“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“花生酱马芬”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
全蛋2个,泡打粉1小勺,低筋面粉100克,纯牛奶60克,花生酱100克,黄油50克,糖粉60克
花生酱马芬的做法步骤:
第1步.全蛋2个,糖粉60克,黄油50克,花生酱100克,纯牛奶60克,低筋面粉100克,泡打粉1小勺;花生酱勺入碗中,加入一半的牛奶调匀;
第2步再加入另一半牛奶调成均匀的糊状;黄油至室温软化,隔水加热后加入糖打发;
第3步分三次加入打散的鸡蛋;搅打成均匀的蛋糊;
第4步7.分两次加入花生酱糊;翻拌均匀,不要划圈;
第5步倒入过筛的低筋面粉和泡打粉;以不规则方向拌成均匀的面糊;
第6步硅胶模垫纸;用小勺勺入模具中,八九分满,挨个墩几下,使表面平整; 烤箱预热,190度,上下火,置于烤箱中层25-30分钟,取出后趁热撒上砂糖(份量外)即可。
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花生酱玛芬
食材明细:
鸡蛋2枚,低筋面粉105克,花生酱100克,鲜奶60ML,细砂糖65克,花生油50克,泡打粉1小匙
花生酱玛芬的做法步骤:
第1步全蛋打入大碗中加入细砂糖打匀;接着加入花生油打匀;
第2步加入牛奶打匀;后再加入花生酱打匀;
第3步将泡打粉与面粉混合过筛入花生酱糊中;用刮刀从下往上切拌均匀(切勿划圈),倒入纸模或玛芬模中(8分满);烤箱预热后,180度,中层,上下火,20-30分钟。
花生酱奶油麦芬
食材明细:
主料:黄油50g,花生酱70g,白砂糖50g,盐少许,鸡蛋1个,牛奶85g,低筋面粉100g,杏仁粉20g,泡打粉1小勺,烘焙用巧克力豆30g
辅料:花生酱100g,全蛋液20g,黄油60g,白砂糖20g,凉水10g,香草荚1/4
花生酱奶油麦芬的做法步骤:
1,准备好所需材料.
2,将软化好的黄油放在大碗中和花生酱,白砂糖一起搅打成均匀的黄油糊。
3,将打匀的鸡蛋液多次少量的加入,直至完全搅打均匀。
4,加入过筛后的低筋面粉,杏仁粉和泡打粉。
5,用橡胶刮刀以切拌的方式拌合,在粉类完全搅拌均匀前加入牛奶。
6,再加入烘焙用巧克力豆。
7,拌好的面糊。
8,将面糊装到麦芬纸杯中,七八分满即可。
9,放入预热好180度的烤箱中,烤20分钟左右出炉。
10,准备好花生酱奶油材料。
11,黄油软化后先搅打顺滑
12,蛋液隔热水打至浓稠,颜色发白。
13,白砂糖和凉水放入锅中煮沸成糖浆。
14,糖浆分次少量加入至鸡蛋糊中(不要一次性加入会将蛋液烫熟)
15,加入香草籽。
16,将鸡蛋糊分3-5次加入到黄油糊中搅打5分钟左右。
17,全部打好黄油鸡蛋糊。
18,将花生酱加入黄油鸡蛋糊中.
19,搅打均匀成花生酱奶油。
20,装入裱花袋中。
21,用圆形裱花嘴旋转着挤在蛋糕上,再用几颗巧克力豆装饰。
小贴士:
1. 我用的是颗粒的花生酱,如果用细滑型的花生酱可以用曲奇花嘴挤出来会更漂亮。
2. 拌蛋糕面糊时,不要过度搅拌以免面粉起筋导致组织粗糙。
3. 烘焙用巧克力豆是耐高温的,没有也可以省掉。
花生酱
食材明细:
花生仁(生)5000克,芝麻500克,盐1600克
花生酱的做法步骤:
1.将花生米洗净晒干,入锅用小火炒八成熟,搓掉内皮吹净。
2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉;把精盐炒干水分。
3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸,灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
花生酱面包
食材明细:
高粉210克,低粉56克,盐0.5小匙,干酵母2小匙,水85克,汤种84克,黄油22克,花生酱200克,全蛋30克,细砂糖42克,奶粉20克
花生酱面包的做法步骤:
1.另取50克面粉以及250克清水,将50克面粉放到水里搅拌均匀,小 火熬成糊状即成汤种,取84克备用
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再 将黄油加入,慢慢揉进去,揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面 团比较光滑)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大 左右即完成第一次发酵
4.酵好的面团,取出,分割成小分(我分了5分),滚圆.取一分面团用手 掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,用擀面棍擀成椭长 形,用小刀在中间划几刀,但两头不要切断,拿起面片两端稍微扯长些, 扭一扭,给打个结,排上烤盘(就象平常给绳子打结一样)
5.整理好形状的面团,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至 原来2倍大左右即可(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同 样也可以在微波炉操作这一步)
6.烤箱预热170度,面包表面刷一层蛋液,烤箱中层,20分钟左右
小贴士:
面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团 放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者 烤箱。
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