食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索整理，小编为你呈现“鹌鹑蛋大丸子”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
鹌鹑蛋10枚，鸡蛋1只，腌制肉末一小碗，北豆腐一袋，生姜一小块，葱白一段，小葱两支，番茄酱适量，泰式甜辣酱适量，柠檬汁适量，柠檬屑适量
鹌鹑蛋大丸子的做法步骤：
第1步准备好材料将北豆腐洗净，放入大纱布袋中拧碎，将纱布袋收紧，将豆腐中的水分挤出备用。
第2步葱、姜洗净切蓉，混入腌制肉末中拌匀，盆中加入挤干水分的豆腐碎拌匀，将鸡蛋磕入盆中充分搅匀将鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。手制大丸子：取一团豆腐肉馅放置掌心，将鹌鹑蛋1枚放置中心
第3步再取一团豆腐肉馅盖住鹌鹑蛋，压实整形成鸡蛋形状，依此做法，将豆腐肉馅与鹌鹑蛋整合成一个个大诈蛋取一口小锅，倒入食用油加热，油温七成左右时，将“诈蛋”生胚放入油锅中，炸至表皮金黄酥香，捞出控油备用
第4步依此做法，将一个个“诈蛋”炸制完成，留取一餐的用量继续进行下一步，其余多做出来的“诈蛋”可以放置冰箱冷藏保存锅内烧热油少许，放入番茄酱、泰式甜辣酱炒匀，添加水，放入柠檬汁及柠檬屑煮至滚起，用生粉水勾薄芡，煮成芡汁
第5步将炸制好的大“诈蛋”放入锅中，使其蘸上汁料，即可盛出摆盘上桌
小贴士：
1.本文所用肉末为腌制肉末。肉末常规腌制方法如下：添加盐、糖、生抽、老抽，胡椒粉拌匀，再调入香麻油即可。 2.“诈蛋”可以一次多做些，留出一次的份量，其它的分份包装冰箱贮存，食用时取出用微波炉加热即可，十分方便。
97Msw.com相关知识
鹌鹑蛋豆腐丸子
食材明细：
鹌鹑蛋20个，豆腐1块，土豆半个，火腿3片，细长辣椒1只，洋葱1/4个，鸡蛋1个，糯米粉2大匙，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，五香粉适量，香油适量
鹌鹑蛋豆腐丸子的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋煮熟去壳备用；土豆去皮刨成细丝洗去淀粉；
第2步豆腐捏碎，加入切成末的洋葱、辣椒、火腿；打入一个鸡蛋，加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀；
第3步再加入糯米粉、土豆丝充分朱搅拌均匀；丸子锅加油烧热，鹌鹑蛋粘一层淀粉，裹上拌好的豆腐泥入锅中；
第4步转动使丸子各面金黄即可；金黄的丸子出锅了~~
鹌鹑蛋豆腐丸子的做法
材料：
鹌鹑蛋20个，豆腐1块，土豆半个，火腿3片，细长辣椒1只，洋葱1/4个，鸡蛋1个，糯米粉2大匙，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，，
鹌鹑蛋豆腐丸子的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋煮熟去壳备用；
步骤2，土豆去皮刨成细丝洗去淀粉；
步骤3，豆腐捏碎，加入切成末的洋葱、辣椒、火腿；
步骤4，打入一个鸡蛋，加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀；
步骤5，再加入糯米粉、土豆丝充分朱搅拌均匀；
步骤6，丸子锅加油烧热，鹌鹑蛋粘一层淀粉，裹上拌好的豆腐泥入锅中；
步骤7，转动使丸子各面金黄即可；
步骤8，金黄的丸子出锅了~~
鹌鹑蛋肉丸
食材明细：
主料：：猪肉适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，
配料：：六月鲜酱油适量，料酒适量，盐适量，十三香适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，玉米油适量，
鹌鹑蛋肉丸的做法步骤：
1.鹌鹑蛋清洗干净加水煮熟
2.2.猪肉冲洗控干水份，切成小块，剁成肉糜。
3.3.在肉糜中加入适量清水顺一个方向搅拌，接着加入料酒，酱油，十三香，盐，鸡精，葱末姜末和玉米油继续顺一个方向搅拌上劲。
4.4.锅中放入适量油加热到5,6成热，在加热油温时，用手取适量肉馅拍成薄饼中间放上一颗鹌鹑蛋滚圆放到空盘子中依样全都做好待用。
5.5.油温成熟后小心放入肉丸炸制，待八成熟时捞出控油。
6.6.蒸锅加水大火烧开，把控好油的肉丸码好形状入盘子放入锅中，上气蒸十分钟。
7.7.蒸好的肉丸可以对半切开摆盘也可以整颗摆盘放好，蒸肉丸出的汁水放到炒锅里加入少许水淀粉勾勾薄芡浇到摆好的丸子上即可。
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