“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“西米布丁”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
西谷米150克,炼乳(甜适量,罐头)100克,鸡蛋200克,全脂牛奶粉100克,牛奶120克,黄油100克,白砂糖250克
西米布丁的做法步骤:
1.水4杯用高火煮开,放入西米(浸透)搅匀,放入炉中高火1分钟,取出焖2分钟,滤去水分留用。
2.用半杯水搅匀干淀粉、乳蛋粉、蛋、炼乳。
3.将鲜奶、白糖、黄油用微波炉高火煮开(约12分钟),倒入干淀粉拌成的混合液,不停地搅动,再加入西米搅匀,入炉高火1分钟。
4.放入冰箱冰冻。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
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西米莲蓉布丁
食材明细:
西米,莲子,鲜牛奶
西米莲蓉布丁的做法步骤:
1.莲子煮熟后,加蜂蜜,捣成莲蓉,待用。
2.西米按上面说的方法煮两次,过冷水,沥干,待用。
3.不粘锅内倒入粟粉40克,芝士粉一大匙(或软芝士一片),融解过的牛油一块,鸡蛋一只,加适量蜂蜜,以及少许开水,用力打匀,成糊状。
4.此时加入两碗鲜牛奶,拌匀;再加入煮好的西米,把不粘锅放至火上,用中小火煮至微滚,即可收火(煮时需不停搅拌)。
5.把煮好的西米奶浆倒一半入平底容器内,中层加入捣好的莲蓉,再把余下的西米奶浆全部倒入容器,摊凉后放进冰箱,冰冻一个钟点,即可取出食用。
芒果西米布丁
食材明细:
吉利丁片1片,芒果,西米
芒果西米布丁的做法步骤:
1、吉利丁片冷水泡软后,加入3大茶匙热水搅拌均匀;
2、西米下开水锅煮,过一下冷水;
2、倒入芒果、西米搅拌均匀,冷藏6小时或过夜即可。
小贴士:
注意:份量越多,吉利丁片也要相应增加哦!
西米布丁做法大全 西米布丁的做法大全
西米布丁
自己做的布丁,吃起来更放心,也更有乐趣哦。很好吃的布丁哦,大家都可以来试试。
食材配方
主料:
布丁粉
25g牛奶
250ml辅料:白砂糖
适量吉利丁片
2片西米
适量
做法 共7个步骤
1.牛奶、布丁粉和西米,因为模具是小号的,所以准备的西米也比较少。 西米放入开水中煮熟(约十五分钟)后关火焖五分钟,将煮好的西米捞出放入清水中十分钟后捞出控干水分。
2.奶锅中倒入少量牛奶,放入西米和适量白糖,煮至糖融化,放入事先泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
3.稍事晾凉,倒入事先准备好的模具中,放入冰箱冷藏至凝结。
4.奶锅倒入牛奶和布丁粉搅拌均匀。
5.布丁液中加入适量白糖煮至微沸即可。
6.趁热倒入已经凝结的西米上,晾至室温后放进冰箱冷藏口味更好。
7.待布丁凝结即可脱模食用。
焗榴莲西米布丁
今天这个榴莲的吃法,相对来说,更适合这个季节。软糯的榴莲肉,嫩滑的蛋奶酱,Q弹的小西米,再加上温热的口感和浓郁的奶香。爱榴莲的孩子不要错过。
材料:
主料:榴莲110克,,
辅料:西米30克,鸡蛋黄1个,玉米淀粉6克,牛奶100克,食盐1小撮,白砂糖10克,黄油10克,朗姆酒10毫升,
焗榴莲西米布丁的做法步骤:
1. 准备好全部材料;
2. 蛋黄+细砂糖打散,搅拌至砂糖基本融化;
3. 加入玉米淀粉和盐,继续搅拌均匀;
4. 加入朗姆酒,继续搅匀;
5. 牛奶提前用微波炉或者直接放在灶上加热,至接近沸腾的状态,然后缓缓倒入蛋黄糊中,边倒边迅速搅拌,防止鸡蛋被烫熟;
6. 不停搅打,直至蛋奶浆降温至不烫手的状态。此时表面应该有一层非常细密的泡沫;
7. 做一锅热水,大火煮沸后转小火,将蛋奶浆隔水加热,不停搅拌,直至蛋奶浆变的粘稠;
8. 取出打蛋盆,加入黄油,继续搅拌至黄油融化;
9. 做好的蛋奶酱,应该非常细腻,没有颗粒,光泽度也很好;
10. 做一锅清水,水量可以宽一些,大火煮沸后,加入西米;
11. 关火。加盖焖;
12. 5分钟后,开盖,将锅中的西米搅散。重新开火,大火煮沸,再关火,继续加盖焖5分钟;
13. 将西米过滤,放入冰水中;
14. 洗净西米表面的粘液,待其凉透后,沥干水分;
15. 烤箱预热200度。将西米与蛋奶酱混合均匀;
16. 榴莲果肉碾压成泥;
17. 烤碗底部先铺少许榴莲果泥,然后放一些蛋奶酱+西米的混合物;
18. 再铺上一层榴莲泥;
19. 交替加入材料,直至用完,或者铺满烤碗9分满;
20. 将烤碗放入预热好的烤箱,中层,上下火,190度,烘烤30分钟左右,至表面金黄上色。烘烤结束后,稍稍放凉,趁热食用。
咖啡鲜果西米布丁
食材明细:
西米100g,速溶咖啡粉2包,炼乳30g,琼脂3g,水200ml,鲜奶油适量,水果适量,巧克力屑适量
咖啡鲜果西米布丁的做法步骤:
1..西米放入一只干净的碗中,汤锅烧水,水沸后倒入盛放西米的碗中
2..沸水的量要完全没过西米,用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右
3..直至西米外层呈现透明
4..将西米捞出,立刻冲冷水
5..冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
6..直至西米吸足水分,涨至2-3倍大
7..将西米捞出,充分沥干水分
8..汤锅烧水,水沸后倒入西米
9..不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来
10..用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右
11..捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中
12..琼脂提前用冷水浸泡,至变粗变软,呈半透明色
13..泡软的琼脂放入小奶锅,加入40ml水
14..小火一边加热,一边搅拌,直到琼脂完全融化
15..加入速溶咖啡粉
16..搅拌均匀后,倒入煮好的西米
17..再次搅匀,加入炼乳
18..小火加热一分钟,充分搅拌使材料混合均匀,倒入杯子中,冷却后送入冰箱定型,成型后装饰些水
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