水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编特意呈上“熟地当归羊肉汤”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
羊肉(瘦)700克,熟地黄30克,当归15克,黄芪30克,枣(干)10克,姜10克,白砂糖3克,盐2克,鸡精2克,味精1克
熟地当归羊肉汤的做法步骤:
1.将洗净的羊肉切成小块,用开水焯一下,除去血沫。
2.羊肉块放入盛有适量清水的锅内,放入生姜、熟地黄、当归、黄芪,用文火煲三个小时左右。
3.放入大枣,加入糖、盐、鸡精、味精,搅拌均匀,再用文火煮十五分钟左右即可。
小贴士:
这道药膳是通过补血达到补阴的目的。应该说是在春季进补的一道非常不错的药膳,能够补肾,能够助阳气生发。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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当归羊肉汤(3)
食材明细:
主料:羊肉3斤,红枣1.5两,当归5克,黄芪5克
辅料:盐少许,白糖少许,胡椒粉适量,葱适量,姜少量,大蒜籽几瓣,桂皮1块,花椒适量,丁香数颗
当归羊肉汤的做法步骤:
1,羊肉用清水隔夜浸泡,泡出血水
2,当归、黄芪各5-10克用砂锅煎成浓汁备用(我这是刚放进砂锅的,煎好的忘记拍照了)
3,羊肉撕去筋膜,洗净后放进高压锅里加水大火烧开,撇去浮沫,不盖锅盖煮45分钟,
4,葱切段、姜切片(姜不需多)蒜拍松(蒜忘记拍照了),桂皮、花椒、丁香备好
5,1-1,5两红枣洗净备用(3斤羊肉放1两到1两5红枣足可以了)
6,羊肉大火开盖烧45分钟后,放入葱姜蒜、桂皮、花椒、丁香、砂仁、红枣
7,盖上锅盖、压阀顶,转小火压15分钟关火(我这次买的羊肉较老,所以用高压锅压一下容易烂些,如果买的嫩羊肉,就用普通汤锅)
8,当高压锅止开杆下降至原位,打开锅盖,将当归黄芪连同煎出的浓汁一起倒进锅里再煮15分钟,
9,放胡椒粉,盐、糖各少许调味出锅
10,羊油熔点比人体温高,我总觉得吃多不好,所以等汤冷了,羊油凝固后将其捞出丢掉,再把汤加热了喝就不油腻了
小贴士:
1.羊肉最好选4、5岁的嫩羊的羊腰窝,那就不需要高压锅,普通汤锅先开盖大火烧45分钟改小火再盖锅盖煮15分钟,这样煮出来的羊肉质软嫩,汤也不膻
2.红枣的量以3斤羊肉配1两到1两5红枣为宜,姜也不要多放
3.猪不吃花椒,羊不吃大料(八角),所以炖羊肉不要放八角,炖猪肉不要放花椒
4.胡椒粉最好是用整粒胡椒现磨成粉,因为胡椒粉很容易买到假的,整粒胡椒一般还是不会买到假的
当归生姜羊肉汤(2)
食材明细:
羊肉200g,当归片15g,老姜15g,胡椒粉1茶匙(5g),盐2茶匙(10g)
当归生姜羊肉汤的做法步骤:
1、羊肉洗净切成小块,老姜切成大片备用。
2、把羊肉块、姜片、当归片,放入砂锅内,一次加足水量,大火炖煮,煮沸后撇去浮沫,调成中火继续煮约一小时,待羊肉熟烂后,放入胡椒粉、盐调味,即可关火。
3、吃时连汤带肉一起食用。
当归山药羊肉汤(1)
食材明细:
主料:羊肉500克,山药半根,红枣六七个,当归2克
辅料:姜适量,葱一根,料酒一勺,盐适量
当归山药羊肉汤的做法步骤:
1,将羊肉切块。
2,姜切片。
3,将羊肉冷水下锅,水烧开后捞出。
4,将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
5,山药去皮切滚刀块。
6,将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
7,在陶罐中加入一勺料酒和适量清水,加入红枣和当归,大火烧开。
8,水开后,用漏勺撇去表面浮沫。
9,调小火,盖好盖子,继续煲一个小时,煲至剩余10分钟的时候,在汤中加入适量盐调味。
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