“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“超萌法式蛋糕圈”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
低筋面粉115g,细砂糖65g,黄油65g,淡奶油75g,全蛋2个,泡打粉3/4小勺,柠檬1个(取柠檬皮屑),蓝莓酱少许
超萌法式蛋糕圈的做法步骤:
第1步柠檬刨出皮屑,鸡蛋搅打均匀;将细砂糖和无盐黄油混合;
第2步采用隔水加热,一边加热,一边搅拌;直至黄油全部融化,混合液均匀,熄火;
第3步在溶液中加入柠檬皮屑(可留下少许做装饰);稍稍降温后加入淡奶油;
第4步最后加入全蛋液,搅拌均匀;彻底降温后,筛入低粉和泡打粉,用刮刀拌匀;
第5步烤箱150度预热10分钟,将面糊倒入模子,放入预热后的烤箱中层,烘烤45分钟左右。
小贴士:
1. 这款蛋糕采用低温慢烤的方式,可以保持扎实蛋糕体的湿润度;2. 柠檬皮屑的加入,可以使蛋糕的味道非常清新;3. 细砂糖和黄油隔水加热至黄油融化即可,无需砂糖全部融化;4. 烤温和时间供参考,根据自家烤箱调节。
97msw.coM精选阅读
超萌小乌龟面包
食材明细:
高筋面粉150克,蛋液25克,盐1克,牛奶70ml,糖20克,黄油15克,酵母3克,饼干适量,沙拉酱适量
超萌小乌龟面包的做法步骤:
第1步我用面包机和面,把除了黄油以外的原料,先液体后固体的顺序投进面包机,选择揉面;一个程序后,投入黄油,继续揉;
第2步揉好后,选择发面团程序发至原来的2-2.5倍大;取出面团,排气揉匀,盖上保鲜膜松弛15分钟;
第3步将面团均匀分成4份,每份再分出一个8克,做乌龟头,4个5克做乌龟脚,一个2克做尾巴,剩下的做身子;将小乌龟组装好,送入烤箱发酵;
第4步给发酵好的面包坯刷上蛋液;送入烤箱,中层上下火180度,18分钟;
第5步将黑色的饼干弄碎;用沙拉酱粘在小乌龟面包背上,再用小碎屑做俩眼睛粘上,可爱的小乌龟面包就诞生了。
小贴士:
1. 用面包机和面很省事,但是如果想达到出膜的境地需要两个揉面程序,我一般是不放黄油一个程序,加了黄油之后再揉一个程序,基本就能达到出膜了;2. 发酵也是,如果一个发酵程序没达到想要的效果,可以适当延长发酵时间;3. 现在的烤箱一般都带发酵程序,二发直接放里面发酵就好了;4. 小乌龟的背可以用菠萝面包的皮,我嫌做那个面糊麻烦,直接用饼干碎代替,或者用巧克力酱画几圈也行,这些都是偷懒的办法。
超萌的小萌兔翻糖饼干
食材明细:
主料:黄油120克,低筋面粉250克,糖粉100克,鸡蛋1个,干佩斯适量
辅料:糖珠适量
配料:食用色素适量,白油适量
超萌的小萌兔翻糖饼干的做法步骤:
1,将黄油放在室温融化成牙膏状后用打蛋器进行打发,黄油变白且略称蓬松状即可。
2,将糖粉倒入打发好的黄油中进行搅拌均匀。
3,将鸡蛋液倒入搅拌均匀的黄油中继续搅拌均匀。
4,将筛好的低筋面粉倒入面糊中进行搅拌均匀。
5,将搅拌好的面糊放进保鲜袋中,从内向外进行揉捏成面团,让面团内食材充分融合。
6,将揉好的面团放进冰箱内冷藏约20分钟,这样方便擀面片。冷藏后的面团取出放在案板上,在上面盖上一层保鲜膜后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的面片。
7,准备做饼干需要的饼干模具,我用的不锈钢兔子模具。
8,将模具放在面片上按压出一个个小兔子造型。
9,在烤盘上铺上锡纸,将小兔子面片均匀摆放在烤盘中。
10,将烤盘放在烤箱中层,选择上下火,温度为160度,时间在10-15分钟,直至饼干表面呈微黄。(各家烤箱品牌和功能不同,请自行选择温度和时间)晾凉备用。
