“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?小编特地为大家精心收集和整理了“家常菜红烧排骨炖白菜”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
白菜1颗,醋10g,生抽5g,糖3g,盐1g,食用油15g,葫芦卜一根,排骨6段,粉条一把,蘑菇数支,佐料如图
家常菜红烧排骨炖白菜的做法步骤:
第1步准备食材排骨提前绰水(随凉水烧开)
第2步姜片八角下锅后放入胡萝卜翻炒放入白菜帮和蘑菇炒透后放入生抽酱油
第3步加排骨水炖开锅后放入粉条和白菜叶
第4步开锅放入醋和香油葱点缀。
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红烧排骨冻豆腐——家常菜
家里每一次买豆腐都是一大桶,需要天天换水,我喜欢将一部分马上吃,另外一部分放入雪柜冰冻起来,因为,冰冻的水豆腐含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸和膳食纤维,有降低胆
食材配方
主料:
排骨
250g冻豆腐
200g胡萝卜
100g辅料:
油
两汤匙生抽
两汤匙做法 共8个步骤
1.买回来的排骨切块然后用生抽,料酒腌制。
2.准备冻豆腐和胡萝卜。
3.煮锅放入少许油然后将排骨放入炒香。
4.加少许水放入炒香的排骨里中火焖煮二十几分钟。
5.将排骨煮得比较酥软时放入冻豆腐和胡萝卜。
6.放少许老抽上色加点生抽调料大火烧开然后改中火焖煮十分钟。
7.出锅前大火烧至收汁即可。
8.烧好的“排骨红烧冻豆腐”。排骨肉质酥烂,冻豆腐软而有劲,胡萝卜甘甜清香。这款家常菜最适合上班族做一次吃两餐了。
家常菜红烧鸡爪
食材明细:
鸡爪680g,植物油30ml,姜片30ml,八角3个,桂皮2段,料酒1勺,花椒少许,香叶少许,海鲜酱油4勺,生抽2勺,老抽1-2勺,冰糖5块左右,十三香小半勺
家常菜红烧鸡爪的做法步骤:
第1步鸡爪去指甲,着急的话用高压锅压熟,不着急的话用开水过一遍。生抽,老抽,酱油,料酒调好。
第2步冰糖,十三香,香叶,姜片,八角备好。锅中热油翻炒鸡爪。
第3步加入料汁。加入开水没过鸡爪,加入备料。
第4步大火烧开小火慢炖。收汁。
家常菜猪肉白菜水饺
食材明细:
饺子皮:适量,福临门麦芯多用途小麦粉300g,清水160g,盐2g,馅儿:精瘦肉500g,香葱若干,鸡蛋1个,蚝油2勺,生抽适量,盐适量,料酒1小瓶盖,姜粉适量,白菜一颗,小米椒10个,黑胡椒粉2g,花椒油适量,香油适量,辣椒油适量,辣椒粉2g,十三香2g,鸡精2g,调味鸡精2g,麻辣鲜2g,生粉2g
家常菜猪肉白菜水饺的做法步骤:
第1步瘦肉、白菜、生姜、小米椒、蒜、快刀剁碎后依次加入调料,打入一个鸡蛋并撒入水淀粉.用打蛋器搅拌10分钟之后换用筷子搅拌让馅儿起劲。保鲜膜封好,冰箱冷藏1小时。
第2步整个和面的步骤比较复杂,不做详解,水饺包好之后就可以下锅蒸啦,大约蒸20分钟然后出锅。咬下一口流出的汤汁,隔壁小孩都馋哭了。
福州家常菜醉排骨
食材明细:
新鲜肋排500g,蒜末少许,盐小半勺,粗粒地瓜粉适量,料酒少许,地瓜一个,陈醋少许,酱油少许,老抽少许,白糖少许
福州家常菜醉排骨的做法步骤:
第1步新鲜肋骨500g,放上小半勺盐,腌半小时左右,此步是为了让肉有一点咸味。(空气炸锅版)一个地瓜(这次试了下土豆,不好吃就不写了,还是地瓜好吃),切成滚刀块过水去淀粉,然后拌一点油(我用的是茶油,耐高温)和地瓜粉(地瓜粉放到能让地瓜土豆挂上薄薄的一层浆即可)
