“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编收集整理的“山药土鸡煨汤”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
黄油土鸡适量,生姜适量,山药1节适量,红枣适量,枸杞适量,杏鲍菇若干,葱结适量,花椒适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉少许
山药土鸡煨汤的做法步骤:
第1步将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层),将鸡内腔冲洗干净,斩大件备用;锅中坐水,加入姜片,花椒粒,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净,沥干水备用;
第2步取一口大砂煲,放入2中鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转中小火加盖炖煮约1个半钟,至鸡肉可用筷头戳透即可熄火;鸡肉及汤汁一分为二,取其中一份倒入小砂煲内,大火烧开;
第3步加入去皮洗净切片的山药;加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞,再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀,转小火加盖继续煲20分钟左右熄火,将汤汁表层的鸡油撇掉,调入适量调味料即可上桌食用~
小贴士:
半只黄油土鸡称重约为0.85KG,鸡肉加上煲出的汤汁,可以分成两餐食用。
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山药煲土鸡
食材明细:
鸡腿肉200公克,山药200公克,当归15公克,川芎15公克,枸杞10公克,水1800cc,米酒1大匙,盐1小匙
山药煲土鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。
2.山药洗净后去皮,切成条状;当归、川芎、枸杞以冷水沖洗去除杂质,备用。
3.取一砂锅,放入作法1的鸡腿肉、水1800cc以小火煮约30分钟。
4.将作法2的山药、米酒加入作法3的砂锅中,以小火续煮约30分钟,起锅前加盐调味即可。
山药板栗炖土鸡
食材明细:
主料:土鸡半只,板栗一把,山药一根
辅料:枸杞适量,盐适量
山药板栗炖土鸡的做法步骤:
1,准备、鸡蛋冲洗干净
2,全部放入沙锅中、掺入足量清水、开火大火烧开转小火炖30分钟、中途打去血沫
3,下入切好的山药再炖15分钟
4,下入枸杞
5,盐、煮两分钟即可
6,盛出
7,喝一口、鲜香美味
8,非常不错哦!
9,来一碗吧
鲜鱼煨汤
食材明细:
黄鱼头骨架3副,黄鱼1条,鲈鱼1条,老姜70公克,葱1根,水4500cc,沙拉油适量
鲜鱼煨汤的做法步骤:
1.将黄鱼、鲈鱼分别洗净,沥干水份;老姜洗净,去皮拍碎;黄鱼头骨架洗净、沥干水份,备用。
2.取一锅,将锅烧热后,放入沙拉油,再放入作法1的黄鱼,煎至两面酥黄后,盛起备用。
3.再于作法2的锅中放入作法1的鲈鱼,同样煎至两面酥黄后,续放入作法1的黄鱼头骨架及作法2的黄鱼一起略炒。
4.准备一干净的砂锅,放入作法3的材料,再加入葱、作法1的老姜、4500㏄的水,以微火慢慢煨煮约4小时后熄火,待凉后过滤出汤汁即可。
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