水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面是小编精心为你整理的“榨菜肉丝面”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
四川涪陵榨菜适量,鸡蛋适量,精制里脊肉适量,面粉适量,姜末适量,葱末适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,料酒适量,酱油适量,香麻油适量
榨菜肉丝面的做法步骤:
第1步面粉中加入精盐拌匀,鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀,将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状;用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些,擀出的面才够劲道有嚼头),面团覆上保鲜膜饧发; 将面团再次搓揉均匀,案板撒上手粉,用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定);面片撒上手粉后折叠,刀切成条丝状,切好的面条撒上手粉抖散,手擀面即成;里脊肉切丝,用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;将榨菜冲洗后,去除发白部分,取青绿脆生部分切成条丝状;炒锅加热,注油,将肉丝滑油至变色盛出,锅内留底油,放入姜末、葱末煸香下榨菜丝煸透,再将肉丝倒入,喷少许料酒,酱油,颠炒均匀出锅。
第2步手擀面煮熟,浇上炒香的榨菜肉丝即成。
小贴士:
1.选料要精。榨菜要挑四川涪陵产的,口感特别脆生,而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种,切丝的时候注意,只要青绿青绿的部分,发白的部分把它扔了。炒榨菜丝一定要配好肉,精制里脊肉是最合适的; 2.舍得下料。好吃的榨菜肉丝面,最够味的黄金比例是,一半的榨菜一半的肉。
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榨菜肉丝面包
食材明细:
高粉蛋液200G,低粉50g,三花淡奶130G,蛋液40G,细砂糖20G,盐2g,干酵母3g,黄油20G,榨菜1包,瘦肉丝适量(这个多少看个人喜好)
榨菜肉丝面包的做法步骤:
1.馅料做法:油锅烧热,放入肉丝炒熟,再放入榨菜丝翻炒几下即可
2.面包做法:将除黄油外所有的原料放入面包机揉面20分钟。
3.揉至表面基本光滑后,加入黄油,揉20分钟至扩展阶段。
4.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵,发酵至2.5倍即可。
5.将面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。然后把面团压扁擀圆。
6.包入事先备好的馅料,收口。
7.收口朝下,面团表面刷一层三花淡奶,然后沾上芝麻。放入模具中,点缀上些葱花。
8.将面团摆入模具中,放入垫好的烤盘中,进入烤箱二次发酵。烤箱底层放一盘热开水,烤箱不通电。
9.发酵至2倍大即可。烤箱预热180度,烤箱中层,15分钟左右。
小贴士:
1、我用的高粉是金像粉。今天这个面团一开始揉发现太干了,可能是我把水换成三花淡奶的缘故了,因为怕淡奶快坏了,现在后悔了。我又加了点水,手一抖加多了。。。所以今天的面包我不是特别满意,面团太湿了,发酵阶段我也不满意,所以总之这款面包我不满意。但是我喜欢这个形状,只好下次再做了。 2、我忘记拿掉烤盘里的锡纸了,所以面包底部上色不够
2020榨菜肉丝面怎么做好吃 榨菜肉丝面的做法,步骤
榨菜肉丝面
刚毕业的那会儿,特别钟情榨菜肉丝面,每次过早都要点上一大碗,吃着特香。 现在过去很多年了,却一直没有再次吃到过。所以这次自己做做,重温过去的美味记忆吧。
食材配方
主料:
肉丝
榨菜
黄花
挂面
油
盐
葱花
蒜
生抽
做法 共9个步骤
1.准备好挂面,榨菜,肉丝和干黄花。
2.葱切末,黄花泡软,肉丝加盐,生抽腌制。
3.锅里炒香蒜末,倒入肉丝滑熟。
4.再加入黄花翻炒香。
5.往锅里加水,加盐调味。
6.往锅里加榨菜。
7.面条下开水中煮熟。
8.将煮好的面捞起,放入碗中。
9.将做好的榨菜肉丝汤倒入面碗,撒上葱花,就可以食用了。
肉丝面
食材明细:
肉丝,雪里红,朝天椒,面条,高汤,生粉,盐,胡椒粉,鸡精,葱花
肉丝面的做法步骤:
1.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。
2.肉丝用生粉上浆;雪里红、朝天椒洗净、切丁。
3.面条放入沸水中煮八成熟,捞起放入冷水(沸水晾凉)中待用。
4.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。
5.锅中放高汤煮沸,加雪里红煮2分钟,加肉丝煮肉丝变色,放面 条,加盐、朝天椒,煮沸。
红椒肉丝面
食材明细:
主料:小面100g,肉丝50g,红椒半个
辅料:土豆半个,姜丁半勺
红椒肉丝面的做法步骤:
1,红椒、土豆和肉切成丝备用,肉丝用姜丁和盐码好味。
2,锅里煮好小面备用。
3,油热后,依次放入肉丝、土豆丝、红椒丝炒香。
4,小面夹出,放入酱油、醋、辣椒油拌匀装盘。
5,把炒好的青椒肉丝淋在拌好的小面上,摆上煮好的鹌鹑蛋即可享用。
6,美食出锅。
麻辣肉丝面
食材明细:
肉丝,淀粉,酱油,辣椒,香油,味精,盐,四川榨菜,面条
麻辣肉丝面的做法步骤:
1.肉丝用淀粉和酱油搅匀,备用。
2.倒点酱油,辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜-
3.水烧开。
4.直接下面条,人别走开。
5.这玻璃缸下面条就是好,熟没熟一看就清清楚楚的。
6.用凉水点3开,面条就算好了。
7.腌好的肉丝用快锅炒出来,这样炒出来的肉鲜嫩可口。
8.肉丝直接放进调好的料碗里。撒上葱花,浇上热鸡汤,就这是正宗的麻辣肉丝面.
