“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看鲜香菇饭，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯。盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙。
鲜香菇饭的做法步骤：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
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香菇鸡丝饭
食材明细：
胚芽米饭1/2碗，去皮鸡胸肉30g，干香菇10g，姜5g，盐少许
香菇鸡丝饭的做法步骤：
1.鸡胸肉烫熟待凉后，剥成鸡丝；干香菇以冷水浸泡约10分钟至软后，捞起将水份挤干并切丝；姜洗净、去皮，切丝备用。
2.取一不沾锅，热锅，倒入橄榄油烧热，先将香菇丝、姜丝炒香，加入作法1的鸡丝拌炒约3分钟，起锅前，加入少许盐拌炒均匀，即可盛起，盖在胚芽米饭上。
香菇腊肠饭
食材明细：
主料：香菇适量，腊肠适量
辅料：鸡蛋适量，照烧汁适量，煲仔饭酱油适量
香菇腊肠饭的做法步骤：
1，把腊肠切片，香菇泡发洗干净
2，锅里放入少许油，放入香菇炒
3，倒入一勺照烧汁
4，煎至香菇微焦即可
5，锅里放入米加入适量的水，放入腊肠，香菇
6，打入两个鸡蛋，按下煮饭键即可
7，煮好后，加入适量煲仔饭酱油搅拌均匀即可
8，香喷喷米饭。
鲜香菇盒
食材明细：
鲜香菇10朵，虾仁100公克，绞肉100公克，马蹄100公克，芹菜末10公克，香菜末5公克，葱末5公克，太白粉适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙，太白粉1大匙
鲜香菇盒的做法步骤：
1.虾仁洗净去肠泥后拍碎；马蹄拍碎加入绞肉一起剁碎。
2.将作法1的虾泥、马蹄碎，加入芹菜末、葱末、调味料一起搅拌均匀，作成内馅。
3.鲜香菇洗净沥干后去蒂，抹上太白粉，填入作法2的内馅，撒上乳酪粉，置于烤架上，放入已预热的烤箱中，以190℃烤约20分钟即可。
香菇鲜鸡汤
食材明细：
香菇，鸡，盐
香菇鲜鸡汤的做法步骤：
1、浸完鸡的汤可不能浪费，加入部分的鸡，还有鲜香菇一起煮。
2、之后下一点盐调味，一锅鸡汤就做好了，味道鲜香甘甜，正！
葱油鲜香菇
手撕的香菇更美味－－葱油鲜香菇
香菇，世界第二大食用菌，因为味道鲜美、香气沁人、营养丰富，所以被誉为植物皇后。有没有人像我一样特别喜欢香菇的？超喜欢它厚厚的菇肉，吸收了调味的汁水后，一口咬下去，鲜美的汁水瞬间迸发出来,在齿间环绕，特有的香气萦绕整个口腔。做香菇菜你还是用刀来切香菇么？NONO！改用手撕的试试吧，不用刀，用手撕来代替刀切，这样处理可以尽可能的保留住香菇的营养，更好保留香菇本身的鲜美，手撕的方法也能让香菇更好的吸收调味料的味道，和手撕包菜是一个道理，好处多多，不是么？
这道菜因为想体现出食材本身的优点，所以用了尽量少的调味，这样香菇这个食材本身的优点能更好的体现出来。
葱油鲜香菇材料：新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙。
葱油鲜香菇的做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末。
2.锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉。
3.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块。
4.胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀。
5.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿。
6.把步骤5的葱油倒入步骤4中，拌匀即可装盘。
特别提示
1.步骤2焯水的时候水中加入盐，能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味，所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2.香菇要整个焯水，焯水完毕再用手撕开，这样能更好的保留其中的营养，用刀切的话，切口太平整，不容易入味营养流失也更多一点。
3.调味中的白糖，少之又少，只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加，影响不大。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
鲜炸香菇
食材明细：
A.新鲜香菇8∼10朵，全蛋1颗，葵花籽油500㏄，B.全蛋1颗，低筋面粉1/2杯，太白粉1又1/2大匙，C.黄芥未2大匙，糖1小匙，蕃茄酱3大匙，香菜末1小匙，胡椒盐1小匙
鲜炸香菇的做法步骤：
1.新鲜香菇修去蒂头，拌入少许的胡椒盐；材料A的蛋打散，将所有材料B拌匀成粉浆；香菇先沾裹蛋汁，再裹沾粉浆备用。
2.将所有材料C充分拌匀成沾酱备用。
3.热锅，放入葵花籽油以中火烧热至175℃，放入作法1的香菇炸约10秒即捞起沥干油份，食用时搭配作法2的沾酱即可。
香菇橄榄焗饭
食材明细：
大米1杯，橄榄15个，干香菇5个，小个番茄2个，洋葱1/4个，大葱半根，小葱1根，亨氏番茄酱1汤匙，盐适量，油适量，黑胡椒粉适量
香菇橄榄焗饭的做法步骤：
第1步辅料。香菇浸泡软后切小块；洋葱切小丁；大米要淘洗一下；
第2步橄榄切小圈； 大葱切薄圈； 番茄切小丁； 小葱切粒；把大葱和橄榄拌匀；
第3步番茄丁和葱粒中加番茄酱、盐、少许胡椒粉拌匀，加一杯热水；热油锅，倒入洋葱炒出香味；
第4步加入香菇炒软；倒入大米炒半分钟,加点盐和胡椒粉调味；
第5步用可以入烤箱的锅，先刷一层油，倒入约2/3的番茄热水；（用焗饭盘也是可以的）先放入一半炒好的香菇大米；
第6步铺入橄榄大葱；放入余下一半香菇大米；
第7步淋入剩下的番茄热水；入烤箱烤30分钟左右即可。（所用小烤箱不能调温度、没有火力选择，时间仅供参考）
香菇素肉饭
食材明细：
素肉丝150公克，香菇10朵，咸冬瓜50公克，姜末10公克，水700㏄，酱油120㏄，冰糖1大匙，胡椒粉少许，香菇精少许，香油1小匙
香菇素肉饭的做法步骤：
1.香菇洗净、泡软，切小丁备用。
2.素肉丝加热水泡软，泡软后捞起、沥干，切小丁；咸冬瓜切碎，备用。
3.热锅，倒入80㏄的油，爆香姜末，再加入作法1的香菇丁炒香，续放入作法2的素肉丁拌炒，接着加入咸冬瓜碎、所有调味料与700㏄的水煮滚，煮滚后转小火，续煮约30分钟至入味即可。
香菇排骨饭
食材明细：
主料：排骨1条，香菇适量，大米适量，干鱿丝适量，红萝卜适量
辅料：生抽适量，玉米淀粉适量，花生油适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，葱花适量
香菇排骨饭的做法步骤：
1，排骨斩块后洗去血水
2，排骨加入少许盐，姜片，生抽，玉米淀粉和花生油抓匀
3，香菇用凉水泡发
4，泡发好的香菇切细
5，干鱿剪成丝，清洗干净
6，胡萝卜去皮洗净切成小丁
7，热锅下油煸炒排骨，炒至排骨有少许金黄
8，放入香菇翻炒均匀
9，放入干鱿丝翻炒片刻后再加入胡萝卜丁
10，翻炒均匀后少许盐调味，加入少许生抽，老抽，蚝油，炒匀后关火
11，大米淘洗干净后沥水
12，洗净的米加入和平时煮饭一样的水
13，炒过的配料盛入电饭煲内胆，铺在大米上
14，煮饭程序开始煲饭，至程序结束
15，香葱洗净切葱花，饭煲好后洒上葱花拌匀即可
16，成品
17，成品。
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