“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了鹿角胶粥，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
粳米100克，鹿角胶15克，盐2克
鹿角胶粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；
2. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；
3. 然后改用小火熬煮；
4. 待米粒熟烂时，加入鹿角胶，等再次烧沸；
5. 下入盐调好味，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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酱泡鹿角菜
食材明细：
鹿角菜500克，酱油1000克
酱泡鹿角菜的做法步骤：
鹿角菜经挑拣后，用清水泡软，略切碎(小者可不切)后晒干，然后放入干净的小坛中，加入酱油，经浸泡数日后，即可食用。
云片鹿角菜(2)
食材明细：
鹿角菜150克，火腿20克，玉兰片20克，黄瓜皮20克，绿豆15克，清汤100克，味精5克，绍酒15克，淀粉50克，鸡油5克，精盐10克
云片鹿角菜的做法步骤：
1、放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。
4、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
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