11,介绍一下翻糖所需要的所有工具和食材如下。
12,将糖粉撒在硅胶垫上,擀面杖上也均匀涂抹糖粉,防止粘连。
13,用小刀取出几团干佩斯,并分别上色,颜色深浅根据自己喜好添加,我用的德伯品牌的干佩斯、白油和色素。
14,擀成面片备用。
15,用翻糖模具在不同颜色面皮上按压出各种造型糖花。
16,为了花更立体,在中间按压几颗糖珠。做好的糖花为防止干裂,在保鲜盒内垫上面巾纸后密封保存。
17,将剩余粉色面团搓成长条后,用擀面杖帮助按压成小兔子耳朵备用。
18,取适量白色干佩斯加上白油揉捏备用。
19,擀成薄面皮。
20,用小兔子不锈钢模具在上面按压出图案。
21,取出一块饼干底,用刷子在白色面片背面均匀抹上凉开水,覆盖在同等大小的饼干底上,用手轻轻按压方便粘贴。
22,用刷子蘸水依次将耳朵和红脸贴上,注意贴红脸的时候留出画眼睛的位置。
23,用食品笔比划着画上眼睛。
24,最后在耳朵上点缀上小花,一只超萌的小兔子就做好了!为了防止翻糖干裂,要迅速放进保鲜盒或饼干袋中。
小贴士:
注意在揉捏干佩斯时,一定要抹点白油,这样方便揉捏也不易粘手干硬,干佩斯取多少用多少,不用的一定要密封冷藏!
法式杏仁蛋糕
食材明细:
淡奶油,50克,蛋黄,2个,全蛋,2个,无盐黄油,130克,杏仁粉,120克,糖粉,100克,低粉,80克
法式杏仁蛋糕的做法步骤:
1 黄油室温软化,也可微波稍稍加热,将杏仁粉,
糖粉筛入用刮刀搅拌均匀,不要画圈搅。
2 筛入低粉,加蛋黄,全蛋搅打成面糊后,加入淡奶油拌匀。
3 倒入抹了油的的模中十分满,放入预热的烤箱,170度25分钟。
(每台烤箱温度略有不同,可以根据情况调整时间)
4 脱模后晾凉倒过来撒上糖粉。
法式海绵蛋糕
食材明细:
A.蛋黄257公克,细砂糖50公克,B.蛋白513公克,塔塔粉1公克,细砂糖334公克,盐8公克,C.低筋面粉257公克,D.全脂鲜奶90公克,沙拉油90公克
法式海绵蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉过筛2次,备用。
2.材料A放入钢盆中以打蛋器不断搅拌,至蛋黄颜色变淡、体积变大并打出蛋黄的浓稠度。
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及盐放入搅拌缸中以高速搅拌,并分3次加入细砂糖,打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路。
4.转至中速继续拌打至蛋白为湿性发泡接近干性发泡,以橡皮刮刀拉起时,尖端蛋白下垂但不滴落。
5.将作法2打好的蛋黄倒入作法3打发的蛋白中稍微拌匀,再加入作法1的低筋面粉拌匀成面煳。
6.混合材料D,加入少许作法5的面煳拌匀,使其浓稠度相近。
7.将作法6和剩下的作法5面煳搅拌拌匀。
8.取2个8吋蛋糕烤模,将作法6面煳倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
9.将完成的蛋糕烤模放入烤箱内,以上火180℃╱下火160℃烘烤,烘烤约10∼15分钟时,烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点,这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。继续烘烤约20∼25分钟,蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降,蛋糕表面周围会有细小皱摺,这时可以打开烤箱,轻拍蛋糕中心,若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之,则继续烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出,剥开蛋糕底部即可。
