“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?下面,我们为你推荐了东北家常菜白菜炖冻豆腐,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
白菜,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面
东北家常菜白菜炖冻豆腐的做法步骤:
1.白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下;
2.热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。
3.在加白菜叶丝,粉丝,盐,花椒面,盖上锅盖,炖3~4分钟,就可以了,出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。ok了
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东北招牌家常菜小鸡炖蘑菇
食材明细:
童子鸡适量,东北的榛蘑适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,大料适量,小茴香适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,糖适量,食用油适量
东北招牌家常菜小鸡炖蘑菇的做法步骤:
第1步东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。将小仔鸡洗净,剁成小块。
第2步坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。放入鸡块翻炒均匀。
第3步炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。
第4步放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。
第5步倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
家常菜红烧排骨炖白菜
食材明细:
白菜1颗,醋10g,生抽5g,糖3g,盐1g,食用油15g,葫芦卜一根,排骨6段,粉条一把,蘑菇数支,佐料如图
家常菜红烧排骨炖白菜的做法步骤:
第1步准备食材排骨提前绰水(随凉水烧开)
第2步姜片八角下锅后放入胡萝卜翻炒放入白菜帮和蘑菇炒透后放入生抽酱油
第3步加排骨水炖开锅后放入粉条和白菜叶
第4步开锅放入醋和香油葱点缀。
东北酸菜骨头炖冻豆腐
食材明细:
猪脊骨1000克,东北酸菜1袋,冻豆腐1盒,粉条1把,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,盐适量,鸡精少许
东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法步骤:
第1步煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;
第2步冻豆腐切块,倒入锅中;另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;
第3步将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;粉条洗净后放入锅中炖十分钟;
第4步加盐、鸡精调味出锅即可。
小贴士:
1.酸菜直接放入锅中炖也可,先煸炒一下味道更香,东北一般用荤油加豆油煸炒,没有荤油就用色拉油也可,我买的酸菜是事先切好丝的,味道还挺对;2.买来的盒装豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到冻豆腐了;3.这道菜用排骨炖也可以,不过最好用脊骨,味道更地道。
东北家常菜渍菜粉
食材明细:
酸菜一颗,五花肉适量,酱油适量,盐适量,花椒面适量
东北家常菜渍菜粉的做法步骤:
第1步酸菜切成细丝,然后捏去水分攥成团。粉条用热水泡软,切成适合的长度。锅中放油烧热,放入肉丝煸炒至肉丝变色,加葱姜蒜末炒香,
第2步加酸菜丝,继续翻炒。加粉条、少量酱油、花椒面、盐,翻炒均匀出锅即可。
白菜炖冻豆腐(1)
食材明细:
大白菜半颗,冻豆腐1袋,猪大棒骨3块,五花肉100g,葱姜片适量,生抽少许,料酒少许,盐适量,浓汤宝1块,八角1整颗,月桂叶2片,粉条适量,蚝油少许,玉米油适量
白菜炖冻豆腐的做法步骤:
第1步白菜洗干净,手撕小块待用,大骨头最好事先用压力锅焖烂,加水没过骨头,焖好后有些骨头高汤,五花肉切片待用热锅倒油,八角、月桂叶、葱姜片爆香,放五花肉炒香,再放浓汤宝和少许蚝油,翻炒均匀后加少许料酒
第2步切好的白菜片下锅炒软后,放些生抽继续,这时将焖烂的大骨棒带高汤去渣去沫后一起倒入锅中,大火煮开后中火炖至收一半汤冻豆腐解冻,洗净后沥出水放锅中继续炖,再放粉条,最后放盐调味
第3步中火炖到汤汁粘稠,出锅,好香好香
小贴士:
冻豆腐最好是用水泡到解冻,因为豆腥味很重,完全解冻再挤出水下锅能像海绵一样更好的吸附汤汁更好吃
红烧排骨冻豆腐——家常菜怎么做好吃 红烧排骨冻豆腐——家常菜的做法,步骤
红烧排骨冻豆腐——家常菜
家里每一次买豆腐都是一大桶,需要天天换水,我喜欢将一部分马上吃,另外一部分放入雪柜冰冻起来,因为,冰冻的水豆腐含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸和膳食纤维,有降低胆
食材配方
主料:
排骨
250g冻豆腐
200g胡萝卜
100g辅料:
油
两汤匙生抽
两汤匙做法 共8个步骤
1.买回来的排骨切块然后用生抽,料酒腌制。
2.准备冻豆腐和胡萝卜。
3.煮锅放入少许油然后将排骨放入炒香。
4.加少许水放入炒香的排骨里中火焖煮二十几分钟。
5.将排骨煮得比较酥软时放入冻豆腐和胡萝卜。
6.放少许老抽上色加点生抽调料大火烧开然后改中火焖煮十分钟。
7.出锅前大火烧至收汁即可。
8.烧好的“排骨红烧冻豆腐”。排骨肉质酥烂,冻豆腐软而有劲,胡萝卜甘甜清香。这款家常菜最适合上班族做一次吃两餐了。
东北家常菜——萝卜大菜饺子
食材明细:
饺子粉,绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜,比较爱吃当地自产的绿萝卜)。粉丝(其实应该用土豆粉条,太难收拾了,就用粉丝替代了)。油炸花生米,虾皮,肥肉,油,盐,糖,花椒粉,
东北家常菜——萝卜大菜饺子的做法步骤:
拌馅:
1.萝卜擦成细丝,放水里焯一下,挤干水放盆里;
2.花生米去皮擀碎,倒入装萝卜丝的盆里;
3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了,放虾皮炸酥,连油一块倒入装萝卜丝的盆里;
4.粉丝煮熟,过凉水,剪小段,倒入装萝卜丝的盆里:
5.往盆里放花椒粉,糖,盐,拌匀。
面:
饺子粉放盆里,用煮开的加一点油的水先烫一下,稍凉揉成团,下大面剂着,包成大饺子(我们管这叫菜干粮,即当菜又当饭,省事)。锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的,菜也是熟的)。
好吃的家常菜--东北酸菜
东北酸菜的做法
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的――一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但偶不喜欢用添加剂。
酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利.
炖冻豆腐
食材明细:
冻豆腐250克,冬笋50克,虾籽10克,白菜50克,猪油(炼制)50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油10克
炖冻豆腐的做法步骤:
1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;
2. 白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;
3. 虾子用温水浸泡,洗干净;
4. 笋片洗净;
5. 锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子,烧开后撇去浮沫,改用小火炖烧10分钟,加入味精拌匀,淋入香油,即可上桌食用。
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