中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？有请驻留片刻，小编为你推荐豆豉香烤鮰鱼，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
饭店里最流行的烤鱼吃法，经过腌渍、烤制、炖煮，鱼肉皮筋肉嫩滋味悠长，真是很好吃！特别用没有乱刺肉质肥嫩的鮰鱼做原料，更适合大快朵颐哦！
麻辣烤鱼虽然滋味更火辣，可是入冬以来一直雾霾干旱无雪，咳嗽咽干不敢多吃让人上火的麻辣菜菜了，改为微辣的豆豉做调料，味道也是非常赞的哦！
?ahref=https:///caipu/title=菜谱的做法大全target=_blankclass=keylink>菜谱龇ǜ丛恿艘恍还绕鸷米涛抖裕榉车淖龇ㄒ彩侵档玫模杂愕呐笥衙强桑。ㄕ掌锝鸩硬拥氖峭饨估锶淼牡毓桑鹤?ahref=https://baotang./special/yutang.htmltitle=鱼汤的做法大全target=_blankclass=keylink>鱼汤味道太棒了！下次再上做法吧！）
先烤后炖的烤鱼用肉嫩少刺的鮰鱼更香----豆豉香烤鮰鱼
原料：鮰鱼1条（2斤八两）
配料：洋葱、胡萝卜、尖椒、姜、芹菜、熟花生碎
调料：郫县豆瓣酱、豆豉酱、生抽、蚝油、白酒、盐、辣椒粉、咖喱粉（可不放）干辣椒、麻椒
豆豉香烤鮰鱼的做法
1、按照2勺豆豉酱、2勺生抽、2勺蚝油、1勺白酒和适量盐、辣椒粉、咖喱粉的配方，调制一碗腌渍鱼肉的酱料。（酱料都含盐，后期还有放郫县豆瓣酱，盐要少放）
2、鮰鱼洗净，从鱼腹部劈成背部相连的两片，两面切几刀方便入味。
3、把酱料均匀抹在鱼的两侧和鱼肚子里，放在盆中腌渍20分钟以上。
4、放在烤盘里。（鱼尾太长放不下，只好切成2半）
5、放入烤箱烤10分钟，将考出的鱼油和酱汁淋在鱼身上，继续烤10分钟。(根据家里烤箱的功率调整烤制时间，鱼皮发脆即可。)
6、平底锅少许油，放入洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒圈炒香。
7、加入2勺郫县豆瓣酱炒匀。
8、把烤好的鱼放入平底锅。
9、倒入一碗开水，大火炖煮。（水没住鱼一半即可，水多了鱼皮就不脆了）
10、汤汁收至粘稠，关火。
11、炒锅放油炸香干辣椒和麻椒，加入切碎的芹菜。（凉油放入干辣椒和麻椒，小火才能出来麻辣味道）
12、浇在鱼身上，撒上花生碎即可。
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豆豉蒜蓉香烤茄子
食材明细：
主料：：茄子2根，橄榄油2汤匙，香油2茶匙，大蒜4瓣，
辅料：：盐1茶匙，糖1茶匙，老干妈豆豉辣酱适量，
豆豉蒜蓉香烤茄子的做法步骤：
1.茄子洗净。
2.竖着用刀从中间切开3/4，不要切断。
3.先放入微波炉，高火加热5分钟，以便让茄子中的水分迅速蒸发，缩短烤制时间。
4.烤盘铺锡纸，将微波炉加热过的茄子放烤盘，入烤箱，200度，烤10分钟。
5.这时将蒜瓣压成泥，调入盐、糖、橄榄油、香油和老干妈辣酱（不喜欢吃辣的辣酱可以不放）。
6.烤制10分钟的茄子从烤箱拿出，将调好的蒜蓉汁填入茄子中间。
7.之后再入烤箱，用200-220度，烤10分钟。我的茄子太嫩，水分大，这一步我用的220度。所以具体温度需观察茄子状态。
小贴士：
1、这道菜热吃凉吃都OK~
2、蒜泥中一定要调入足够的橄榄油和香油，一是为了味道够香，再一是烤制的时候，茄子里面有油，也不会有干涩的口感。
3、我不太会挑茄子，貌似有点嫩了，水分大，烤完之后皮皱的厉害~不过不影响口味和口感哈~好软烂的说~
#ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼
食材明细：
主料：：大黄鱼1条，
辅料：：葱30克，姜10克，蒜几瓣，洋葱10克，干辣椒适量，豆豉辣酱2勺，料酒1勺，花椒粉少许，八角2个，香叶两片，桂皮少许，蒸鱼豉油1勺，老抽少许，孜然粉1小勺，白糖少许，盐1勺，青椒少许，胡萝卜少许，烤花生碎适量，鸡粉少许，土豆1个，
#ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤：
1.将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平
2.大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。
3.把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟
4.烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
5.烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
6.入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
7.热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
8.加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
9.加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上
10.继续入烤箱烤八分钟即可
咖哩鮰鱼块
食材明细：
主料：：鱼块适量，芦笋适量，
辅料：：生粉适量，
配料：：料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，咖哩粉适量，柠檬汁适量，糖醋汁适量，
咖哩鮰鱼块的做法步骤：
1.鱼块用料酒，盐，胡椒粉，咖哩粉腌制了2个小时哦！为了是去掉些它的腥味。
2.腌制好的鱼块，蘸上生粉。
3.煎到两面金黄。
4.芦笋也煎过的，也可滴些柠檬汁在鱼块上，但我觉得没有糖醋汁来得去腥味。
5.我吃的时候用的糖醋汁，自己调的。
香辣豆豉鱼的做法
水库钓的翘嘴鲌，用来做豆豉鱼最棒，经过油炸，再浇上炒过的麻辣豆豉油，浸泡几天，鱼骨已经酥软，鱼肉香辣入味，最好的下酒小菜
材料：
翘嘴鲌1000g，菜籽油适量，豆豉150g，干辣椒适量，五香粉少许，老姜30g，生抽适量，，
香辣豆豉鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼去腮、鳞、内脏，用清水清洗干净，沥干水分
步骤2，锅中加入半锅菜籽油，大火烧热，转中火，一条一条放入翘嘴鲌，待一面炸至微黄，翻面，炸至两面都金黄，捞起
步骤3，炸好的鱼，鱼不要炸到全干，炸至八分干即可
步骤4，老姜洗净，切成姜末，干辣椒切碎
步骤5，将炸过鱼的菜籽油留适量在锅里，热油锅，加入姜末和海椒碎炒香
步骤6，加入豆豉翻炒
步骤7，将豆豉炒出香味，加入少量五香粉和生抽调味
步骤8，将炒好的调料倒入炸过的鱼里，油的量以能淹没鱼为准，自然冷却后盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡4天
步骤9，腌渍好的豆豉鱼
香辣豆豉酱烤翅根
这次做这个烤翅根用藿香完全是临时改的主意，本想着直接用香辣豆豉酱烤的，谁知脑中突然就想起母亲大人留着备用的藿香了，想着一般烤肉一类如果选择香料一类的好像都是一些西式香料，那咱就用中式香料试试。
其实对于藿香有一部分不喜欢主要是因为那特殊的气味吧，这次用它烤翅根心里一点谱都没有，所以烤后先让我爸尝尝再说，但他只吃不开话，不得已只好自己尝尝，味道比想象中的好多了，这大概是豆豉的辣味和藿香特殊的气味一结合使得翅根变美味的原因吧，甚至于我爸比我还爱吃这翅根，最后都被他解决了。
所以来点辣豆豉，藿香，烤一盘香喷喷的烤翅根吧，绝对吃的过瘾。。
一场美妙的邂逅，当藿香遇上香辣豆豉酱烤一盘香喷喷的翅根
香辣豆豉酱烤翅根
食材：翅根9个，小葱2根，姜10g，藿香末2g
调料：老抽1茶匙，生抽1茶匙，白胡椒少许，料酒1勺，香辣豆豉酱20g，鸡精少许
香辣豆豉酱烤翅根的做法
1：备好材料。
2：备好翅根。
3：洗净在翅根上划上几道口子。
4：葱末，香辣豆豉酱，姜末，藿香末，老抽1茶匙，生抽1茶匙，白胡椒少许，料酒1勺，鸡精少许倒入翅根里，腌制2小时左右或在冰箱腌制一夜也OK。
5：烤盘上铺一层锡箔纸，刷层色拉油。
6：摆上翅根，并在刷层薄薄的色拉油。
7:190烤15分钟。转200烤10分钟左右。期间拿出来翻翻面。
豆豉金昌鱼
食材明细：
主料：：金昌鱼2条，
辅料：：豆豉适量，干辣椒适量，姜丝适量，韭菜适量，料酒2勺，盐适量，油适量，生抽1勺，蚝油1勺，
豆豉金昌鱼的做法步骤：
1.准备好少许豆豉，干辣椒适量，韭菜5-6颗，姜丝少许。
2.把武昌鱼里面清理干净。
3.然后划上几刀，这样更容易入味些。
4.开火锅里放入适量的油热。
5.把武昌鱼倒入锅里煎至两面金黄即可。
6.把干辣椒和豆豉放入锅里炒香。
7.把金昌鱼放入锅里，加入姜丝后倒入适量的水，加入料酒，适量的盐，酱油，蚝油少许。
8.上锅盖焖至18分钟左右，中途轻轻翻一下鱼身。
9.加入韭菜。
10.即可出锅。
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