法式乳酪蛋糕
食材明细:
忌廉芝士400克,无盐牛油20克,细砂糖50克,鸡蛋4个(分开蛋黄,蛋白),8寸戚风或海绵蛋糕一片(做饼底)。
法式乳酪蛋糕的做法步骤:
1、戚风蛋糕铺在蛋糕模底,用剪刀均匀的剪一些小洞;
2、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀,分次拌入蛋黄;
3、蛋白加剩下的砂糖打发(书上只要求湿性发泡,我是打到干性发泡的),分2次轻手拌入芝士糊,倒入蛋糕模;
4、烤箱预热150度,烤90分钟(隔水蒸焗)。
贴士:因为先前做了一个可可味的戚风蛋糕,所以为了配合它的颜色,在芝士糊里加了一些可可粉,做了一个法式可可乳酪蛋糕。芝士、牛油、糖拌匀,可可戚风一片做底,蛋黄、蛋白分别和芝士搅拌均匀,加入可可粉拌好的生料。150度90分钟。
超萌版小狗豆沙糯米糍
食材明细:
【糯米糍原料】:
1 杯糯米粉
1/4杯粘米粉
2大勺色拉油
3大勺白糖(或者根据个人口味增减)
3/4杯牛奶
1小块巧克力
熟糯米粉适量
【豆沙馅原料】:
1/2杯小红豆
水适量
2大勺色拉油/黄油
1/3到1/2杯压实了的红糖(或根据个人口味增减)
超萌版小狗豆沙糯米糍的做法步骤:
1、先做豆沙馅。前一天晚上把小红豆加足水,放入慢烧锅slow cooker,第二天把煮软了的红豆用Blender打成浆,再倒入一口大锅里,先用中高火翻炒,这时候豆沙会不停的冒大泡泡会溅出来,要小心被烫到。
2、等到水分被炒的差不多的时候,转成小火,分两次加入色拉油和红糖,接着炒到水分收干、豆沙馅成型后,装入盘子,晾凉备用。
3、然后可以做糯米糍了。将糯米粉、米粉和白糖混合均匀,然后加入油和牛奶,搅匀,倒入一个可以用微波炉的玻璃碗,高火转1分钟,拿出来,搅一搅,再高火1分钟,拿出来,搅一搅,再放回微波炉,高火30秒,再搅一搅,再高火30秒。。。。。。如此反复五六次,一直到糯米团熟透为止。这个时间长短跟微波炉的功率大小和器皿有关,我家 的微波炉功率比较高,所以很快就搞定了,这个比上锅蒸方便快捷。
4、将2/3糯米团取出,晾凉,分割成小块(这一过程要注意用保鲜膜盖好糯米面团,以防表面干裂),然后分别包入豆沙馅,整形成小圆球的样子。
5、把巧克力隔水加热化开或者用微波炉化开,揉入剩下的1/3糯米面团,直到面团均匀着色,整体呈巧克力色为止,分别取小块,揉圆,做成小狗的耳朵,鼻子和眼睛,粘在做好的糯米糍团子上。
法式海绵蛋糕:花朵蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉100g,鸡蛋3个,白糖75g
辅料:植物油25g
法式海绵蛋糕:花朵蛋糕的做法步骤:
1,无油无水的容器里,打入3个鸡蛋,75g糖;
2,另一个无油无水容器,称好面粉;
3,蛋液用手动打蛋器搅匀;
4,用电动打蛋器中速将蛋液打至蛋液表面有划痕不易消失;
5,分2-3次筛入面粉,从底部向上翻拌,无干粉状态,再筛入面粉;
6,面粉完全筛入后,翻拌至无干粉状态;
7,取少量蛋糊,同植物油混合均匀;
8,然后将混合均匀的少量蛋糊,倒入大盆里,继续混合;
9,无油无水的烤盘备好,如果烤盘要粘,就要垫一层锡纸;将蛋糊倒进烤盘里,用力震几下,将表面的气泡震掉;
10,烤箱预热180度,将烤盘放在烤箱中层,上下火15-20分钟;
11,烤好的蛋糕,取出晾凉,用模子压出想要的形状即可。
12,可以吃啦~!
