中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“黄金满地鱼子蛋”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
鲫鱼蛋小半碗,鸡蛋5个,香葱2根,盐少许,油少许,鸡粉少许,五香粉少许
黄金满地鱼子蛋的做法步骤:
第1步鱼子清理好洗干净,沥干水。鸡蛋打散、葱去头去尾洗净。
第2步用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。平底锅放油烧热,把葱头部分先爆香。
第3步倒进鱼子,加少许盐、保持大火爆炒。炒至鱼子金黄色,铲起倒进鸡蛋液里。
第4步用筷子搅拌均匀。再次倒油热锅,倒下鱼子鸡蛋液、保持中火慢慢煎,用手端起锅轻轻来回摇晃,煎至鸡蛋焦黄色。
第5步翻转另一面同样煎法,稍有金黄色即可铲起。放凉片刻,切块装盆。
第6步好了~~超级简单吧!
小贴士:
鸡蛋和鱼子的比例5:2比较适合,煎出来的形状和口感都不错。也可以用鲤鱼或其他鱼类的鱼子。
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客家黄金煲----酿蛋(蛋饺)
食材明细:
主料::鸡蛋6只,半肥肉150克,茭苗50克,白菜几片,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,麻油适量,生粉一小勺,
客家黄金煲----酿蛋(蛋饺)的做法步骤:
1.肉和茭苗分别洗干净,剁成陷.把油盐芝麻油生粉放进去搅拌均匀.也可加一点点糖.
2.鸡蛋全部敲进碗,手动打蛋器搅拌均匀.
3.沙锅把洗干净的白菜放底部垫底.
4.锅烧热,放小许油.用勺子放一小勺蛋液下去.
5.等蛋液已经完全泡起成蛋皮,再放一小勺肉陷在上面.(不要太多,多了容易露馅)
6.把蛋皮和肉卷三下,成荷包装.
7.做好的暂时移到锅的一边,慢慢的煎一下.旁边继续煎其他的.
8.煎好后放在准备好的沙锅.
9.多出的陷包了几个青椒.把肉陷塞到挖干净了籽的辣椒里.放锅煎.
10.再翻过来煎另外一边.
11.煎好的辣椒可以和酿蛋放一起煲.煲前先放小许盐水在上面浇.
12.如果鸡蛋好的话,做出来的颜色很漂亮.
小贴士:
煎蛋的油不需要放多,只要一点点不粘锅就可以;蛋皮要完全好后再放陷,这样不容易露馅.
辣焖鱼子
食材明细:
主料::鱼子适量,
辅料::干辣椒适量,葱适量,姜适量,黄豆酱适量,郫县豆瓣适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,鸡粉适量,白糖适量,
辣焖鱼子的做法步骤:
1.鱼子下锅加料酒焯水。
2.捞出控水备用。
3.锅中烧油下入干辣椒,葱姜炒香。
4.加郫县豆瓣酱和黄豆酱。
5.下入鱼子,加料酒,耗油,生抽。
6.加水没过鱼子。
7.加鸡粉白糖大火烧开。
8.小火焖十分钟。
9.收干汤汁,撒香菜蒜末。
10.出锅装盘完成。
黄金元宝蛋
食材明细:
主料::鸡蛋几个,五花肉50克,面粉少许,生粉1勺,
辅料::盐适量,料酒少许,生抽半勺,植物油适量,鸡粉少许,十三香少许,
黄金元宝蛋的做法步骤:
1.鸡蛋洗净,煮熟后剥皮,对半切开,晾凉备用
2.煮鸡蛋的同时将五花肉洗净,剁成肉馅,加少许盐、料酒、鸡粉、五香粉和水,拌匀备用
3.将蛋黄推出,把肉馅团成球,放在蛋黄的位置
4.表面敷少许面粉
5.入油锅,小火炸至金黄
6.捞出放在吸油纸上
7.高汤入锅中烧热,加少许盐,鸡粉和生抽,调匀后倒入水淀粉勾芡
8.把炸好的元宝蛋入内淋上芡汁,装盘即可
黄金糯米蛋的做法
最近很火的糯米蛋,我家宝贝一直爱吃糯米饭,昨天泡了800g糯米,一半做糯米蛋,一半蒸着吃,软糯香甜,味道好的不要不要参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#
材料:
糯米300g,咸鸭蛋15个,香菇20g,腊肠20g,虾仁20g,老抽1勺,生抽适量,,
黄金糯米蛋的做法的做法步骤:
步骤1,糯米和香菇泡一个晚上
步骤2,糯米洗净,倒入老抽和生抽拌匀,放至2个小时
步骤3,把香菇、虾仁、腊肠切成小丁备用
步骤4,用酱油腌好的糯米加入腊肠,香菇、虾仁一起拌匀备用
步骤5,鸭蛋表面洗净,顶部轻轻敲一下,用手掰开一个小洞,倒出里面的蛋清,留下蛋黄备用
步骤6,用小勺子把糯米馅料填入鸭蛋内,装9分满就可以
步骤7,填好糯米料的鸭蛋用锡子包裹好
步骤8,高压锅里放入蒸架,加入少量水,放上包好锡纸的蛋,一锅刚刚好放13个
