“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了蔓越莓奶酥。欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
低筋面粉180g,蛋黄3个(60g),蔓越莓50g,无盐黄油60g,细砂糖20g,奶粉15g,牛奶30ml
蔓越莓奶酥的做法步骤:
第1步材料按方子的含量称量好蔓越莓切碎
第2步化开黄油加入奶粉和砂糖用打蛋器打发5min慢慢变白后加入三个蛋黄继续打发3min
第3步将面粉牛奶蔓越莓干混合用手揉成一个团
第4步面板上铺一层保鲜膜把面团置于保鲜膜上用手或擀面杖压成0.8cm的面片
第5步用刀切成小块烤盘上铺一层锡箔纸然后装盘预热烤箱5min给饼干表层刷上一层蛋黄液
第6步200℃15min烤制新鲜出炉
小贴士:
tip 1 蔓越莓要切碎 不要太大 否则容易胡tip 2 黄油最好变软就开始打发 不要完全变成液体 完全液体会导致饼干酥脆程度受影响
97Msw.com相关知识
蔓越莓奶酥土司(1)
食材明细:
(1)中种面团:,高粉405克,水243克,酵母5克,(2)煮面团:,发酵奶油51克,水20cc,高粉101克,细砂糖51克,盐8克,奶粉30克,全蛋41克,(3)奶酥馅,奶粉95克,奶油80克,糖粉40克,盐0.6克,全蛋20克
蔓越莓奶酥土司的做法步骤:
1.(1)中的材料放入面包机中搅拌至扩展阶段,静至90分钟发酵至两倍大。
2.(2)中除奶油外的材料放入面包机中,加入分成小块的中种面团后搅拌至可以拉出薄膜,但成扩展阶段后加入奶油继续搅拌至可以拉出光滑薄膜的完成阶段就行了~进行2次发酵,大约30分钟。
3.取出发酵好的面团,等分成四份,滚圆松弛15分钟。
4.将面团擀成长条,抹入奶酥,又上至下卷成圆筒状,收口朝下放入土司模中进行最后发酵(约38度,发酵到9分满,刷上枫糖即可放入烤箱中)。
5.蔓越莓奶酥制作:在奶油中加入过筛的糖分,盐,以搅拌器打至颜色变白微发。分两次加入全蛋拌均,分次加入奶粉拌均,最后加入蔓越莓即可!
蔓越莓奶酥面包怎么做好吃 蔓越莓奶酥面包的做法大全
蔓越莓奶酥面包
俺建立了一个QQ美食群,群里面的朋友每天都在聊吃的,也激起了俺的积极性,哈哈,真是互相影响哈。 烘焙是个让人特别有成就感、有幸福感的事。俺这段时间在家休假,也疯
食材配方
主料:
高筋面粉
200g低筋面粉
50g白糖
25g盐
2g酵母
3g黄油
25g鸡蛋
48g水
110g辅料:糖粉
30g蔓越莓
40g奶粉
80g黄油
60g鸡蛋
25g
做法 共9个步骤
1.除黄油外,所有原料放到厨师机揉面盆里面,开动一档开始揉面,揉成面团后,加入黄油,继续打开厨师机揉面。 揉至完成阶段(可以拉处出薄的薄膜)大约20分钟。收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵。
2.发酵至两倍大。
3.取出分成9份。滚圆,静置20分钟。
4.取其中一份擀圆,包入馅料。
5.包好,收口。
6.依次做好放入烤盘。
7.放温暖处发酵,当发至两倍以上大时,刷蛋液,撒白芝麻。
8.烤箱180度预热,中层15-18分钟即可。
9.出炉了。
蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细:
主料:蔓越莓35克,低筋面粉175克,糖粉60克,全蛋液15ml,黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤:
1,蔓越莓切碎,备用。
2,黄油切丁,放在室温下化。
3,175g低筋面粉称好备用。
4,60g糖粉称好备用。
5,化好的黄油搅匀。
6,加入糖粉,搅拌均匀。
7,加入蛋液,搅拌均匀。
8,加入蔓越莓碎。
9,搅拌均匀。
10,加入低筋面粉。
11,用手揉匀。
12,整形成长方形,放入冰箱冷冻室一个小时。
13,冰箱取出,切成每片约0.7cm的薄片。
14,放入烤盘,每片留出点空间,因为烤的时候饼干会膨胀。
15,烤箱预热,160度,烤20分钟即可。
16,美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦!
