“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“小凉菜酸辣泡黄瓜”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
黄瓜两根,生抽五勺,白糖半勺,白醋两勺,朝天椒三个,蒜三瓣
小凉菜酸辣泡黄瓜的做法步骤:
第1步笔直的黄瓜两根,洗净上下各放一根筷子(筷子一般一头粗一头细,颠倒着放),右斜四十五度葱头切到尾,因为有筷子挡着所以不会切到底。
第2步之前挨刀那面翻转一百八十度,让它面朝下,摆好,在另一面同样右斜四十五度从头切到尾。切蓑衣黄瓜不难吧。
第3步拎起来也不会断。加上几瓣蒜拍碎,几个朝天椒切开。
第4步五勺生抽、一勺白醋、半勺白糖、半瓶矿泉水兑成料汁,以能没过黄瓜为宜。这个是道凉菜,不是咸菜,所以不要太咸,另外喜欢酸辣口味的可以增加白醋和辣椒的用量,我就放了三勺白醋。放冰箱冷藏腌制半小时以上就可以吃了,吃的时候可以淋一点香油,非常爽口的小凉菜酸辣泡黄瓜就做好了。
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酸辣凉菜
食材明细:
圆白菜500克,白砂糖150克,盐15克,辣椒(红、尖、干)20克,醋精15克,花椒2克,泡椒15克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克,菜籽油20克
酸辣凉菜的做法步骤:
1. 先将卷心菜或大白菜叶册下,洗干净后切成丝;
2. 卷心菜放进大碗内,加盐后搅匀,然后静置3~4小时,将水分挤干;
3. 烧热铁锅倒入素油,待油八成热时,放入干辣椒和花椒,略翻炒几下;
4. 至辣椒呈深褐色时,就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上;
5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒,一起拌匀;
6. 待冷却后,放入冰箱冷藏室,数小时后,就能拿出食用。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
酸辣黄瓜
食材明细:
黄瓜适量,陈醋适量,六月鲜适量,麻油适量,辣油适量,姜适量,蒜适量,朝天椒适量,盐适量,糖适量,老干妈适量
酸辣黄瓜的做法步骤:
第1步将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药黄瓜用盐腌制10分钟。看到绿色的水出来就可以冲洗好备用了。这是黄瓜 爽口,脆的关键。
第2步调料倒入小碗,再加入切成碎末的蒜蓉和姜末,加入适量朝天椒就好了。将腌制好的黄瓜放入其中浸泡10分钟就可以享用啦:)
泡黄瓜
食材明细:
黄瓜5000克,盐250克,赤砂糖50克,白酒50克,辣椒(红、尖、干)10克,八角10克,花椒5克,姜15克
泡黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净控干水分,放入坛内,用盐水腌1-2天,取出用清水洗净控干水分,存放缸内。
2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内,用石块压紧,封缸3天即可食用。
酸辣拌黄瓜
食材明细:
黄瓜,酸红辣椒,盐,鸡精,熟油
酸辣拌黄瓜的做法步骤:
1、黄瓜去皮切丝;
2、加入切碎的酸红辣椒、盐、鸡精、熟油拌均即可。
小贴士:
酸辣椒是我自己泡的(我们家很会吃这玩意儿,自11月份至今已吃掉两坛子的酸辣椒啦,可以做很多菜的)只需用烧开的水放凉加盐,不过这样做时间长至少要泡半个月,但是决对放心食品:)
感谢您阅读“97美食网”的《小凉菜酸辣泡黄瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱凉菜专题,希望您能喜欢!