俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“传统家常菜“红烧排骨””,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::猪肋排400克,
辅料::葱段25克,姜片15克,八角3克,桂皮一小块 1克,香叶1片,冰糖20克,绍酒30克,酱油15克,老抽5克,盐2克,味精2克,烹调油适量,清水适量,
传统家常菜“红烧排骨”的做法步骤:
1.把排骨凉水下锅煮开。
2.水开撇净杂质和浮沫。
3.煮3分钟捞出。
4.炒勺上火烧热放少许油,下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
5.炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
6.把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
7.倒入酱油和少许老抽炒匀。
8.注入适量开水煮开。
9.撒入盐和味精调好味道。
10.调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
11.把高压锅的盖子盖严,档位调到炖肉和炖鸡档,用高压炖煮30分钟。
12.炖煮好后放掉高压锅的气体,把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
13.制作非常快捷,只需35分钟便可汁浓肉香。
小贴士:
此菜特点;色泽红亮油润、味道浓香肉烂、制作快捷简单、不失传统风味。
温馨提示;
1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅,这样可逼出排骨中的异味和血水,假如用开水焯排骨,烧出的排骨会有些许腥味儿,味道不好。
2、在煸炒排骨的时候,一定要煸透把排骨表皮煸黄,没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜,这样在炖的时候可过多的吸入汤汁,不会有任何的腥味和异味,否则,在密闭的高压锅里焖出的排骨腥味会留在肉里面,所以前期一定要把排骨处理好了才行。
3、高压锅压的时间不宜过长,以25-30分钟为宜,然后再倒入炒锅收汁,烧出的排骨味道会非常好吃。
大炒勺这道快捷简单的具有传统风味的“红烧排骨”就做好了,供朋友们参考!
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家常菜红烧排骨
红烧排骨是我们老百姓餐桌最常见的一道菜。关于排骨的做法也非常多,除了红烧外,还可以做糖醋排骨、话梅排骨、糯米排骨,甚至用来煲汤等等,排骨真的是个很百搭的食材啊。
老爸是个不折不扣的嗜肉族,排骨、五花肉、牛肉、猪舌头、猪尾巴等等这些肉类都是他的心头好。记得自己小的时候,爸爸总会在饭前酌一杯啤酒,就点下酒菜,比如猪舌头、卤小肠等等。趁着美食感恩季还没过,做这款红烧排骨送给老爸,虽然现在他已经不常喝酒了,但是这红烧排骨就着米饭吃也很香。
排骨含有丰富的骨胶原和磷酸钙,中老年人朋友多吃还可以防止骨质疏松。
红烧排骨食材:排骨一斤、冰糖适量、白芝麻适量、生姜若干、小葱两条、八角3个、香叶2片、生抽少量、老抽适量、盐少量、花雕酒适量、清水适量
红烧排骨的做法
1、生姜洗净切片、小葱洗净打结、香叶和八角洗净
2、生的白芝麻放入锅中翻炒一分钟,锅里不用放油的
3、另起一锅,锅里放入清水烧开,放入洗净的排骨,烫去血水,肉变色即可
4、捞起烫好的排骨,控干水分,可以用厨房纸巾擦干排骨
5、锅里放油,放少量冰糖,改中小火
6、待锅内微微气泡,放入排骨,翻炒,只要略微上色即可,不可翻炒太久,不然会糊掉
7、往电饭煲的锅里放入炒好糖色的排骨,加入水,水位没过排骨,陆续放姜片、葱结、八角、香叶、生抽、老抽、花雕酒、盐,大火煮开后,改成精华煮,45分钟后锅内的汤水少了很多,将姜片那些捞起,翻炒让排骨均匀上色,最后出锅,撒上白芝麻和小葱花
美食小提示
1、白芝麻不放也可以
2、排骨一定要先放锅里滚烫下,不然有腥味
3、排骨一定要控干水分,否则炒糖色的时候怕会被油溅
4、炒糖色不要炒太久,不然会有焦苦味
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
经典家常菜---红烧排骨
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,冰糖10g,红烧酱油删除,料酒10ml,八角删除,干辣椒适量,桂皮删除,
经典家常菜---红烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮,用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开,加入料包 葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
小贴士:
排骨要煎至金黄,要做到2次收干汤汁,
红烧排骨-家常菜的做法
简单的食材加上简单的做法,也是最美味的,我喜欢吃肉,特别是红烧排骨,简直是爱的不得了,这可能也是我能把肉菜煮的非常好吃的原因吧。参与活动:#维达与你传承年味#
材料:
猪肋排500g,油2汤匙,红烧酱油1汤匙,盐1g,糖10g,料酒2汤匙,鸡精3g,葱姜适量,
红烧排骨-家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,排骨温水洗净,葱姜,酱油,料酒备好。
步骤2,排骨冷水下锅焯水,水开后把排骨捞出,温水洗净,沥干水份。
步骤3,起油锅,油温七八成热时,放姜片炒一下,接着排骨放进去稍许煎一下,不用煎很久,肋排很嫩,容易煎老掉。
步骤4,放酱油炒匀上色,放料酒,少许糖,加热水稍稍没过排骨,放个葱结,烧开后小火慢炖四十分钟左右。
步骤5,时间差不多时,加少许盐大火收汁,用锅铲把排骨翻炒几下,让肉汁均匀的裹在排骨上,按各人口味,可适当加些鸡精。
步骤6,又嫩又香的红烧排骨好了,装碗,撒些葱花在上面。
《家常菜》 红烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,
辅料::红椒一个,
配料::蒜子数片,盐适量,生姜适量,鸡精适量,老抽适量,
《家常菜》 红烧冬瓜的做法步骤:
1.买回来的冬瓜洗净,削皮
2.辅料:蒜头、生姜、红椒
3.冬瓜切片
4.蒜拍碎,生姜切片,辣椒切丝
5.锅烧热,放适量食用油
6.把切好的冬瓜片一片片下锅煎,(注意要用小火,不然容易糊)
7.煎的焦黄色的时候两边翻一翻(煎的时候把锅转着煎,保证都煎到)
8.煎的差不多了,放入蒜、姜、和老抽翻炒几下
9.等老抽上色均匀后放半碗清水焖一会 四五分钟就够
10.等到汤烧干时,放入红辣椒炒几下翻
11.可以出锅了
12.看着还可以吧?
小贴士:
注意煎的时候一定要煎透哦,不然不容易熟透
家常菜—红烧草鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,生姜适量,圣女果适量,大蒜适量,
辅料::玉米油适量,盐各2克,辣椒酱一勺,生抽适量,
家常菜—红烧草鱼的做法步骤:
1.草鱼提前炸好备用。
2.圣女果洗干净切半,大蒜和生姜切丁备用。
3.油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒大蒜和生姜。
4.依次加入草鱼块。
5.调入一勺生抽。
6.调入一勺辣椒酱。
7.调入少许盐,大火焖15分钟。
8.加入圣女果,大火焖1分钟,大火收汁即可。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
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