“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心整理的"甜酒冲蛋小圆子",相信会对你有所帮助!
食材明细:
甜酒材料:适量,糯米900g左右,上海酒饼丸1颗(约10g)
甜酒冲蛋小圆子的做法步骤:
第1步甜酒做法:糯米洗净后用清水浸泡24小时。泡好的糯米用微波炉转15—18分钟,至每一颗糯米中没有白芯即可。酒饼丸用保鲜袋装起来,用擀面杖擀成粉末状
第2步加一点水拌匀。微波好的糯米迅速用冷水冲,不要冲至完全凉透,大约与体温相当,摸着温温的感觉即可。
第3步把糯米放入可以密封的容器中(瓦的最好,没有就用玻璃的,最好不要塑料)把80%的酒药溶液倒入糯米中,充分搅拌均匀。
第4步把拌好酒药的糯米压实,中间挖一个小洞;将剩余的酒药再掺一点水倒入小洞中,再剩余的酒药就均匀洒在糯米表面。用保鲜膜包好,盖上盖子
第5步用毯子包起来,放在温暖处(暖气旁,但不要紧贴着暖气),两天后(48小时),开坛!糯米小圆子做法:糯米粉加水拌匀,揉成光滑的糯米团。
第6步糯米粉加水拌匀,揉成光滑的糯米团。盘底撒上糯米粉后再把搓好的小圆子一一摆上去,以防粘底。
第7步甜酒冲蛋小圆子的做法:煮一锅水,水沸腾后加入甜酒再次沸腾后下入糯米小圆子,并用汤勺轻轻搅拌,防止粘底
第8步小圆子都浮上水面后,冲入打好的蛋液,关火,开吃!(如果你酿的甜酒本身甜味不够,可以在冲好的汤里再加一些糖)
小贴士:
1、 整个甜酒的制作过程中,不可有任何一点油和盐,容器和工具都要洗干净。2、 酿甜酒的容器最好稍微大一点,也就是盖上盖子以后,容器中要有一些空间,不能被糯米塞得满满的。据说发酵也是需要一些氧环境的。3、 据说隔水蒸的糯米要比煮的和微波的好吃。但无论哪种方法,只要加热到糯米没有白芯或者稍微有一点夹生即可千万不可过头,否则酿出来的甜酒中糯米就软散了不成颗粒了。4、 酿制24小时后,可以把盖子打开,再让容器里进入一些空气,创造更好的发酵环境。5、 当有一层水在容器底部,糯米饭都已经整块浮在水上的时候,就说明甜酒已经酿好了。这时候你可以打开来试一下,如果甜味不够,可以再发酵半天。如果甜味已经够了,可以转移到冰箱去,这时候酒味就会慢慢变浓。6、 酿好的甜酒一次没吃完,必须放在冰箱冷藏,否则发酵时间过长不仅会长白毛,而且酒味会过重,糯米也会变酸。
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枸杞小圆子
食材明细:
主料:糯米粉适量,枸杞适量
辅料:糖适量
枸杞小圆子的做法步骤:
1,糯米粉
2,糯米粉和水,做成团。
3,做小圆子。
4,绵白糖和枸杞。
5,水开,煮小圆子,浮起就可。
6,带水捞进去就OK.
小贴士:
糯米粉要醒一下。
芒果小圆子
天气越来越热,食欲也不佳,炎炎夏日来一碗芒果小圆子是再好不过的了~
材料:
主料:芒果1个,牛奶150ml,
辅料:开水适量,糯米粉适量,白糖适量,,
芒果小圆子的做法步骤:
1. 糯米粉加适量清水,和成光滑不粘手的团。水一点一点的加,避免一次加过多,太稀不能成团。
2. 把糯米团搓成若干长条。
3. 长条切成若干等宽的小段。
4. 把小段搓成小圆子,我是三个一起搓的。
5. 搓好小汤圆,多余的可以放冰箱冷冻,想吃的时候再拿出来煮。
6. 奶锅烧开水,把小圆子放进去煮。全部漂起来就熟了。如果是从冰箱冷冻室拿出来的可以多煮一会儿。
7. 小圆子过一下凉白开,防止粘连。
8. 芒果切下大块果肉,用水果刀划格子,翻开,切下芒果丁。
9. 把形状好看的果肉留下,边缘和不完整的用来榨汁。
10. 把形状不好的部分果肉和牛奶榨成芒果奶昔。
11. 把芒果奶昔倒入碗中,撇去浮沫。根据个人口味可加入适量白糖,拌匀。
12. 再加入芒果丁和小圆子,放上薄荷叶装饰,完成。
酒酿玉米小圆子
食材明细:
酒酿一碗360g,玉米粉40g,温水约75ml,糯米粉80g
酒酿玉米小圆子的做法步骤:
第1步准备材料把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团。
第2步取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块。分别搓捏成小圆子。
第3步锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水),大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子。煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可
小贴士:
1. 玉米粉和糯米粉的比例我用的是1:2,喜欢口感细腻的,可以降低玉米粉的比例;当然喜欢吃玉米粉的,可以增加玉米粉的比例。但是由于玉米粉粘性差,所以一般建议玉米最多可以和糯米粉按1:1的比例来放。2. 由于玉米粉粘性差,所以加了玉米粉的面团粘性就降低了,搓成小圆子的时候,不能光用搓的手法,要不然很容易就搓散了,要先用捏的手法把小圆子捏成小圆球的样子,再稍微搓一搓就好了。
红豆酒酿小圆子
食材明细:
速冻小圆子适量,甜酒酿适量,红豆适量,桂花糖(适量
红豆酒酿小圆子的做法步骤:
第1步锅里放水煮开,入速冻小圆子煮到小圆子浮起,捞出放入冷开水中防止粘连.干净锅中放三大勺甜酒酿,如果有甜酒酿的汤,也一起倒进去,再加少量水,煮开.
第2步放两勺煮好的红豆进去,煮开放两大勺桂花糖(没有可以用白糖代替),搅匀.
第3步.把小圆子沥干水,倒入,搅散.喜欢吃稠稠感觉的,用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗,撒上少许干桂花,很漂亮又很香哦.(喜欢吃清爽口感的勾芡这步可省略
酒酿红薯小圆子
食材明细:
红薯100克,自制酒酿250克,小元宵130克,清水500克,糖10克,玉米淀粉15克
酒酿红薯小圆子的做法步骤:
第1步将红薯去皮切成1厘米左右的小块。锅里倒入清水,加入切好的红薯,开火煮至沸腾。
第2步煮开后倒入小圆子。煮开后,看见小圆子都浮起来后加入酒酿,这时可以尝一下甜度,根据自己的喜好加入适量的糖。
第3步玉米淀粉加入适量的水调匀。锅再次沸腾倒入玉米淀粉,一边倒入一边用勺子搅拌。这样酒酿红薯小圆子就做好啦。
第4步简单快手,做早餐或饭后甜羹都是很棒哒!
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