“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编收集并整理了“青椒素肉丝面”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
尖椒适量,素肉丝适量,鲜面条适量,生抽3勺,老抽2勺,糖1勺,盐适量,姜末适量,玉米油适量
青椒素肉丝面的做法步骤:
第1步素肉丝泡发后挤干净水分,姜切末,尖椒切丝。炒锅烧热后倒入一些植物油,煸香姜末。放入素肉丝翻炒,炒至颜色变深淋入生抽,老抽和糖,还有一点水。
第2步最后放入尖椒丝翻炒均匀,盛出。鲜面条放入锅中煮熟,捞出沥干水分,放入碗中。
第3步炒锅不要刷,倒入半碗水烧开,加一点盐和生抽,浇在面条上,再放上炒好的青椒肉丝即可。
小贴士:
1、酱油+糖,味道很鲜哈,是鲜咸微辣的口感,比较符合南方人的口味。2、吃不惯有点甜味的北方童鞋,可以不放糖,或者用甜酱、豆酱来炒,也很好吃哈。3、一点辣也吃不了的童鞋,要在青椒上下点功夫了,仔细去掉内部的筋和籽,就不会辣了。4、炒素肉丝的时候,愿意勾芡的,可以勾下,卖相更好。5、作为潍坊人,我比较习惯用“刷锅水”煮个汤,其实炒素肉丝的时候多留些汤汁,直接浇面上即可。6、这个菜特别适合用姜炝锅哦
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肉丝面
食材明细:
肉丝,雪里红,朝天椒,面条,高汤,生粉,盐,胡椒粉,鸡精,葱花
肉丝面的做法步骤:
1.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。
2.肉丝用生粉上浆;雪里红、朝天椒洗净、切丁。
3.面条放入沸水中煮八成熟,捞起放入冷水(沸水晾凉)中待用。
4.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。
5.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。
红椒肉丝面
食材明细:
主料:小面100g,肉丝50g,红椒半个
辅料:土豆半个,姜丁半勺
红椒肉丝面的做法步骤:
1,红椒、土豆和肉切成丝备用,肉丝用姜丁和盐码好味。
2,锅里煮好小面备用。
3,油热后,依次放入肉丝、土豆丝、红椒丝炒香。
4,小面夹出,放入酱油、醋、辣椒油拌匀装盘。
5,把炒好的青椒肉丝淋在拌好的小面上,摆上煮好的鹌鹑蛋即可享用。
6,美食出锅。
麻辣肉丝面
食材明细:
肉丝,淀粉,酱油,辣椒,香油,味精,盐,四川榨菜,面条
麻辣肉丝面的做法步骤:
1.肉丝用淀粉和酱油搅匀,备用。
2.倒点酱油,辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜-
3.水烧开。
4.直接下面条,人别走开。
5.这玻璃缸下面条就是好,熟没熟一看就清清楚楚的。
6.用凉水点3开,面条就算好了。
7.腌好的肉丝用快锅炒出来,这样炒出来的肉鲜嫩可口。
8.肉丝直接放进调好的料碗里。撒上葱花,浇上热鸡汤,就这是正宗的麻辣肉丝面.
酸辣肉丝面
食材明细:
螺丝面适量,里脊肉200克,葱花少许,蒜3瓣,青椒1个,西红柿1个,干红辣椒3个,白胡椒粉少量,白糖1大匙,料酒半勺,酱油1大勺,香醋1大勺,番茄酱适量,辣椒油适量,盐适量,水淀粉1大匙
酸辣肉丝面的做法步骤:
1、螺丝面,开水煮好后,捞出。(其它种类的面条也行,手擀面、挂面都可以。)
2、里脊肉,切丝备用;葱花、蒜片,切好备用。青椒切丝备用;西红柿切块儿备用。干辣椒三个备用。
3、起油锅,炒肉丝,放入白胡椒粉。
4、肉丝炒熟时,放入葱花,蒜片,继续炒,炒出香味来,然后加入白糖一勺、料酒半勺、酱油一大勺、香醋一勺、番茄酱适量,放入干辣椒,然后加水煮开;
5、滚开时放入青椒丝、西红柿、辣椒油、盐,再煮一个开,放入水淀粉勾芡。关火,将汤浇在面上即可。
春笋肉丝面
食材明细:
主料:春笋适量,肉适量,面条适量
辅料:黑木耳适量,葱花适量,姜适量
配料:油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量
春笋肉丝面的做法步骤:
1,肉洗净切成丝
2,肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀
3,加入一匙油,拌匀,腌制至少2小时以上
4,春笋适量
5,将春笋去衣
6,洗净切成薄片
7,锅中烧热水
8,将切好的笋片放入锅中
9,氽至水开,捞出沥水
10,用凉水清洗一下
11,锅中放油,将笋略煸一下
12,放入适量水
13,加入黑木耳
14,加适量盐
15,待煮至沸腾时,倒入腌制好的肉丝,并划散
16,再次沸腾后,改小火煮15分钟左右
17,下入面条
18,待面条软熟后,撒上少许葱花
小贴士:
笋氽一下,可去除涩味,口感更好
感谢您阅读“97美食网”的《青椒素肉丝面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题,希望您能喜欢!