“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的蒜蓉杏仁酥焗龙虾和生滚龙虾粥，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
澳洲大龙虾一只，蒜泥越多越好3个左右，黄油40克，杏仁片10克，香菜三根，海盐少许，黑胡椒适量，柠檬一个，马苏里拉芝士适量，大米一米桶，糯米一把，姜两片，芝麻酱半勺，盐适量，白胡椒粉适量，洋葱（可选）半个
蒜蓉杏仁酥焗龙虾和生滚龙虾粥的做法步骤：
第1步龙虾先用刷子里外刷净，虾尾部有一个洞，用筷子插进去，龙虾尿就被放出来了。从龙虾头背连接处切开。
第2步尾部一剖为二。龙虾头一剖为二，清理掉龙虾鳃。把肉和黄掏出来备用。
第3步这是分解好的龙虾，左边是头部掏出来的肉和黄，中间是剖好的是虾尾，右边是掏空剩下的头部外壳，里面还有一些没掏干净的肉。把龙虾尾中的肉挖出来，切成板栗大小的肉粒。
第4步平底锅中放入黄油，小火融化。黄油沸腾后加入蒜泥翻炒出香味，微微透明。
第5步再加入香菜茎切成的香菜碎，撒入少许海盐（盐不必多，因为龙虾肉略有咸味），盛出备用。将龙虾尾的外壳放在烤碗内，把肉填回去，铺上蒜蓉馅。
第6步哇哇，发现底下没有铺洋葱呢，赶紧补救一下。再将柠檬半个切片，摆在龙虾周围。烤箱预热，上火160度，下火190度烤七分钟。
第7步取出铺上杏仁片，再撒上一层马苏里拉芝士，喜欢吃的撒厚些，不喜欢的意思一下哈。将烤碗取出，将剩下半个柠檬挤出些汁淋在龙虾上。
第8步色泽诱人，滋味更胜！白米和糯米淘洗干净，米粒煮开花后加入姜丝。
第9步再加入虾头、虾黄煮至虾壳通红、粥体浓稠。撒入少许盐调味，再加入小半勺芝麻酱，增加香稠口感。吃的时候撒入香菜叶和少许胡椒粉，味道真是很赞的哦！
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杏仁酥
食材明细：
杏仁粉1/2大匙，面粉1又1/2大匙，蛋1/2个，米粉1/2大匙，奶油1大匙，小苏打少许，水少许，泡打粉少许
杏仁酥的做法步骤：
(1)搅拌均匀成馅(面糰)再分成2份，做成长椭圆形状，中间用尖刀划一线再刷上蛋黄即可。将杏仁酥放入预热的烤箱内，以250℃烤20分钟，至金黄色即可。
杏仁酥球
食材明细：
鸡蛋2枚，杏仁500g，牛奶2汤匙（30ml），白砂糖500g，肉桂粉1汤匙（15g），苦杏酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），黄油1汤匙（15g），柠檬皮适量
杏仁酥球的做法步骤：
鸡蛋取蛋清打成稠状，杏仁压碎后放进碗里，加进打好的蛋清、牛奶、白砂糖、肉桂粉、柠檬皮、苦杏酒和盐拌匀。
取一个小茶匙挖一点这些拌好的原料做成小球，放在抹了黄油的烤盘上。
先把烤箱调至180度预热着，然后把烤盘放进烤箱，烤约20分钟，烤得最理想的状况是外脆内软即可。
杏仁酥塔
食材明细：
杏仁法兰酥粉125公克，奶油25公克，蛋30公克，克宁姆馅180公克，塔皮10个
杏仁酥塔的做法步骤：
1.奶油置于室温下软化备用。
2.将杏仁法兰酥粉过筛后，与作法1的奶油搅拌均匀，再加入蛋以分次倒入的方式拌匀备用。
3.克宁姆馅加入作法2的面煳中拌匀。
4.取适量作法3的面煳装入挤花袋中，挤入每个塔皮内，入烤箱中以上火210℃╱下火180℃，烘烤约10分钟即可。
牛油焗龙虾
食材明细：
澳洲龙虾1只，乌冬面1包，油菜心、胡萝卜片各适量调料黄油50克，鸡精5克，盐5克
牛油焗龙虾的做法步骤：
1、乌冬面焯水，放入盘中。龙虾切成块，焯水、过油。
2、锅中入黄油，加鸡精、盐调好味，入龙虾焗熟，放在乌冬面上，装盘，以油菜心、胡萝卜片围边装饰。
小贴士：
特点
中西结合，香味浓郁，味道鲜美
黄油焗龙虾
食材明细：
黄油(牛油)25克，芹菜末5克，炸大地鱼(方鱼)末5克，绍酒10克，盐3克，味精5克，白糖2克，熟鸡油10克，湿淀粉5克，香油5克，上汤10克，干淀粉25克，花生油适量。适量
黄油焗龙虾的做法步骤：
1.将龙虾洗净，将头拧下、斩下尾部、剁去龙虾爪尖不用，虾爪改段用刀拍裂，将虾身洗净，由中间劈开改成核桃块。将龙虾头洗净搌干，装盘待用。