第2步大概就是像这样将地瓜土豆一块一块放入炸锅,200度炸20分钟,期间十分钟的时候翻个面。注意不要一股脑儿倒入(油锅炸同理),裹地瓜的那个浆我们后面还要用到
第3步将浆和排骨拌入,并根据排骨能否挂上浆加入地瓜粉和少许水调到像这样挂的住浆就可以了
第4步剥蒜,小窍门,两手像剥花生那样摁住蒜的两段,一下子就卡了用压蒜器压出蒜泥备用
第5步放入老酒(料酒),生抽,陈醋,老抽,白糖,蒜末。老酒生抽陈醋的比例大概是2:1:1,老抽只要小半勺上色。然后放入白糖,味道随个人喜好,调到酸酸甜甜的中火热锅到油,等筷子伸进去有小泡泡了就可以开炸了,一块一块地放进去。期间一直是中火
第6步过一分钟左右,看肉变成金黄色就可以翻面了,并多次翻动排骨,让其炸的均匀翻面后再炸三分钟,就可以先捞出来沥干油等45秒,期间火不要关,45秒后再次把排骨放入复炸,炸45秒即可出锅。
第7步马上将排骨和炸好的地瓜一起拌入蒜汁,趁热拌匀蘸满蒜末,裹上酸酸甜甜的酱汁儿,咬一口,酥酥软软的,味道棒极啦!
小贴士:
我不爱吃葱就没放,喜欢吃葱的可以加点在菜里
家常菜排骨焖杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇适量,排骨适量,蚝油一茶匙,料酒少许,盐少许,老抽少许
家常菜排骨焖杏鲍菇的做法步骤:
第1步排骨洗净,放蚝油,老抽,料酒,姜丝,黑胡椒(可放可不放)腌十分钟滚刀切杏鲍菇
第2步热锅,放油,炒排骨,炒至肉颜色全部变色放入杏鲍菇,翻炒一会儿,加水盖盖焖煮10分钟,水不用加太多,杏鲍菇会出水,如果加多也没事,大火收就可以。记得尝一下味道,少盐要加,最后出锅前,加淀粉水勾芡,滚,即可出锅
第3步成品
美味家常菜红烧茄盒
食材明细:
圆茄一个,葱花少许,酱油适量,糖适量,盐适量,味精适量,麻油适量,淀粉适量
美味家常菜红烧茄盒的做法步骤:
第1步茄子切厚片,当中再切开一刀(不要切断)肉末剁细(我一般是卖肉师傅摇出肉末后,回家再用刀剁细),加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀(水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好)
第2步把肉末夹入茄片中两面拍上干淀粉
第3步平底锅加热,倒入适量油,入蘸过淀粉的茄盒煎小火煎至定型且两面微黄变软
第4步盛出(一个茄子分二次煎的)全部煎完后重新入锅,加酱油、糖、盐调味,加适量水
第5步加盖焖三分钟左右,勾芡,撒葱花、洒少许麻油盛出
小贴士:
1、片茄子的时候要当心,要分开但千万不要切断2、煎茄盒的时候要用小火3、一定要煎至茄盒定型且变软4、调味根据各家的喜好,也可以适当放一些辣进去,这样可以更下饭5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味,文文以前老说吃茄子舌头会痛,所以她一直不喜欢吃茄子。这次吃这个茄盒她说蛮好吃的。
家常红烧排骨
食材明细:
排骨800g,胡萝卜半根,土豆一个,玉米一段
家常红烧排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净,冷水入锅,开锅后撇去浮末焯好水的排骨盛出
第2步热锅热油,下排骨炒至表面焦黄加入酱油
第3步翻炒均匀加入热水,没过排骨,大火煮开
第4步加入少许香料大火烧开转中小火,炖三十分钟左右
第5步加入配菜,再转大火十分钟出锅前加入少许老抽调色
第6步根据自己口味可以加入少许盐和黑胡椒粉出锅装盘。
小贴士:
排骨选用肋排,剁小块!孩子吃可以再多炖二十分钟,更软烂!
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