“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最难忘的菜谱是什么呢?以下由小编收集整理的《芝士椰脆马芬》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
奶油奶酪60克,泡打粉2克,低粉100克,黄油25克,橄榄油25克,全蛋1个,牛奶30克,细砂糖50克、、、,椰片少许
芝士椰脆马芬的做法步骤:
第1步奶油奶酪室温软化打软,加入细砂糖搅匀。分次加入牛奶搅匀。
第2步分次加入鸡蛋搅匀。加入油搅匀。
第3步筛入低粉、泡打粉,并将面糊拌匀。将面糊放入裱花袋,挤入纸模中.
第4步在每个小蛋糕面糊上放一些椰片.预热180度的烤箱,中层,20分钟。
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芝香肉松马芬
食材明细:
主料:低粉120克,肉松30克,白芝麻20克
辅料:牛奶70克,黄油50克,鸡蛋1个,绵白糖50克,无铝泡打粉1小勺
芝香肉松马芬的做法步骤:
1,材料:低粉120克、肉松30克、白芝麻20克
2,牛奶70克、黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺
3,将鸡蛋打入牛奶中。
4,打匀,待用。
5,将低粉筛入大盆中,合入泡打粉和剪碎的黄油。
6,搓成屑状。
7,随后,加入绵白糖、肉松和白芝麻。
8,和匀。
9,接着,合入牛奶蛋液。
10,拌匀,成面糊。
11,然后,将拌好的面糊装入纸杯中。
12,撒上一点白芝麻。
13,最后,进入烤箱中。
14,172度烘烤28分钟,即可。
15,取出、稍微晾凉一下,就可以美美的享用喽。。。
脆粒马芬纸杯蛋糕
食材明细:
蛋糕体配方:低粉195克,泡打粉6克,食盐3克,黄油95克,砂糖95克,蜂蜜95克,鸡蛋90克,牛奶60克,蓝莓150克,脆粒碎配方:低粉60克,杏仁粉60克,砂糖60克,黄油60克,盐2克
脆粒马芬纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料在一个盆中放入全部粉类原料(面粉195克、泡打粉6克、食盐3克)拌匀
第2步室温软化的黄油放在搅拌缸中用扁桨高速搅打3~5分钟
第3步加入砂糖,再次高速搅打然后加入蜂蜜搅拌,如果没有蜂蜜可以用糖浆、葡萄糖浆或玉米糖浆替代,推荐用椴树蜂蜜或一半的椴树蜂蜜加一半的枫糖浆
第4步加入鸡蛋70克搅拌均匀加入一半的粉类(步骤02中已经提前拌匀的粉类原料)搅打均匀。
第5步搅拌完成的状态,光滑细腻状倒入30克牛奶,拌匀。(注意:这里只倒入一半的牛奶!)
第6步加入剩余的混合粉类,搅拌均匀再倒入剩余的30克牛奶
第7步继续搅打均匀,这几个步骤的搅打时间都不应超过30,秒,得到的面糊如上图所示,光滑细腻并厚重,搅拌缸内可见明显清晰的纹路,搅拌桨上的面糊不会滴落用保鲜膜或铝箔纸密封,放在冷藏中隔夜,这个步骤很关键,隔夜后再烘烤得到的口感是前所未有的棒!面糊这样冷藏可以最多放2天
第8步(第二天)开始处理蓝莓——如果你没有蓝莓,也可以用其他浆果替代,甚至也可以放弃这步骤,不过有蓝莓的口感是无法比拟的!——蓝莓可以是鲜蓝莓也可以是冷冻蓝莓,当然最好是鲜蓝莓了,把蓝莓放在面粉中(此处的面粉不在配方之内!不用很多,沾满蓝莓即可,如果是鲜蓝莓,可以稍稍滴入几滴水便于面粉粘在蓝莓表面),这样做的目的是避免水果在烘烤时全部沉入底部取出冷藏的面糊,如果面糊已经比较硬了就用搅拌桨再搅拌使之变柔顺,放入“步骤14”的蓝莓,拌匀
第9步快速装入裱花袋矽胶松饼模具内铺垫松饼纸杯,每个注入100克面糊——因为面糊中有蓝莓,所以裱花袋的口要剪的稍大一点。
第10步脆粒碎准备材料粉类原料(面粉、杏仁粉、砂糖、食盐)混合在一起。
第11步用蛋抽搅拌均匀把冷藏的黄油切成0.5cm左右大小的小块状
第12步切好的黄油放在“步骤02”的混合粉中用手搓捏粉中的黄油,操作要迅速,避免黄油在手中融化
第13步别被图片误导——你可以两只手一起操作这是你得到的面团