2.将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分，掸入干淀粉。锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入掸好淀粉的龙虾块，拉油至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤，下入拉好油的龙虾块，盖上盖，用文火焗2分钟，打开盖，下入味精、香油、湿淀粉勾芡，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅。迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底，上放龙虾块，虾尾码在后边，成一整龙虾形，点缀香菜即成。
小贴士：
改变主料以此法，还可制作"牛油焗皇帝蟹"、"上汤焗羔蟹"等等。
西式焗龙虾
食材明细：
主料：龙虾一只，奶酪3片，蘑菇两个，小香菜少许，洋葱少许，蒜末少许
辅料：盐适量，黑胡椒适量，黄油适量
西式焗龙虾的做法步骤：
1，超市买回来的新鲜龙虾（已去除头部），从背部对半切开
2，撒上少许的黑胡椒和盐
3，把蘑菇、洋葱、姜蒜切细
4，切少许黄油到锅里融化
5，把图三里的所有材料倒入锅里翻炒，加少许盐调味一下
6，炒好的蘑菇酱铺在龙虾上
7，烤箱200度，把龙虾放进去烤5分钟
8，取出龙虾，铺上奶酪，再进入烤箱烤8分钟左右
9，烤好的龙虾色泽诱人，撒少许香菜末上去
奶油焗龙虾
龙虾季来临----奶油焗龙虾
今年各大海域的波士顿龙虾都丰产~但是到了中国的价格并没有低~美国市场可能只要3刀左右一磅。但是中国的价格依旧还是130左右一斤，一点不便宜！依旧坚挺着。
某只偷偷的去海鲜市场买波士顿龙，人家卖他98一斤，他还觉得很便宜，但是一只龙虾哪儿有4斤。算下来还是按150一斤卖给他的~呵呵~买的没有卖的精啊。
之前没拆过龙虾。但是没少看师傅拆龙虾。怎么下刀，怎么挖肉，我都仔细的盯着看过，时刻准备自己开动。前段时间又收了wmf全套的刀具，终于到了我一显身手的时候啦~哈哈。某只看我拆龙虾肉拆的这么了利落~很是佩服~一边笑呵呵的说，行啊，龙虾没少吃啊。
奶油焗龙虾材料：龙虾肉一份，面粉2勺，黄油1.5勺，新鲜百里香一支，橄榄油一勺，海盐一点，白葡萄酒一小杯，牛奶1小杯，彩色胡椒一点。
奶油焗龙虾的做法
1.龙虾洗干净取肉切成3-4cm的段，洒一点彩色胡椒。
2．平底锅烧热，加入黄油融化后加入过筛的面粉，炒出香味，变的微黄。
3．炒好的2里加入牛奶，调成合适的浓度备用。
4．平底锅放橄榄油一勺，加入切好的龙虾肉，不要搅拌。
5．烹入一杯白葡萄酒，闻到香味后加入百里香，虾肉翻面。
6．加入调好的奶油沙司，和龙虾肉搅拌均匀就好。
7．加海盐，洒一点彩色胡椒，搅拌均匀出锅。装盘。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁酥条
食材明细：
小麦富强粉85克，小麦面粉35克，鸡蛋50克，起酥油100克，杏仁25克，鸡蛋清30克，白砂糖15克，白醋3克，猪油(炼制)20克
杏仁酥条的做法步骤：
1. 高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白醋、细砂糖、白油、起酥油和匀制成酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀平约0.2厘米的厚度后，再静置松弛30分钟；
3. 蛋白和糖粉拌匀后，涂抹在酥皮面皮上面，再撒上杏仁角；
4. 使用刀子将面皮切成长8厘米、宽3厘米的长方形状，最后放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
果味杏仁酥盒
食材明细：
酥盒12个，蛋白1只，白砂糖2汤匙（30g），杏仁碎3汤匙（45g），馅用料：覆盆子170g（取出12粒做装饰），白砂糖2汤匙（30g），奶油100ml
果味杏仁酥盒的做法步骤：
将酥盒里、外刷上蛋白，再撒上白砂糖和杏仁碎，放入烤盘中。
烤制：
烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中部烤制5分钟即可。
馅做法：
将覆盆子、白砂糖和奶油用打碎机搅拌均匀，再装入挤袋中在酥盒上挤出奶油花，上面再放上一枚覆盆子做装饰即可。
小贴士：
覆盆子（Raspberry）:其果实有红、黑和紫等颜色，多汁液，富含铁质和维生素C。通常加奶油或冰淇淋作餐后水果，或制成果酱和果子冻。也用作发面点心的馅料及利口酒的调味等。
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