“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?经过收集并整理,小编为你呈上粗粮细作老乡炒莜面,感谢您的参阅。
食材明细:
莜面300克,腌韭菜25克,开水300克,葱头30克,土豆丁50克,胡油7克,酱油5克,盐4克,料油7克
粗粮细作老乡炒莜面的做法步骤:
第1步用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团稍微晾凉后用手将面团和好
第2步将面团分成小段,并逐一在砧板上搓成条状,放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁,小葱切成葱花,莜面条条切成0.5公分左右
第3步热锅中倒入胡油、料油,放入葱花和葱头小火煸香放入土豆炒热后,放入莜面粒
第4步小火将莜面摊开,用勺将一部分土豆搅碎,让莜面与土豆融合。莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油,炒香,盛出
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酸菜炒莜面
莜面是很受欢迎的一道特色美食,公司楼下的商城就有一家连锁的莜面美食店,今天小编教大家做的是酸菜炒莜面,很地道的美食。
主要食材:莜面300克,鸡蛋一个(可不放),土豆25克,胡罗卜25克,酸腌菜50克,葱蒜末,小辣椒适量。
调料:玉米油,麻油,酱油一勺,盐一勺。
莜面的做法
1.将莜面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状。
2.不断揉面,加入一勺玉米油,或者加入一个鸡蛋,可以让莜面更劲道,用压面机做起来也更方便。
3.莜面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
4.接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状。
5.手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内。
6.盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来啦。
7.直到把所有的面片全部压制成面条,切成5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟。
酸菜炒莜面制作:
8.将蒸熟的莜面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用。
9.锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟。
10.接着倒入土豆丁,胡罗卜丝炒熟。
11.开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平,加点盐轻轻翻炒,让莜面和土豆等配料充分融合。最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸菜炒莜面,西北地道的民间美味,学会做了,不用出门也能让嘴巴去旅游。
什锦炒莜面鱼
食材明细:
莜面适量,红黄彩椒适量,尖椒适量,黄瓜适量,西红柿适量,油适量,蒜片适量,生抽适量,盐适量
什锦炒莜面鱼的做法步骤:
第1步莜面用开水,烫熟,和成软硬适中的面团取一小块面团,右手指肚那么大,放在手心。
第2步两手搓成两头尖,中间大像梭子一样,再把它按扁,就成了莜面鱼把黄瓜洗净,切丝;红黄彩椒、尖椒洗净,去籽去蒂,切丝,西红柿洗净,切块。蒜切片。
第3步锅里放上清水,烧开,把搓好的莜面鱼倒入锅中,煮两三分钟,捞出,过凉水,捞出沥干水分,备用。炒锅置火上,放油,5成热,下蒜片爆香。
第4步放西红柿块,炒出番茄素。放黄瓜丝,红黄彩椒丝、尖椒丝,加生抽,盐,翻炒。
第5步把煮好的莜面鱼放入,和上述蔬菜翻炒均匀即可。
羊肉莜面
食材明细:
主料:莜面鱼250克,羊肉110克
辅料:胡萝卜30克,洋葱30克,土豆30克,大蒜叶25克,高汤100克,生抽3克,料酒3克,盐3克,鸡精2克,食用油适量
羊肉莜面的做法步骤:
1,莜面鱼焯水。
2,热锅注油,翻炒羊肉。
3,加入胡萝卜,洋葱,土豆继续翻炒。
4,加入高汤,生抽,料酒,盐,鸡精。
5,焖锅直至沸腾片刻。
6,放入大蒜叶,翻炒。
7,放入莜面鱼,翻炒出锅。
8,成品图。
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