蔓越莓面包
食材明细:
A,高粉210g,低粉56g,汤种84g,砂糖42g,鸡蛋30G,牛奶85g,奶粉20G,酵母粉6G,盐1/2茶匙,黄油22g,B,蔓越莓30G,白兰地适量
蔓越莓面包的做法步骤:
1.先用白兰地将蔓越莓浸泡1~2小时,然后沥干备用。
2.将原料混合,揉面,发面。
3.发好后,将面团分割成等份的小面团,滚圆。
4.用发好的面团擀成舌型。
5.均匀撒上蔓越莓。
6.将一头向内压紧。
7.向内卷起,收口并滚圆。
8.第二次发酵完成的样子。
9.均匀刷上鸡蛋液。
10.大概烤30~35分钟。
蔓越莓曲奇
食材明细:
黄油150克,糖粉110克,蔓越莓干70克,低筋面粉230克,鸡蛋液1个
蔓越莓曲奇的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 冬天室温较低,黄油不容易软化,可以将碗中装入热水再将黄油放在上面或直接用微波炉解冻程序,不要要注意观察,时间很短就可以;2. 黄油搅拌成羽毛状后, 分次加入鸡蛋打发, 每次搅拌均匀后再加入下一次; 再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀;3. 如果蔓越莓干比较大颗,需要切碎了再和面团混合;如果是小颗的,可以不用切碎,直接和面团混合即可;4. 加入后用橡皮刮刀拌匀放入保鲜袋中整形,如果想整理漂亮点,可以利用自己家现有的包装盒或其他工具,整理好后放入冰箱中冷藏一个小时以上;5. 取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片,放在烤盘上,注意要留空隙,以免烤制的过程中膨胀粘连;6. 放入烤箱中烘烤,各家的烤箱不一样,温度也会有所不同,要依自家烤箱的实际情况来调整;等完全凉后放入密封罐中收藏。
蔓越莓果酱
食材明细:
新鲜蔓越莓(Cranberry)适量,黄油适量,橙子适量,肉桂粉适量,红糖适量,盐适量
蔓越莓果酱的做法步骤:
第1步蔓越莓洗净,和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻;加入橙子汁和适量橙子表皮;
第2步加入适量肉桂粉;加入适量红糖;
第3步加入少量盐、少量水,大火煮开,转小火焖煮至蔓越莓开裂;继续煮至酱汁浓稠,熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶,放凉后密封保存即可。
小贴士:
1.没有蔓越莓,可用草莓代替,如选用草莓等不酸的水果,请加入适量柠檬汁;2.橙子皮只取黄色表皮,白色内瓤会有苦味;3.黄油可以不用,但最好不用其它油类代替;4.肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到,加入肉桂粉会有特殊的香味;5.蔓越莓比较酸,加入的糖根据个人喜好自由调整;6.装蔓越莓果酱的瓶子,一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶。
蔓越莓萨琪玛
食材明细:
主料:普通面粉230克,鸡蛋160克,泡打粉4克,水50克,蔓越莓30克,玉米油适量
辅料:白砂糖120克,麦芽糖140克,玉米淀粉适量
蔓越莓萨琪玛的做法步骤:
1,准备材料。
2,将面粉、泡打粉和鸡蛋倒入面包机桶中。
3, 开启面包机和面程序10分钟,如果没有面包机,可以手工揉面,揉的过程会有点粘手,手上抹一些玉米淀粉防粘。
4,揉成一个光滑的面团后取出。
5,盖上一个玻璃碗或者保鲜膜,静置1小时。给面团充分的时间静置,有利于后面擀皮。
6,将面团擀开,擀成3-4毫米厚度。
7,切成小条,切好的条里撒少许玉米淀粉防粘。
8, 锅中倒油,烧至7成熟。
9,将沙琪玛条炸至浅黄色,捞出备用
10,炸好的沙琪玛条,单独吃味道也是棒棒哒。
11,取一个8寸正方形活底模具,在模具内壁刷一层玉米油,方便后期脱模。
12,将水、砂糖和麦芽糖倒入锅中,小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底,冒出粘稠的大泡泡。
13,此时将沙琪玛条和蔓越莓一起倒入锅中,不停的翻炒,尽量让每一根沙琪玛条粘上糖浆。
14,将混合好糖浆的沙琪玛条快速倒入模具中,盖上油纸,使劲按压,尽量让其压紧,保证平整。
15,待定型后趁余温脱模,晾凉后切块就可以享用啦。
蔓越莓吐司
食材明细:
金磨坊高筋面粉300克,白糖60克,奶粉10克,酵母粉4克,盐2.5克,鸡蛋43克,水137克,玉米油26克,蔓越莓50克
蔓越莓吐司的做法步骤:
第1步将水、蛋液、玉米油倒入面包桶内。再放高粉、奶粉,糖和盐不要接触放对角,面粉挖个洞,将酵母粉放在里面。
第2步然后把蔓越莓放入自动撒果料盒里,盖上果料盒的盖子和面包机的盖子。柏翠PE8990SUG自动撒料双管面包机接上电源,选择程序2“法式面包”,重量选“700克”,烧色选“浅色”,启动面包机,整个过程为3:25分钟。
第3步剩下的工作就可以完全交给面包机,早晨起来,就可以看到面包桶里有一个大个头又好吃的面包,立马倒出放在烤网上至微凉,就可以吃了。
小贴士:
1、根据面粉吸水性调整水量,根据气温的变化调整酵母量。 2、蔓越莓干可以换葡萄干、蓝莓干等等。
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