食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?小编特别从网络上整理了杏鲍菇焖白果腊肠,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
腊肠适量,杏鲍菇适量,白果适量,油适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量
杏鲍菇焖白果腊肠的做法步骤:
第1步白果拆袋取出洗净,温水泡十分钟(如果是新鲜白果一定要煮熟,否则有毒,我买的是袋装的已经处理过的。)杏鲍菇洗净切成滚刀块,用开水泡五分钟,捞出沥干水份
第2步腊肠开袋取出后温水清洗一下,斜切成段锅内放油,放入腊肠段煸炒至白色肥肉变成透明色,然后放入杏鲍菇块继续翻炒
第3步放入老抽上色,翻炒至国内食材感觉水份逼出来了,然后放入银杏果放入适量水,刚刚与食材持平或稍微少些即可;盖上锅盖小火焖
第4步待水快干,放入盐、鸡精调味收汁即可,也可以稍微加点糖,我个人不太喜欢放,就没有放。
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杏鲍菇炒腊肠
八月份,从没立秋开始,西安的天气就开启了南方模式。
连着十几天,几乎每天下午四点左右就开始变天,城的四个方向轮流着下大雨。
每次半小时到一小时的扫荡,热浪逐渐退却了他的嚣张气焰!
于是,立秋后,一场一场的雨,也让我们告别了今年的空调时期。
记得去年也是这样,一家子为了躲避酷暑,去凉爽的呼市探望了朋友,八月初回到西安,也是这一场一场的雨,让暑热逐渐离去,我们也在感叹,西安好像成了南方城市!
湘西的腊肠,是熏腊肠,要比其他腊肠味道厚重,前些天用它搭配同样厚重味的酸豆角,那种浓郁的酸辣真的很下饭。
但是一味的重口味,又怕嗓子和胃受不了,所以今天就做了偏清淡一些的炒杏鲍菇。
一个重味道的和一个淡味道的随意搭配起来,出来的口感刚刚好,熏制腊肠的烟熏味减轻了,杏鲍菇的腥味也被完全遮盖了!
快手下饭菜【杏鲍菇炒腊肠】
材料:腊肠60g、杏鲍菇180g、蒜2瓣、大葱半根、油、生抽、料酒各适量
杏鲍菇炒腊肠的做法
1、腊肠冲洗干净,放锅中煮8分钟,捞出稍凉后切片备用,杏鲍菇也斜刀切片,大葱切葱花,蒜拍碎。
2、炒锅烧油,油热先放蒜,然后放部分葱花炒出香味,倒入杏鲍菇大火煸炒,炒至杏鲍菇稍变色,调入适量生抽翻炒均匀。
3、放入腊肠翻炒,调入适量料酒翻炒均匀,最后出锅前放入剩余葱花。
美食小贴士
1、用水煮过的腊肠可以去掉些烟熏味和咸味。
2、因为腊肠很咸,所以放了适量生抽就不需要再方盐了。
腊肠烧杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇一个,腊肠100克,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,香葱适量,蒸鱼豉油适量,味精适量,
腊肠烧杏鲍菇的做法步骤:
1.腊肠洗洗外表,然后切断成稍厚的腊肠片。
2.鲍菇洗净,对半切开,再切滚刀块。
3.香葱洗净切小段,蒜去皮切片。
4.炒锅上火,倒入少许油润润锅,放入腊肠小火慢慢煸煸出油来。
5.腊肠煸出油后放入蒜片煸香。
6.放入杏鲍菇翻炒翻炒,加入少许水焖一下,把杏鲍菇焖熟。
7.放入约一匙的蒸鱼豉油翻炒一会。
8.放入少许盐、味精翻炒均匀。
9.放入香葱段翻炒两下即可起锅。
小贴士:
腊肠和豉油都含盐分,此菜要少放盐。菌类一定要炒熟炒透才能吃,所以可加少许水焖一会。
腊肠炒杏鲍菇
食材明细:
主料::腊肠适量,杏鲍菇适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
腊肠炒杏鲍菇的做法步骤:
1.准备材料.
2.杏鲍菇清洗干净切片.
3.腊肠清洗干净,切片.
4.热锅入油,放入腊肠.
5.翻炒至熟.
6.在放入杏鲍菇.
7.加半勺盐炒几分钟.
8.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
腊肠焖土豆
食材明细:
主料::土豆2个,广式腊肠2根,
辅料::蒜头适量,
配料::盐少许,油少许,黑胡椒粉少许,
腊肠焖土豆的做法步骤:
1.将土豆切条(小手指般粗细),腊肠切段
2.锅里放少许油(因为腊肠里有肥肉会出油),蒜头切沫下锅爆香,放入腊肠稍煎一下
3.倒入土豆条,加入少许盐,翻炒
4.加入适量清水,刚好盖过土豆条就可以了,调中小火,盖上锅盖焖至水烧开。(喜欢吃焖的粉粉的土豆)
5.加入少许黑胡椒粉,炒匀,然后盖上锅盖继续焖煮至土豆变粉,水收干,就可以了。
小贴士:
广式腊肠是微带甜味的,因为是焖煮,腊肠不宜切片,这样不但在焖的过程中腊肠会缩小很多,而且咬下去也没有大块咬下去的那种肉汁和甜香味~
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