做法步骤：
1.半斤黄牛肉。我这块是前腿里的时炳，火锅店吃火锅的部位。牛肉的位置也是很重要的哦。
2.切薄片。加入盐，耗油，酱油，糖，搅拌均匀，腌制片刻。
3.西芹切块，红辣椒切圈。
4.炒锅加入油，倒入牛肉快速翻炒，变色捞起。
5.锅里留底油，放入西芹和辣椒翻炒断青。
6.放入炒好的牛肉一起翻炒，此时不用再放调味料了。担心的话，可以尝试一下。
7.?葱花是刚好有，就放一起炒了，别浪费了。
8.牛肉超嫩。
小贴士：
1、牛肉要逆着纹路切，越薄越好。
2、牛肉不宜炒太久，会老的。
西芹牛肉羹
食材明细：
西芹100克，牛肉(瘦)200克，豆腐(北)150克，鸡蛋65克，香菜15克，盐3克，胡椒粉2克，味精2克
西芹牛肉羹的做法步骤：
1. 将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状；
2. 西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒；
3. 香菜去老根和黄叶，洗净，切成末；
4. 豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味；
5. 鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用；
6. 炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开；
7. 加盐、味精、胡椒粉拌匀；
8. 淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内；
9. 将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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