水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是在研究这些菜谱呢?因此,栏目特意整理了清肠胃笋干鲜鸡汤,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
老母鸡或玉米鸡整鸡剁块,笋干(扁尖或淡笋干)适量,花雕少许,食盐少许,生姜片适量
清肠胃笋干鲜鸡汤的做法步骤:
第1步将剁好的鸡块放入水中焯一下,取出,用冷水冲凉,待用;放入冷水锅内,开大火,将其煮沸,10分钟后,放入姜片,倒入花雕;
第2步盖上锅盖,转而文火,焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态,煲约40分钟;40分钟后,揭开锅盖,放入泡法好的笋干(泡法12小时左右),以同样的火力,再继续焖炖40分钟;
第3步喜欢喝咸汤的同学,可以在第二个40分钟后,加入少许食盐;(我一般不加,因为泡法的笋干还带有淡淡的咸味,就我个人而言,已足够了)同样火力继续焖炖大约20分钟左右后,转呈大火,沸腾10分钟,关火。焖一会儿后,就可以开锅喝汤了。
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清肠胃热汤
食材明细:
西洋菜500克,红萝卜1条(约2000克),番薯叶20克。
清肠胃热汤的做法步骤:
以上三味乃是易热的蔬菜,洗净后一齐放入瓦煲,加清水煮沸,略待红萝卜稔,汤成。若此汤煲得久了,红萝卜的大量维生素C及铁质会流失及变化。
雪莲山药清鸡汤
食材明细:
土鸡一只约750克,雪莲果一只约300克,山药100克,胡萝卜半只,姜5片,水8碗,盐适量
雪莲山药清鸡汤的做法步骤:
第1步鸡请档主代宰回家清理干净,剥皮备用;雪莲果、山药、胡萝卜分别去皮洗净,滚刀切大件备用;
第2步全部材料一同入锅加8碗水大火煲开滚15分钟并用勺子滔掉浮末,改文火煲80分钟左右,下盐调味即可。
小贴士:
1.要剥去鸡皮,不然很腻既不适合老人小孩子的肠胃又不利减肥。2.要整鸡落锅,煲出来的鸡肉还是很嫩滑,沾点酱油就是一道好菜。3.煲的时间不能太长,老火汤太老嘌呤高,喝了对身体不好。
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