小贴士:
1、建议配方量*2,我的量太少了;
2、全蛋在40度时容易打发;
3、少量蛋糕糊同油脂混合均匀后,再倒入剩余的蛋糕糊混合。
萌羊羊蛋糕
食材明细:
主料:黄油80克,低筋粉80克,玉米淀粉10克,牛奶90克,鸡蛋6个,细砂糖80克
辅料:奶油奶酪100克,黄油100克,糖粉10克,淡奶油100克,细砂糖10克,黑巧克力适量,白巧克力适量
萌羊羊蛋糕的做法步骤:
1,黄油煮至沸腾后,倒入过筛好的低粉和玉米淀粉,离火快速拌匀。再倒入牛奶拌匀。
2,逐个将蛋黄加入拌匀。
3,蛋白加细砂糖打至硬性发泡,分次与蛋黄糊拌匀。
4,将拌好的面糊加入纸杯中八分满,入预热烤箱170度,20分钟左右。
5,等蛋糕冷却时,可以用融化的巧克力做羊的眼睛,鼻子嘴巴,羊角后入冰箱冷藏待用。
6,舀一些奶酪放在纸杯蛋糕上,可以稍冷藏一下,成半圆球状。
7,粘上嘴巴和眼睛等部分,用裱花嘴挤上打发的淡奶油后,插上羊角即可。
小贴士:
乳酪层原料:奶油奶酪100克、黄油100克、糖粉10克。
奶酪和黄油软化后,加入糖粉,搅打至蓬松状态。
奶油层原料:动物淡奶油100克、细砂糖10克。
淡奶油加糖打发。
装饰:黑白巧克力适量。
手工自制超萌熊猫饼干怎么做好吃 手工自制超萌熊猫饼干
手工自制超萌的熊猫饼干
自幼我就很喜欢卡通样式的小甜点,现在成家学会了烘焙,更是对各色迷你可爱的小饼干情有独钟,虽然制作过程稍稍繁琐了一点点,但一想到心爱的人吃到自己亲手烤制且充满了浓
食材配方
主料:
低筋面粉
120g全蛋液
18g黄油
60g糖粉
40g辅料:抹茶粉
10g可可粉
10g玉米淀粉
5g
做法 共18个步骤
1.把低筋面粉和糖粉过筛后放入盆中
2.把擦菜器放在装有面粉的盆中将黄油擦成条装
3.用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠装
4.接着将事先搅打均匀的鸡蛋液倒入面粉中
5.用手把和匀成面团即可
6.把黄油面团分成120克、80克、30克三个面团
7.接着在这三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉
8.分别揉匀成抹茶面团、原味面团和可可面团
9.接着将可可面团分成5条,一条是3克做鼻子,两条是6克做眼睛,两条是7.5克做耳朵
10.称取一块25克的原味面团,用手掌心搓成长约18厘米的圆柱状,用手掌向下略略压平成面饼状
11.把3克可可面团搓圆放置在上一个步骤压好的面饼上
12.称取10克原味面图,搓圆压平后完全覆盖在鼻子上
13.依次把两条分别重6克的可可面团搓成圆条略略压扁,分别放置在鼻子的两端做眼睛
14.把剩余所有的原味面团压扁后完全覆盖住图1中的面团
15.再依次把2条7.5克的可可面团搓圆成长条放至在面团两端做耳朵
16.称取12.5克的抹茶面团,搓圆压成长方形面条状,放置在两个耳朵之间
17.将剩余所有的抹茶面团完全包裹住上一步骤的面团,放置冷冻室冷冻20分钟后将冻硬的面团切成0.5厘米的厚度
18.把切好的饼干放在铺好油布的烤盘上,烤箱预热165度,烤箱中层,烤制15分钟即可
感谢您阅读“97美食网”的《超萌法式蛋糕圈》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题,希望您能喜欢!