红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“安眠美食香菇糙米饭”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
糙米适量,包心菜适量,干香菇适量,虾米适量,盐适量,味精适量
安眠美食香菇糙米饭的做法步骤:
第1步糙米洗净放入碗内浸泡两小时,用锅煮熟。虾米、干香菇用热水泡软,香菇包心菜切丝。
第2步锅内倒入油,爆香虾米香菇,加入包心菜丝炒熟,加入煮好的糙米饭,拌炒均匀,加入调味料即可。
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牛肉焖糙米饭
食材明细:
牛肉半斤,土豆1个,胡萝卜半根,香菇4朵,生抽2汤匙,耗油2汤匙,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,糙米一杯半,洋葱1/4个
牛肉焖糙米饭的做法步骤:
第1步糙米用开水泡好。因为糙米不容易熟,偏硬,所以最好用电压力锅做。用电压力锅的话,现用现泡也是可以的。如果用电饭锅,至少提前泡两三个小时。或者可以在大米中加一些糙米,也可以达到促进消化的作用。牛腩切丁,加1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒和橄榄油(食用油也OK),抓匀腌制半小时以上。
第2步洋葱切丝,胡萝卜、土豆切丁,香菇泡发切小块。想要泡发快一些,就用热水。锅中油烧热,八成热没冒烟的时候加入牛肉粒,大火快炒1-2分钟,盛出来,锅里余下的水份倒掉。
第3步锅中再入适量油,放入洋葱丝炒到变软,加入胡萝卜、土豆翻炒,再加入牛肉粒炒一分钟左右。将炒好的菜倒入泡好糙米的电压力锅中。香菇略挤干水分,同样放入锅中。盖上盖子,选豆类键。根据自己家锅的情况来选,时间要长一些。豆类和糙米熟软的时间差不多,只用米饭功能糙米煮出来还会很硬。饭好后,再焖一会儿。打开盖子,搅拌好,开吃!(大晚上做,原打算第二天带饭的,结果没忍住吃了好几口。。。)
小贴士:
关于米饭加水量:因为炒的菜本身会出水,所以米饭加水要比平时做饭少。按照这个菜谱,加水比平时少了半杯米的量,刚刚没过糙米饭。加水多了可能变成汤泡饭。。。想吃咸的,炒菜时候加勺盐。不过生抽已经有盐分,且盐吃多貌似容易发胖,而香料可以刺激味蕾,抑制对盐的高需求。我没加盐,但加了比较多的黑胡椒。平时家里也会用加十三香、五香粉、胡椒、孜然等等调味,尽量减少盐的摄入。
南瓜金针菇糙米饭
食材明细:
南瓜Butternut squash一只,金针菇(菌菇类都可以)300g,糙米一杯,大蒜3瓣,洋葱一只,青豆小半杯,盐适量,橄榄油少许,黑胡椒适量,法式鲜奶油Cream Fraiche4大勺,味噌2大勺
南瓜金针菇糙米饭的做法步骤:
第1步所有食材如上图。先把烤箱预热到180度南对半切开,在切面上涂上橄榄油,撒上适量的盐和黑胡椒,然后用锡纸盖上送入预热好的烤箱烤60分钟
第2步大蒜洋葱还有金针菇都切碎锅内倒入适量橄榄油,然后把大蒜和金针菇放入锅内,金针菇容易熟所以时间短,如果用其它菇类请翻炒至菇类全熟收干。
第3步把菇类盛出后锅里再加少许油中火把洋葱翻炒至变色大约6、7分钟,然后用小火并不断翻炒至洋葱完全变软变焦糖色。同时把青豆用小火加水煮熟即可。我做的时候家里没有青豆了,就省了这青豆,最后用小葱点缀点绿色。把菇类、青豆都倒入洋葱锅里拌匀即可。
第4步此时从烤箱拿出检查南瓜,如用叉子可以插入,就烤好了。用勺子把南瓜肉都挖出来,留出薄薄一圈的南瓜壳做盛器。味噌用一点温水调稀后加入法式鲜奶油中拌匀。尝尝味道至自己满意噢!
第5步在南瓜壳盛器的底部铺上一层味噌奶油酱,然后把拌匀的米饭等都盛到里面。我少了青豆,不单少了豆类蛋白,连颜色也单调了点儿,所以撒上小葱。最后在最上面淋上酱汁。哒啦,上桌啦!
小贴士:
大蒜金针菇和洋葱焦糖上色时又不用很多,否则再加上最后的奶油酱料会太腻。南瓜烤好后挖的时候,慢一点,小块小块的挖出来,以免把底给挖穿了。不过真把底给挖穿了也没关系,就用美美的盘子装盘吧!
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