步骤9,用高压锅压50分钟左右即可(因为买的糯米不好,蒸不软,所以时间比较长,你们可以蒸30分钟即可)
步骤10,软糯流油黄金糯米蛋
黄金三色蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4-5个,皮蛋1个,
辅料::鸭蛋1个或者3/4个,
黄金三色蛋的做法步骤:
1.简略提示:皮蛋提前煮5分钟,蛋清10-15分钟,蛋黄5分钟
2.皮蛋煮先5分钟,鸡蛋的蛋白蛋黄分开,打均匀,清除泡泡,咸蛋、皮蛋切小块备。方形饭盒用锡纸铺满内侧备用,易于脱模和清洗。把咸蛋、皮蛋铺在饭盒内,倒入蛋白轻轻晃匀。蒸10-15分钟。#蒸锅留缝防孔洞。淋上蛋黄再蒸5分钟。出锅晾凉 切片 摆盘
3.拓展总结:1.可蘸醋食用2.可尝试蒸制过程加葱姜汁,或者一点点牛奶2.尝试用火腿肠代替皮蛋,或者没有鸭蛋改放盐
小贴士:
自己喜欢的菜谱,非原创,只为自己下次做时参考更容易。
黄金瓜蒸水蛋
食材明细:
主料::黄金瓜一个,
辅料::鸡蛋一个/两个(以黄金瓜的大小为准,虾八只,
黄金瓜蒸水蛋的做法步骤:
1.首先“开膛破肚”,一定要慢呦!要不然会很难看。
2.把瓤最好用勺子挖掉,不然吃起来口感会有“丝丝”。
3.把那些丝丝挖干净。
4.我每次都会放些虾在里面,看见后面的筛网吗?把加水和少许淀粉的蛋液搅匀,用它过滤一下,这样蒸出来会更细滑鲜嫩。
5.放入蒸锅。先扣上盖子大火烧开,水开后改小火。
6.大约十分钟南瓜熟了把南瓜盖子拿出来,用保鲜膜封上口继续小火蒸鸡蛋。保鲜膜很关键,蒸出的鸡蛋会像果冻一样鲜美。
7.即便是孩子最喜欢吃的菜也不能总做,得让她惦记
出锅后加生抽和香油
8.绿豆粥、花蛤、凉拌荞麦、糖醋银耳,这就是我们三口的晚餐。一样只做一点点才不会浪费呦。
三文鱼鱼子跑蛋的做法
跑蛋是一道很传统的菜肴!用鱼子做跑蛋味道更加的滑嫩。
材料:
虹鳟鱼鱼子适量,盐少量,葱花适量,鸡粉一小勺,鸡蛋4个,,
三文鱼鱼子跑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,材料都准备好!把盐,鸡粉加入搅拌均匀。
步骤2,锅烧热,放油6成热后,放入少量蛋液抄熟。出锅。
步骤3,放入剩下的蛋液里加入一半鱼子和少量葱花。
步骤4,锅放油烧热7成,下鸡蛋。
步骤5,基本凝固后翻锅。
步骤6,出锅后,放匀剩余的鱼子。
鱼子海鲜汇
食材明细:
主料::西兰花适量,虾仁适量,墨鱼仔适量,
辅料::鱼子酱适量,
配料::蜂蜜适量,食盐适量,鸡精适量,青柠汁适量,白兰地适量,
鱼子海鲜汇的做法步骤:
1.西兰花掰小块洗净、焯水待用。
2.墨鱼仔去内脏清洗干净。
3.墨鱼仔焯水待用。
4.虾仁去虾线,焯水待用。
5.鱼子酱加入蜂蜜,搅拌均匀。
6.加入柠檬汁,食盐,鸡精调匀。
7.将所有氽熟凉凉后的食材放入一个大碗内。
8.倒入调好的鱼子酱酱料,少许白兰地拌匀即可。
鱼子鲜奶蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1个,鱼籽适量,牛奶250ml,
辅料::青豆50g,玉米粒25g,
配料::食盐5g,白糖5g,美极鲜5g,
鱼子鲜奶蒸蛋的做法步骤:
1.鲜鱼籽洗净;
2.将鱼籽刴成泥状;
3.打一个鸡蛋,用鲜奶拌匀;
4.放入鱼籽泥,青豆,玉米粒搅拌均匀,加入白糖,食盐,酱油入味;
5.蒸锅上期以后,放入盛有鸡蛋的盘子,20分钟以后出锅,淋上香油,即可;
6.鲜嫩可口,适合老人和孩子食用,看得见的鱼籽哦~~~~
小贴士:
1:牛奶打鸡蛋,口感柔滑,细嫩,亲们不妨试一下,这是妈妈在住院的时候,跟别人学的,的确和白水调的鸡蛋羹区别很大;
2:加入白糖不但去腥,而且口感柔和;
3:蒸锅上期以后再放入鸡蛋,老生常谈,蒸菜的必修课;
鱼子酱
食材明细:
主料::鱼子适量,
辅料::洋葱半个,姜适量,蒜适量,花生油适量,
配料::黄豆酱适量,甜面酱适量,蚝油适量,料酒少许,胡椒粉少许,
鱼子酱的做法步骤:
1.刚从鱼肚取出的鱼子
2.把鱼子放到加了料酒,葱姜的水中煮片刻
3.煮好的鱼子
4.备好的原料
5.锅中放油蒜,姜,洋葱炒香
6.放入鱼子煸炒
7.炒散炒干的鱼子
8.加入澥好的豆瓣酱和甜面酱,蚝油,放少许的胡椒粉炒匀,有酱香味即可。
9.炒好的鱼子酱
小贴士:
鱼子营养很高,胆固醇含量也很高,三高的朋友尽量少吃。
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