第14步用保鲜膜或铝箔纸密封放在冰箱冷冻至少一小时(如果不是急需使用,你甚至可以存放几个星期都没关系的)烤箱预热至180℃/180℃。当你准备烘烤松饼时,取出冷冻的酥脆粒面团,用大孔筛子擦成类似面包屑的颗粒状
第15步用小勺轻轻撒在每个松饼面糊的表面,每个松饼上约撒20~30克左右,这个量不是必须的,可以酌情增减送入已经预热至180℃/180℃的烤箱中,烘烤20~30分钟,出炉后静置5~7分钟后脱模,先不要着急吃掉它,让它继续放置5~6个小时,那时的口感才是最棒的(你可以烤熟后立刻干掉一个,然后再等几个小时再吃掉一个,就可以自己清楚哪个口感最好了)——可以储存在冷藏中三四天
黄瓜芝士脆片
薄脆的芝士片搭配爽口的黄瓜丁,浓香的奶酪味,每一口都是极大的享受,今天小编教大家做的就是这美味的黄瓜芝士脆片。
材料:马苏里拉奶酪适量、小黄瓜1根、酸奶1盒、鱼子酱适量、小葱少许
做法:1、取适量马苏里拉奶酪放在烤盘上,每个弄成圆形。送入170度的烤箱中层烘烤3分钟后取出晾凉。
2、将小黄瓜切成小丁备用
3、将冷却芝士脆从烤盘上揭下放在盘子上,摆上小黄瓜丁。
4、淋上适量酸奶
5、放上鱼子酱
6、最后用小葱点缀即可
小贴士:
鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份,如:蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12),另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常显著的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用
尤其值得注意的是,鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
再者,对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味,一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。
鱼子酱本身是冰鲜的食材,且在短时间内即会被氧化,注意保持鱼子酱的冰鲜状态,尽快食用。
小编有话说:以上就是小编教大家做的黄瓜芝士脆片,非常精致的芝士小食,好吃又好看。
马苏芝士小面包
食材明细:
高粉175g,水140g,即发干酵母2g,沙拉酱适量,马苏芝士适量,高粉75g,奶粉7g,鸡蛋25g,水25g,糖40g,盐1.5g,即发干酵母1g,黄油25g
马苏芝士小面包的做法步骤:
第1步将中种材料混合拌匀,放置室温发酵至4-5倍大主面团材料(除了黄油)与中种面团揉和,揉至面团稍具光滑时加入软化的黄油继续揉和直至扩展阶段
第2步揉好的面团放入盆中松弛30分钟左右,将面团平均分成8份(60g/只)把小面团滚圆松弛15分钟(如果做圆形小包,滚圆后可以直接进行最后发酵)如果做长条状,继续下一步
第3步取一个小面团,擀成椭圆形,由上至下慢慢卷起,揉搓成长条状,排入烤盘进行最后发酵面团发酵至原来的2倍大小,表面挤上沙拉酱,撒一层马苏芝士
第4步烤箱预热180度,中层上下火约14分钟
小贴士:
配方中的水分仅供参考,在实际操作中一定要酌量添加
椰香榴莲烤芝士
饼底原料:奥利奥(去芯)65克、黄油30克
芝士原料:榴莲130克(净果肉)、奶油奶酪300克、椰浆50克、细砂糖45克、玉米淀粉15克、鸡蛋55克
做法:
1、奥利奥去芯后用擀面杖或搅拌机压成粉末状,黄油融化,把奥利奥粉末加入黄油中拌匀即可。
2、模具底部铺上不沾油纸,奥利奥铺入模具底部,并用勺子压实,收入冰箱冷藏。
3、榴莲果肉去核,把果肉压成果泥(去掉硬蒂等块结,只保留果泥)。
4、芝士切小块隔热水软化,用打蛋器搅打顺滑。
5、加入细砂糖把芝士搅打顺滑。
6、加入鸡蛋拌匀。
7、加入榴莲果肉拌匀。
8、加入椰浆拌匀。
9、加入玉米淀粉拌匀至芝士类均匀无颗粒即可。
10、芝士糊入模,烤箱事先预热至170度,放置烤箱下层,隔热水烤焙70分钟。
11、若需上色,烤熟后单开上管再烤8分钟左右,视蛋糕表面颜色所定。
感谢您阅读“97美食网”的《芝士椰脆马芬》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!