“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出手工自制玉米面面条,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
面适量,玉米面适量,盐适量,水适量
手工自制玉米面面条的做法步骤:
第1步大约不到半斤面,加些盐用水和好,放一晚上;第二天接了盆水去洗,就是在水里搓揉(不结实时可加些盐可使结实);很快水变得白白的像奶一样,换第二盆水就已经很清了:一共也就换了三遍水,灰灰的、有弹力的面筋就有啦~加了等量玉米面:
第2步和面的时候,两样东西有点不是很和群,加了点温水让它们抱成了团儿:盖上盖儿在那里醒完后,发现和面时的水水儿居然渗出来了些,呵,有趣~不过面团仍旧很结实~用玉米面做面布儿,撖成了片儿,这回这个面片好结实,很放心的把它撖的薄薄的,切成条儿:
第3步这回很干爽,一点都不粘,就又给它叠在一起放啦
小贴士:
玉米面要选细的,不然和面不爱抱团;下面的水要宽汤,因为面条上的玉米面易使汤水浓厚。
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西红柿萝卜玉米面条
食材明细:
西红柿适量,玉米挂面适量,白萝卜适量,水适量,香菜适量,盐适量
西红柿萝卜玉米面条的做法步骤:
第1步先把水煮到鱼眼泡(怕煮不透),下了面搅一搅,继续用小火来煮;另一边灶上开火,用叉子叉了西红柿(蒂处挖掉便于揭皮儿)在火上烧烤到裂皮,关火,西红柿用凉水一冲,皮很容易就揭下来了。
第2步玉米挂面很快煮到半软了,用漏勺把水隔去;在热汤水中加入切好的白萝卜和西红柿片,加点盐(最近在大润发的超市里发现了无碘盐)煮至熟,盛碗洒上香菜就好啦~
自制火腿甜玉米面包
食材明细:
面粉200克,火腿甜玉米粒适量,酵母粉3克,盐2克,牛奶120克
自制火腿甜玉米面包的做法步骤:
第1步材料:火腿甜玉米粒,提前发好面团取40克面团,整形成圆型,在中间放上火腿甜玉米粒。
第2步从下向上卷起。包紧收好口
第3步表面划一道出气口200度,烤15分钟
玉米面凉面
食材明细:
玉米豆,玉米面,黄瓜丝,酱
玉米面凉面的做法步骤:
1.将玉米面煮好。
2.为了让玉米的风味更浓厚,加了点玉米豆,再加点黄瓜丝和自己炸的酱,开吃喽!
玉米面窝头
食材明细:
主料:面粉200g,玉米面粉100g,酵母3g,温水150g,植物油适量
玉米面窝头的做法步骤:
1,将粉类混合均匀
2,酵母溶于温水中静置一会
3,将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
4,手揉成团,盖保鲜膜发酵至两倍大
5,将发酵好的面团分成六个大剂子和六个小剂子
6,取一个稍大的剂子用手按扁
7,取一个小剂子沾上适量植物油
8,将粘了油的小剂子放在按扁的面胚上
9,如图包裹起来,但是不要全部包上
10,冷水入锅,出蒸汽后计时,蒸20分钟左右
11,吃的时候将小面团取出夹上喜欢吃的菜,美美哒
玉米面茶
食材明细:
玉米面100克,小米面50克,芝麻酱40克,芝麻10克,精盐10克,熟油15克。
玉米面茶的做法步骤:
1、将芝麻炒至焦黄,研碎。芝麻酱用熟油调稀糊状,和芝麻末、精盐一起搅匀,备用。
2、将玉米面和小米面放在一起加水调成稀糊状。
3、锅内加水1000克,烧开后倒入面糊,边倒边搅动;待再烧开后,用小火熬成粥状,分盛碗内,浇入芝麻酱,即成。
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