中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特地为你收集整理“豆豉炒三丝”，还请多多关注我们网站！
接触了美食之后，也接触到越来越多的以前不曾接触的食材，豆豉是其中之一，干豆豉在我们这边不多见，我找过好几家大超市都一无所获，后来在麦德龙看到，就赶紧买了一大包。
回来后用豆豉蒸过鱼，蒸过肉，屡试不爽，百吃不厌。土豆炒胡萝卜丝以前家里就常吃，有时也放点榨菜丝，加豆豉却是我心血来潮的做法，结果我就爱上这道菜了，加了豆豉的三丝充满了浓郁的酱香，很是下饭，第一次觉得不加一点荤腥的素菜也这么好吃！
这道菜做起来也很简单，食材都是不太容易变质的，家里可以常备些，想吃或没菜的时候，就拿来炒一下，十来分钟的时间一道香气浓郁，让人胃口大开的菜就上桌了。
豆豉炒三丝
材料：土豆1个，胡萝卜半根，榨菜丝1包，干豆豉50G。（豆豉不要加太多，多了会咸。）
豆豉炒三丝的做法
1.准备好所有原料。
2.土豆切丝泡在水里备用。（泡在水里防氧化，去除多余淀粉。）
3.胡萝卜切丝。
4.锅内油烧热，下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生。
5.把双丝推到一边，倒入豆豉炒出香味。
6.加入榨菜丝翻炒均匀，根据口味调入盐，并调入一点糖提鲜。（豆豉和榨菜丝都有咸味，盐要少加或不加。）
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肉丁炒三丝
食材明细：
主料：：土豆一个(中等大小)，茄子1根，豆角半斤左右，猪肉2两左右，
辅料：：豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，葱适量，姜适量，
肉丁炒三丝的做法步骤：
1.豆角、茄子、土豆分别切粗丝备用
2.葱姜切碎，猪肉切丁备用
3.热锅凉油，下葱姜爆香后，加入肉丁
4.炒至肉丁发白，煸出香味后，加入1大匙豆瓣酱，炒匀炒香
5.再加入1大匙生抽，煸炒片刻
6.加入切好的三丝，翻炒均匀
7.继续翻炒至豆角、茄子微微变软，土豆断生
8.加入小半碗清水
9.至汤汁收干即可
小贴士：
1.土豆、茄子、豆角没有固定的量，按自己喜好加就好；
2.菜里加了豆瓣酱和生抽，咸度够了，我就没再加盐。
三丝炒芹菜
食材明细：
主料：：芹菜一把，
辅料：：香干两块，瘦肉丝少许，胡萝卜丝少许，
配料：：料酒少许，薯粉少许，植物油一小勺，食盐一茶匙，
三丝炒芹菜的做法步骤：
1.少许胡萝卜丝，两块香干
2.猪肉，用淘米水浸洗干净。
3.旱芹一把
4.将食材洗净，切好：香干切丝，芹菜切成段
5.取用瘦肉切丝，用料酒一勺，
6.食盐少许，
7.薯粉少许，
8.植物油少许搅拌均匀
9.高火坐锅，倒入适量的植物油，稍热，倒入处理了的肉丝，滑开。
10.加入胡萝卜丝和香干片炒一炒
11.加入芹菜快速翻炒，
12.再加大约一茶匙食盐入味
13.加少许水盖盖一小会儿
14.关火，加少许味精提鲜即可（我现在已经很少用味精了）
15.出锅装盘
精肉炒三丝
食材明细：
主料：：土豆适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
辅料：：精肉适量，葱姜丝适量，干辣椒适量，
配料：：花椒油适量，生抽适量，精盐适量，蚝油适量，食醋适量，
精肉炒三丝的做法步骤：
1.土豆、胡萝卜、黄瓜切、葱姜、精肉切成丝。土豆丝用水洗去淀粉，多泡一会。
2.锅里淋入花椒油，放入干辣椒炸香，放入精肉丝翻炒变色，倒入食醋、生抽、耗油。翻炒均匀。
3.加入土豆丝、胡萝卜丝炒至透明状。
4.倒入黄瓜丝、精盐快速翻炒均匀。
5.即可成盘食用。
里脊炒三丝
食材明细：
主料：：猪里脊肉150g，胡萝卜50g，青椒50g，黑木耳25g，
辅料：：食用油50g，食盐5g，淀粉10g，鸡粉3g，料酒3g，
里脊炒三丝的做法步骤：
1.原材料，青椒去蒂去籽；胡萝卜洗净；木耳水发以后去除根部，以上食材均切成细丝。胡萝卜、木耳下入开水锅稍焯一下。猪里脊肉亦切丝，用食盐、料酒、淀粉，抓匀腌制十分钟。
2.热锅凉油，葱花爆香，先下入猪里脊丝，再下入胡萝卜丝、木耳丝，最后下入青椒丝翻炒，撒食盐、鸡粉勾芡出锅。
3.成品菜上滴几滴香油即可上桌。
小贴士：
猪里脊丝用四成热的油“滑”一下即刻出锅，放一边，待另起锅炒菜时再和其他食材共炒，就无比鲜嫩了。
快炒三丝
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，土豆1个，
辅料：：辣椒1个，
配料：：盐适量，蚝油适量，
快炒三丝的做法步骤：
1.准备食材。
2.每种食材分别切成细丝。
3.锅烧热加少许油，倒入胡萝卜丝翻炒。
4.加入沥过水的土豆丝。
5.加盐翻炒。
6.加蚝油调味，翻炒。
7.土豆变软时，加入辣椒，翻炒几下，出锅。
小贴士：
土豆切好丝后，需泡在水中，不易变色，还能泡掉一部分淀粉，炒时不会太粘。
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