食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编精心收集整理的盐爆肉丝,带给大家。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
猪肉适量,鸡蛋适量,香菜适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,葱适量,姜适量,味精适量,胡椒面适量
盐爆肉丝的做法步骤:
第1步将猪肉切成细丝,放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆,搅拌均匀;葱、姜切丝备用,碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁;
第2步香菜择好洗净,切成长约3厘米的段;炒锅放在火上,加入油,烧热后将肉丝放入煸炒,炒至肉丝八成熟;
第3步将香菜段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒匀即可出锅。
小贴士:
操作时要旺火快炒,使香菜保持脆嫩。
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盐爆鱼条
食材明细:
鳜鱼200克,香菜50克,鸡蛋清30克,牛奶25克,花生油50克,鸡油25克,味精2克,料酒10克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)40克,盐2克
盐爆鱼条的做法步骤:
1. 将净鱼肉切成5厘米长、1厘米宽厚的条;
2. 鱼条加入精盐、牛奶调匀,放入鸡蛋清、淀粉浆好;
3. 香菜切成3.3厘米长的段;
4. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放入碗内,调成盐爆芡;
5. 炒勺上火,放入花生油烧至五成热,将鱼条下入,把勺端离火口;
6. 将鱼条滑散,再上旺火滑透,倒出沥油;
7. 将原料回勺上火,烹入芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油,装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
姜爆肉丝
食材明细:
主料::仔姜300g,瘦肉250g,杭椒两根,葱一根,
辅料::花生油50克,花椒少许,淀粉5-10克,香油5克,酱油1调羹,盐适量,鸡精味精少许,
姜爆肉丝的做法步骤:
1.猪肉洗净。
2.切成丝。
3.肉丝里放入一勺酱油,香油,少许鸡精,盐,淀粉抓匀,有鸡蛋清也可以放一点。这一步也可以加一点老抽,炒出来的肉丝颜色能深一点,好看一些。,
4.放入几粒花椒。
5.仔姜洗净
6.先切薄片。
7.再切成细丝。
8.杭椒洗净。
9.滚刀斜切成细丝。
10.葱切寸段。
11.锅烧热,倒入花生油,烧至七八成热后冷却到4成热。
12.倒入码好味的肉丝,等下面受热凝固。
13.再翻面后划散。
14.炒到肉丝断生。
15.盛到盘中备用。
16.锅里留底油,倒入姜丝和杭椒丝。
17.翻炒至断生后,放入适量的盐。
18.再倒入炒好的肉丝和葱段翻炒均匀以后,调入少许味精即可。
19.装盘。
20.成品。
盐爆花生米
食材明细:
主料::花生米适量,
辅料::盐适量,
盐爆花生米的做法步骤:
1.准备花生米。
2.一勺盐和半碗水搅拌均匀备用。
3.锅烧热倒入花生米。
4.花生米炒香倒入调好的盐水。
5.小火慢慢炒。
6.炒擀水分,炒制酥脆即可。
7.成品图。
盐爆里脊的做法
外面的盐爆总是一大盘子香菜!哥我这回反着做!
材料:
里脊肉,香菜,糖盐,蒜,蛋清,淀粉,
盐爆里脊的做法的做法步骤:
步骤1,切里脊肉
步骤2,切丝
步骤3,取蛋清
步骤4,淀粉料酒盐蛋清腌制
步骤5,香菜切段
步骤6,里脊丝下锅
步骤7,滑炒里脊丝
步骤8,下香菜翻炒
步骤9,出锅装盘
盐爆白果的做法
材料:
白果100克,食盐30克,
盐爆白果的做法的做法步骤:
步骤1,取适量白果,稍加清洗;
步骤2,沥净后,取厨房纸将其表面水分吸干;
步骤3,直接放入微波炉的玻璃转盘上(事先请将转盘处理干净);
步骤4,将食盐均匀的撒在白果上;
步骤5,将转盘放回微波炉中,高火5分钟,然后视爆果情况,再一分钟、一分钟加,最多不要超过十分钟;
步骤6,大部分白果已经爆开,即可食用,切忌不要过量。
生爆盐煎肉(2)
食材明细:
猪肉或后腿的肥瘦肉,鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐。
生爆盐煎肉的做法步骤:
先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽,2毫米厚的簿片,姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块;炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸1分钟,炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐,姜片炒几下依次放进豆豉,豆瓣酱,鲜红辣椒,酱油,料酒,白糖,青蒜拌炒即成。
酱爆肉丝杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇一个,肉丝适量,
辅料::胡萝卜适量,油适量,十三香适量,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱一勺匙,酱油适量,
酱爆肉丝杏鲍菇的做法步骤:
1.成品!
2.成品!
3.杏鲍菇洗干净,切丝!
4.锅里热水焯一下,捞出!
5.胡萝卜适量,切丝!
6.肉适量,切丝!
7.攥出杏鲍菇多余水分!
8.锅里适量油,葱姜蒜爆锅!
9.肉丝炒熟,适量十三香,酱油,豆瓣酱,编炒!
10.倒入杏鲍菇,翻炒,炒好出锅!
11.撒少许葱花,成品!
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