“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了节后清肠的芥末菠菜墩，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
菠菜适量，芥末适量，盐适量，糖适量，醋适量，芝麻适量，虾仁适量
节后清肠的芥末菠菜墩的做法步骤：
第1步菠菜去根择去烂叶洗净
第2步锅里烧开水，把菠菜下锅焯水（目的是去除菠菜中的草酸）然后捞出，放入清水中过凉
第3步沥干水后，切成小段，加入青芥末、香醋、少量盐和糖，喜欢辣的还可以再加入些芥末油搅拌均匀后即可摆盘，最后撒些烤熟的芝麻，摆上焯熟的虾仁即可
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芥末白菜墩(2)
食材明细：
主料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精盐20克，香油10克
芥末白菜墩的做法步骤：
１、将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
２、将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
３、将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。注意：焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
芥末墩儿(1)
食材明细：
白菜梆子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
芥末墩儿的做法步骤：
1.白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油；
2.将汤锅中的水烧开，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上，淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉，然后充分沥干水分。直到将所有白菜都烫完；
3.饭盒底部码一层白菜，撒上一层芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然后再盖上一层白菜，再撒调料，最后在表层也撒上芥末等调料，加盖密封保存，或者放入冰箱大约2-3天后即可食用，如果觉得味淡，可以在腌渍的汤里加入少许盐，浇在芥末墩上。
小贴士：
芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做，只留梆子，但是最关键的一步还是焯烫！其实这道菜说烫，更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮，应该是将烧开的水淋浇在白菜上，大约三次即可。不要担心白菜不熟，凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂，最后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿，就这道理； 菜码好后，一定要加盖密封，也就是要经过“捂”！否则芥末味散尽，吃着不冲鼻，不刺激，也就没有乐趣了； “捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用干净无油的筷子取，否则时间长了容易变烂、发霉。
节后清肠五彩豆腐
食材明细：
客家豆腐1块，胡萝卜1/2根、，姜2片、，甜玉米粒适量，黄瓜1/2根，小红辣椒2个，葱1截，鲜香菇4朵，酱油1小勺，糖少许，生粉少许
节后清肠五彩豆腐的做法步骤：
第1步锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎；煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用；
第2步锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下；约一分钟后，捞出沥干水分；
第3步另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香；放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；
第4步调入少许酱油；再加入少许水，小火烧；
第5步烧至水分半干时，调入少许糖；生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。
小贴士：
1. 最好选用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比较易碎；2. 如果用较嫩的豆腐，可改为切小块，与其他材料一起炒，也很好吃；3. 由于酱油中含有盐分，可根据个人口味调节盐的用量；4. 做为配料的食材，可根据个人喜欢搭配。
节后清肠的凉拌田七菜
食材明细：
田七菜适量，盐适量，糖适量，醋适量，香油适量，鸡粉适量，芝麻适量
节后清肠的凉拌田七菜的做法步骤：
第1步田七菜焯水过凉
第2步捞出加入调味料拌匀撒上熟芝麻即可
第3步喜欢重口味的，拍一瓣大蒜
节后清肠橄榄杂菜沙拉
食材明细：
火腿适量，苦菊适量，鹌鹑蛋适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，圣女果适量，橄榄油适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，醋适量
节后清肠橄榄杂菜沙拉的做法步骤：
第1步所有蔬菜类洗净、切成合适的块状（肠胃不好的，要焯熟后食用），火腿也切块鹌鹑蛋下锅煮熟，剥皮，切两半备用
第2步所有材料放入大沙拉碗里，倒入橄榄油、一点胡椒粉、一勺醋、适量盐和白糖最后搅拌均匀即可
冬吃白菜：芥末墩
食材明细：
白菜1棵，黄芥末粉80g，白醋2汤匙（40ml），白砂糖50g，盐1/3茶匙（5g）
冬吃白菜：芥末墩的做法步骤：
白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。
将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。
随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。
将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。
将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上，反复叠加6-8片的白菜叶，并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。
最后把白菜卷放入保鲜盒中密封，再放在室温环境中腌制1天即可。
小贴士：
黄芥末粉：黄芥末的原料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和，用途比较广泛，凉拌菜、炖菜都可以用到。
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