“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"红烧羊肉(1)"是你正在寻找的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
羊排1公斤，味极鲜20毫升，料酒60毫升，砂糖30克，姜片适量，胡萝卜2根，盐适量，番茄酱100g，五香粉20g，花椒粒20颗，洋葱1个
红烧羊肉的做法步骤：
第1步胡萝卜滚刀切块，洋葱切丝，辣椒切片，姜切片备用羊肉切块，留下羊油，其余羊肉加入冷水，焯至羊肉变色，捞出浮沫
第2步热锅凉油，加入花椒，姜炒香油，然后捞出调料，加砂糖熬化，加入焯好的羊肉炒糖色加料酒，味极鲜，五香粉，姜片，胡萝卜，辣椒继续翻炒，至胡萝卜变得油亮
第3步加洋葱丝继续翻炒，待洋葱丝变软加入番茄酱继续翻炒稍加水，加孜然粒，盖上锅盖转小火漫炖半小时
第4步出锅，搭配米饭～
小贴士：
洋葱和羊肉搭配能相互提升口感，还能压住羊肉的膻味，番茄酱使口感更加丰富
97Msw.com相关知识
红烧羊肉炉
食材明细：
药材：5片，甘草1钱，陈皮2钱，丁香1钱，罗汉果1/2粒，花椒2钱，八角1钱，材料：600公克，水600㏄，香菜少许，白萝卜1/2条，红萝卜1/2条，葱2支，老姜75公克，辣椒3支，蒜头8粒，甘蔗头112公克，黑麻油1大匙，酱油1大匙，料理米酒1大匙，黄豆酱1小匙，黑豆酱1小匙，冰糖1大匙
红烧羊肉炉的做法步骤：
1.白萝卜及红萝卜洗净去皮切小块；葱切10公分小段；老姜切片；辣椒切片，备用。
2.将羊腩肉洗净沥干，剁成小块状备用。
3.取一中华锅，放入60㏄的沙拉油，将油温烧热约至120℃，加入作法2的羊腩肉炸约2分钟后捞起沥干油脂备用。
4.另起一锅，锅烧热后倒入10㏄的沙拉油，加入蒜头及作法1的葱、姜片、辣椒片爆香，再加入所有药材及调味料略为翻炒，再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的红萝卜、白萝卜翻炒1分钟后，加入水及甘蔗头，将锅盖盖住，开小火焖煮约1.5小时至羊腩肉质变软，最后傻撒上香菜即可。
红烧羊肉煲
食材明细：
羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜
红烧羊肉煲的做法步骤：
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后，小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
红烧羊肉萝卜
食材明细：
羊肉500G，白萝卜一个，葱半根，香叶适量，蒜3-4瓣，姜3-4片，料酒适量，八角两个，花椒适量，孜然适量，老抽适量，生抽适量，香菜两棵
红烧羊肉萝卜的做法步骤：
第1步将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块。锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水备用；
第2步炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香，后倒入羊肉，翻炒1分钟。加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖。
第3步盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。最后撒点香菜，出锅装盘即可。
归地红烧羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，当归15克，生地黄15克，姜3克，料酒3克，盐3克，白砂糖5克，酱油5克
归地红烧羊肉的做法步骤：
1.将羊肉去筋去骨，切成小块，入沸水焯去血水后撇沫漂净。
2.当归、生地洗净后装入纱布袋中，封口待用；干姜切片。
3.将羊肉、纱布袋，干姜均放入锅中，加适量清水同煮，用文火熬1小时，取药袋弃之，再用武火烧沸，加酱油、黄酒、盐适量，移至文火煮至酥烂，然后移至武火加糖略收汁即可。
小贴士：
羊肉软烂，具有益气补血，和血止血，温中暖下。生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
红烧乱炖羊肉
食材明细：
羊腿肉500g，白洋葱1颗，蒜粒4瓣，芹菜1颗，胡萝卜2颗，孢子甘蓝10个，料酒2大勺，老抽2大勺，生抽1大勺，干迷迭香1小勺，辣椒粉1小勺，姜黄粉（可省略）1小勺，无盐鸡汤1杯，冰糖1大勺，盐适量，黑胡椒粉适量
红烧乱炖羊肉的做法步骤：
第1步准备食材。羊肉切块。
第2步铸铁锅里加1大勺油，热锅下羊肉，煎至表面金黄，大约需要8-10分钟。煎好的羊肉取出，锅里加入切瓣的洋葱，加盐和黑胡椒粉炒至出香味呈半透明状态，加入切碎的蒜粒炒出香味。
第3步将各种蔬菜切丁。加入准备好的蔬菜们，翻炒两三分钟
第4步加入羊肉，料酒，老抽，生抽，干迷迭香，辣椒粉，姜黄粉，冰糖以及鸡汤，加适量的盐和黑胡椒粉调味大火烧开后，转小火炖1个半小时，或者入烤箱中，加盖，300F烤1个半小时。
第5步成品图。如此简单的红烧，如此美味的红烧，希望大家都能做出家人爱吃的红烧菜哦。
红烧羊肉炖萝卜
食材明细：
羊肉适量，白萝卜适量，红枣适量，生姜适量，葱白适量，干辣椒适量，八角适量，大蒜适量，小茴香适量，香叶适量，桂皮适量，冰糖适量，陈皮适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
红烧羊肉炖萝卜的做法步骤：
第1步羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；
第2步加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；
第3步一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。
小贴士：
1．羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；2．步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；3．陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；4．盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。
红烧羊肉的做法
红烧羊肉的做法
主料：羊腿肉500克、胡萝卜2根
配料：老抽1汤匙、冰糖4块、八角1个、桂皮1块姜片、料酒适量、精盐适量、生抽1汤匙、干辣椒1个
红烧羊肉的做法步骤：
1.羊肉切块，放入冷水中，加入适量料酒，2片姜焯水，水开后捞出备用。
2.锅中放入少许油，加入冰糖，大料，桂皮，姜，辣椒煸炒。
3.出香后放入羊肉翻炒
4.加入老抽，生抽炒匀。
5.加入适量开水，一定要加开水哦。炖80分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖30分钟关火。
6.出锅喽!
红烧羊肉的做法小贴士：
1、羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
2、在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
3、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。
4、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。
【葱爆羊肉】(1)
食材明细：
主料：新鲜羊肉适量
辅料：葱姜适量，香菜适量
配料：米醋适量，食盐适量，胡椒粉适量
【葱爆羊肉】的做法步骤：
1，将羊肉片洗净
2，在热水锅中焯一下变色即可，捞出沥干水分。做下准备工作：将葱切丝、姜切丁香菜切碎备用
3，炒锅加入适量的花生油，稍热下入葱姜煸炒至出香味
4，加入羊肉片继续煸炒
5，加入适量的食盐、米醋煸炒均匀
6，出锅前加入香菜和胡辣粉搅拌均匀后关火出锅
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