“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“鹌鹑粥”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
粳米100克，鹌鹑肉300克，大葱15克，姜15克，料酒10克，盐2克
鹌鹑粥的做法步骤：
1. 将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；
2. 葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；
3. 将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；
4. 见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；
5. 粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；
6. 再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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鹌鹑山药粥
食材明细：
粳米100克，鹌鹑肉300克，山药50克，姜3克，大葱5克，盐2克
鹌鹑山药粥的做法步骤：
1. 山药洗净，去皮，切成丁；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨；
4. 剔去鹌鹑肉，切成小碎块；
5. 将葱姜洗净分别切末、丝备用；
6. 将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸；
7. 然后改用小火慢煮，至米烂肉熟时，加入姜丝、葱末、盐，调味，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鹌鹑红豆粥
食材明细：
赤小豆50克，鹌鹑肉280克，姜15克，盐2克
鹌鹑红豆粥的做法步骤：
1. 红豆淘洗干净，事先用温水浸泡2～3小时，捞出沥水；
2. 将鹌鹑宰杀，去毛和内脏后清洗干净，即成小块；
3. 锅中加入约1000毫升冷水，放入红豆和姜（切片）；
4. 先用旺火烧沸后，放入鹌鹑肉，再改用小火慢煮；
5. 豆烂肉熟时，加入盐调味即成。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
鹌鹑蛋粥
食材明细：
粳米200克，鹌鹑蛋20克
鹌鹑蛋粥的做法步骤：
1. 将鹌鹑蛋磕入碗内加适量盐、打散；
2. 将粳米洗净，加水适量，上火烧沸；
3. 待米汤渐浓时，将米粒捞出，继续熬煮；
4. 待米汤浓缩后冲入鹌鹑蛋液中，搅匀；
5. 再煮至蛋熟，加盐等调味。
小贴士：
1. 填精补液，利尿通淋；2. 治疗男子精清不育、小便淋涩等症。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
红烧鹌鹑
食材明细：
鹌鹑适量，料酒适量，香叶适量，茴香适量，生姜适量，酱油适量，冰糖适量
红烧鹌鹑的做法步骤：
第1步把鹌鹑彻底清洗；锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫;把水倒掉，这就是焯水；锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒；
第2步加少许料酒继续煸炒；加入香叶；加入茴香；加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒；加入酱油，慢慢加，不断翻炒；
第3步加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟；到水分不多的时候，加入冰糖；大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了
麻花鹌鹑
食材明细：
净鹌鹑500克，成品小麻花100克。调料川椒15克，盐5克，味精15克，孜然25克，嫩肉粉2克，玫瑰露酒100克，葱段、姜片各50克，鸡粉5克，李锦记排骨酱10克，色拉油1000克。
麻花鹌鹑的做法步骤：
1、鹌鹑改刀成3克重的小块，放入清水中浸泡10分钟去血腥，取出后控水，放入盒中，加入盐、味精、嫩肉粉、玫瑰露酒、鸡粉、排骨酱、葱段、姜片腌渍30分钟至入味。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腌渍好的鹌鹑小火浸炸2分钟，取出控油。
3、锅内留油20克，烧至七成热放入孜然、川椒大火翻炒2分钟后放入鹌鹑小火翻炒5分钟，然后下入麻花小火翻炒2分钟后出锅。
小贴士：
特点
麻花脆爽，鹌鹑干香。
制作关键
1、如果时间得当，麻花最好在翻炒前放入色拉油中小火浸炸2分钟，这样不致于造成炒好的麻花吃起来太凉。2、翻炒麻花时动作一定要轻，否则容易破碎。
北方人爱吃麻花，每次到超市都看到人们大量采购麻花，所以在烹调菜肴的时候，也放上一些麻花算是投客所好。
感谢您阅读“97美食网”的《鹌鹑粥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鹌鹑蛋罐头专题，希望您能喜欢！