酸辣肉丝面
食材明细:
螺丝面适量,里脊肉200克,葱花少许,蒜3瓣,青椒1个,西红柿1个,干红辣椒3个,白胡椒粉少量,白糖1大匙,料酒半勺,酱油1大勺,香醋1大勺,番茄酱适量,辣椒油适量,盐适量,水淀粉1大匙
酸辣肉丝面的做法步骤:
1、螺丝面,开水煮好后,捞出。(其它种类的面条也行,手擀面、挂面都可以。)
2、里脊肉,切丝备用;葱花、蒜片,切好备用。青椒切丝备用;西红柿切块儿备用。干辣椒三个备用。
3、起油锅,炒肉丝,放入白胡椒粉。
4、肉丝炒熟时,放入葱花,蒜片,继续炒,炒出香味来,然后加入白糖一勺、料酒半勺、酱油一大勺、香醋一勺、番茄酱适量,放入干辣椒,然后加水煮开;
5、滚开时放入青椒丝、西红柿、辣椒油、盐,再煮一个开,放入水淀粉勾芡。关火,将汤浇在面上即可。
春笋肉丝面
食材明细:
主料:春笋适量,肉适量,面条适量
辅料:黑木耳适量,葱花适量,姜适量
配料:油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量
春笋肉丝面的做法步骤:
1,肉洗净切成丝
2,肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀
3,加入一匙油,拌匀,腌制至少2小时以上
4,春笋适量
5,将春笋去衣
6,洗净切成薄片
7,锅中烧热水
8,将切好的笋片放入锅中
9,氽至水开,捞出沥水
10,用凉水清洗一下
11,锅中放油,将笋略煸一下
12,放入适量水
13,加入黑木耳
14,加适量盐
15,待煮至沸腾时,倒入腌制好的肉丝,并划散
16,再次沸腾后,改小火煮15分钟左右
17,下入面条
18,待面条软熟后,撒上少许葱花
小贴士:
笋氽一下,可去除涩味,口感更好
青椒肉丝面怎么做好吃 青椒肉丝面
青椒肉丝面
简单又快捷的家常面食,有面有菜。
食材配方
主料:
猪里脊
青椒
面条
胡萝卜
香菜
香葱
姜
盐
油
做法 共4个步骤
1.肉切丝,葱,姜,香菜,切碎。
2.里脊肉加盐,料酒,淀粉抓匀。锅加油,下入姜丝爆香,入肉丝滑散盛出。
3.锅留少许油,下入青椒丝和胡萝卜丝翻炒,加盐和生抽。
4.锅加水烧开,下入面条煮熟捞出。将炒好的青椒肉丝浇在面上即可。
油菜肉丝面怎么做好吃 油菜肉丝面
油菜肉丝面
忽然起想起做这个面条给老公,真是有十多年没做了。想当年,我刚毕业在家待业,弟弟上高三,每天晚餐时急急跑回家,就为那碗我给他做的油菜肉丝面,配上两个煎蛋,弟弟吃的
食材配方
主料:
油菜
30g里脊肉
50g龙须面
100g辅料:
葱
适量味极鲜
适量鸡精
适量盐
适量油
适量芝麻油
适量做法 共8个步骤
1.准备油菜,里脊肉
2.锅中放油,入葱花炒香。
3.加入肉丝翻炒至变白。
4.加入油菜炒软。
5.加入适量沸水煮开。
6.入龙须面。
7.煮滚入少许味极鲜、盐。
8.加入鸡精、芝麻油关火。
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