“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上美味盖浇饭，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
原料：里脊肉200克 洋葱50克 胡萝卜50克 青椒80克 葱、姜适量适量，调味料：酱油1大勺 黄酒1大勺 蛋25克 白胡椒粉少许 干淀粉2大勺适量，番茄沙司2大勺 酱油1小勺 醋一大勺 糖一大勺 水淀粉一大勺 大喜大牛肉粉 香油1大勺适量
美味盖浇饭的做法步骤：
第1步在锅中倒入适量的食用油，加热至180°，此时将肉片放入用筷子快速拨开炸大约90秒后，放入洋葱、胡萝卜和青椒，再炸20秒捞出沥干油分
第2步锅中加入1大勺油烧热，放入葱姜爆香加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火烧开
第3步接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒匀最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀，浇在米饭上即可
小贴士：
制作时的几个注意事项： 一.里脊肉切片后，要用酱油、黄酒、蛋液和白胡椒粉及淀粉拌匀腌制5分钟 二.先将番茄沙司、酱油、醋、糖炒香，这样可以使成品的口感更丰富更好吃 三.蔬菜和里脊肉尽量将其切至大小一致，这样便于烹饪时加热均匀
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盖浇饭
食材明细：
稻米400克，冬笋60克，猪肉(肥瘦)100克，小白菜150克，大葱10克，盐5克，味精2克，酱油4克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克
盖浇饭的做法步骤：
1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡腿盖浇饭
食材：琵琶腿2个洋葱70克西兰花适量胡萝卜1根；
调料：姜2片儿薄盐生抽20ml老抽适量白胡椒粉2克绵白糖15克蚝油25ml水50ml
做法：
1、琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋；
2、用刀背儿将肉厚的地方拍松。
3、准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用；
4、盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克；
5、给鸡肉做按摩1分钟（用手抓肉）让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩；
6、抓好后，静置10分钟；
7、炒锅烧热；鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中；用中小火煎4-5分钟；
8、然后翻面，再煎4-5分钟。（煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了）
9、煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。
10、蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁；
11、在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料。在加入碗汁；
12、煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。
小贴士：
1、鸡腿去骨后，有时间的话，尽量把筋去除，这样肉会更嫩。
2、用刀背拍松肉厚的地方也是这道菜肉嫩和能快速入味的功劳。
3、因为肉比较厚，全程要用小火煎，这样能保证里外熟的程度一致。
4、蚝油，生抽的咸味已经够了，所以不用放盐。
5、配菜可以根据自己的喜好调整。
肉丝盖浇饭
食材明细：
泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量
肉丝盖浇饭的做法步骤：
1、泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。
2、肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
小贴士：
1、米饭软硬要适度。
2、盖浇汁味要浓厚。
亲子盖浇饭
食材明细：
鸡腿肉100g，洋葱1/4个，鸡蛋1个，米饭1人份，高汤50cc，酱油1大勺，糖1大勺，米淋1大勺，料理酒1大勺
亲子盖浇饭的做法步骤：
1、将鸡腿肉切成小块。
2、放入深一点的耐热容器中，加入拌料，搅拌均匀。
3、轻轻盖上保鲜膜，用微波炉加热3分钟。
4、将洋葱切成细丝。铺在③上，继续盖上保鲜膜,用微波炉加热1分钟。
5、把打散的鸡蛋倒入④中，盖上保鲜膜，用微波炉加热40秒钟。
6、将⑤盖在加热后的米饭上即可。
茄子盖浇饭
食材明细：
主料：茄子500g，青椒一个，五花肉125g
辅料：蒜两瓣，沙茶酱半勺，酱油适量，蚝油适量，盐少许，面粉1勺，葱花适量，鸡精少许
茄子盖浇饭的做法步骤：
1，电饭锅蒸好米饭。
2，青椒、五花肉、蒜切成丝。
3，茄子两根。
4，斜刀切块，用清水浸十分钟。
5，沥干水份，加上一匙盐和一勺面粉拌匀。
6，油锅烧热，将茄子放入锅中炸。
7，炸至金黄，茄子软绵后捞起，沥干油。
8，再次放油爆香蒜。
9，放五花肉煸炒至金黄。
10，最佳调料武器：沙茶酱。
11，放入沙茶酱、酱油、蚝油。
12，放入青椒翻炒。
13，倒入茄子。
14，加适量水焖香，来少许鸡精，撒上葱花，完成。
15，将茄子浇上饭面，一顿饭完美解决。
鸡肉盖浇饭
食材明细：
鸡腿上肉2块，娃娃菜一扎，生抽，砂糖，油，麻油，料酒，蚝油2-3茶匙，姜，葱
鸡肉盖浇饭的做法步骤：
1.鸡腿上肉洗干净表面划刀加入少许油、麻油、生抽、料酒、砂糖混合搅拌均匀腌过夜。
2.娃娃菜洗干净切碎、姜切碎、葱切碎。
3.鸡肉先煎封2面封住肉汁，煎至七八成熟捞起备用。
4.原盒内腌汁加入2-3茶匙蚝油、小半碗水或上汤、少许砂糖、少许生粉混合搅拌均匀备用。
5.娃娃菜加入姜片，料酒下锅炒片刻后倒入鸡块，调配好的汁料炒均匀焖3-5分钟至快收汁撒少许葱花和麻油炒均匀即可。
6.配上米饭吃最好噢。
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