“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上牛奶香草戚风佐野樱桃奶油,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
蛋黄3个,细砂糖20克,色拉油50克,低筋面粉80克,天然香草荚1根,蛋白4个,细砂糖50克,柠檬汁几滴
牛奶香草戚风佐野樱桃奶油的做法步骤:
第1步分离蛋黄蛋白。香草荚剖开取籽,与蛋黄和蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散倒入色拉油,用打蛋器快速搅拌,直到彻底拌匀
第2步加入牛奶拌匀低粉过筛到蛋黄糊内,用打蛋器拌匀
第3步蛋白内滴入几滴柠檬汁分三次加入砂糖(蛋白糊内的砂糖用量)
第4步打到能拉出圆锥形尖角时(偏干性发泡)停止继续打发用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀
第5步再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
第6步从高处倒入到戚风模内,刮平表面,在桌面轻震几下,震出大气泡。烤箱提前预热180度,烤30-35分钟。出炉后立即倒扣,过夜后再脱模。
小贴士:
1、淡奶油加糖隔冰水用电动打蛋器打至7分发。2、打好的奶油淋在切块的戚风蛋糕上,再装饰几颗野樱桃即可。
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香草戚风蛋糕
食材明细:
鸡蛋5个,细砂糖75克,牛奶60克,无味色拉油(忌花生油)40克,低粉100G(8寸蛋糕1个),香草精或香草分少许
香草戚风蛋糕的做法步骤:
第1步取两个稍大些的干净的盆子,将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中(这步很重要,一定要无油无水很干净)取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡(以蛋清直立不倒为标准)
第2步蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀,筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀将蛋白糊搅入蛋黄糊中,从下往上拌匀(切勿划圈搅拌),直至将所有蛋白蛋黄糊混匀
第3步将混合的蛋糕糊倒入模具中,并从高处将模具丢到桌面上,以震出面糊里的空气,放入预热150度的烤箱,中层,上下火40-45分钟,取出立即倒扣在架子上,待1小时凉后方可脱模。
小贴士:
戚风蛋糕松软香甜,是很多面包店里用来做生日蛋糕的基础蛋糕,学会轻松制作以后,只需要再打发些鲜奶油,搭配你喜欢的时令水果,便是一个漂亮的奶油水果蛋糕了。
牛奶戚风
食材明细:
鸡蛋5个,牛奶60g,盐1g,低筋粉83g,柠檬汁几滴,植物油50g,细砂糖60g
牛奶戚风的做法步骤:
第1步把蛋清蛋白分开,分别放在无水无油的干净容器中蛋黄+植物油搅拌均匀
第2步加入牛奶搅拌均匀筛入低筋粉,搅拌均匀
第3步蛋白内滴入几滴柠檬汁,加入盐,分三次加入细砂糖打发至小弯钩取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,切拌均匀
第4步再把蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀倒入模具,轻嗑模具几下震掉大气泡
第5步放入提前预热好的烤箱内,170度,中下层,35-40分钟左右。出炉立刻倒扣晾晾。
小贴士:
1、蛋白盆要无油无水,否则蛋清很难打发成功2、切拌手法很重要,不要消泡了,不知道的点此看看3、油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种
感谢您阅读“97美食网”的《牛奶香草戚风佐野樱桃奶油》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!