任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上牛肉炒三丝,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,豆腐干100克,辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清40克,芡粉12克,植物油30克,香油1克,盐2克,白砂糖2克,酱油15克,姜3克,味精1克
牛肉炒三丝的做法步骤:
1. 牛肉洗净,挤干水分后切丝,加入蛋清,生粉10克,盐,拌匀,豆腐干,红辣椒洗净切丝。
2. 热锅加油,倒入牛肉丝搅散,至八成熟,捞起;倒入豆腐干丝翻炒,捞起;再倒入红辣椒丝翻炒,加豆腐干丝及糖,酱油,水,姜味,味精小炒1分钟,倒入牛肉丝翻炒,起锅前淋上生粉水5克(生粉2克加水)及麻油即可食用。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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肉丁炒三丝
食材明细:
主料::土豆一个(中等大小),茄子1根,豆角半斤左右,猪肉2两左右,
辅料::豆瓣酱1大匙,生抽1大匙,葱适量,姜适量,
肉丁炒三丝的做法步骤:
1.豆角、茄子、土豆分别切粗丝备用
2.葱姜切碎,猪肉切丁备用
3.热锅凉油,下葱姜爆香后,加入肉丁
4.炒至肉丁发白,煸出香味后,加入1大匙豆瓣酱,炒匀炒香
5.再加入1大匙生抽,煸炒片刻
6.加入切好的三丝,翻炒均匀
7.继续翻炒至豆角、茄子微微变软,土豆断生
8.加入小半碗清水
9.至汤汁收干即可
小贴士:
1.土豆、茄子、豆角没有固定的量,按自己喜好加就好;
2.菜里加了豆瓣酱和生抽,咸度够了,我就没再加盐。
三丝炒芹菜
食材明细:
主料::芹菜一把,
辅料::香干两块,瘦肉丝少许,胡萝卜丝少许,
配料::料酒少许,薯粉少许,植物油一小勺,食盐一茶匙,
三丝炒芹菜的做法步骤:
1.少许胡萝卜丝,两块香干
2.猪肉,用淘米水浸洗干净。
3.旱芹一把
4.将食材洗净,切好:香干切丝,芹菜切成段
5.取用瘦肉切丝,用料酒一勺,
6.食盐少许,
7.薯粉少许,
8.植物油少许搅拌均匀
9.高火坐锅,倒入适量的植物油,稍热,倒入处理了的肉丝,滑开。
10.加入胡萝卜丝和香干片炒一炒
11.加入芹菜快速翻炒,
12.再加大约一茶匙食盐入味
13.加少许水盖盖一小会儿
14.关火,加少许味精提鲜即可(我现在已经很少用味精了)
15.出锅装盘
精肉炒三丝
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::精肉适量,葱姜丝适量,干辣椒适量,
配料::花椒油适量,生抽适量,精盐适量,蚝油适量,食醋适量,
精肉炒三丝的做法步骤:
1.土豆、胡萝卜、黄瓜切、葱姜、精肉切成丝。土豆丝用水洗去淀粉,多泡一会。
2.锅里淋入花椒油,放入干辣椒炸香,放入精肉丝翻炒变色,倒入食醋、生抽、耗油。翻炒均匀。
3.加入土豆丝、胡萝卜丝炒至透明状。
4.倒入黄瓜丝、精盐快速翻炒均匀。
5.即可成盘食用。
豆豉炒三丝
接触了美食之后,也接触到越来越多的以前不曾接触的食材,豆豉是其中之一,干豆豉在我们这边不多见,我找过好几家大超市都一无所获,后来在麦德龙看到,就赶紧买了一大包。
回来后用豆豉蒸过鱼,蒸过肉,屡试不爽,百吃不厌。土豆炒胡萝卜丝以前家里就常吃,有时也放点榨菜丝,加豆豉却是我心血来潮的做法,结果我就爱上这道菜了,加了豆豉的三丝充满了浓郁的酱香,很是下饭,第一次觉得不加一点荤腥的素菜也这么好吃!
这道菜做起来也很简单,食材都是不太容易变质的,家里可以常备些,想吃或没菜的时候,就拿来炒一下,十来分钟的时间一道香气浓郁,让人胃口大开的菜就上桌了。
豆豉炒三丝
材料:土豆1个,胡萝卜半根,榨菜丝1包,干豆豉50G。(豆豉不要加太多,多了会咸。)
豆豉炒三丝的做法
1.准备好所有原料。
2.土豆切丝泡在水里备用。(泡在水里防氧化,去除多余淀粉。)
3.胡萝卜切丝。
4.锅内油烧热,下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生。
5.把双丝推到一边,倒入豆豉炒出香味。
6.加入榨菜丝翻炒均匀,根据口味调入盐,并调入一点糖提鲜。(豆豉和榨菜丝都有咸味,盐要少加或不加。)
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