任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心为你整理的“蔓越莓奶酥小饼干的做法”,希望能为你提供更多的参考。
提到蔓越莓,许多女性第一反应就是抗氧化啦,预防尿路感染啦,但事实上这些所谓的健康疗效都没有科学可信的证据支持。我做蔓越莓饼干,只是单纯的喜欢这种从北美漂洋过来的果实中蕴含的酸甜风味。第一次在烘焙店吃到蔓越莓饼干,立刻就被这独特的味道吸引了。参照着网上的配方,自己试做了几次,也慢慢总结了经验,逐步改良成了喵小弟和喵姐都超爱的健康小饼干。传统的蔓越莓饼干一般要用到蛋液,并且做好的面团要冷冻定型,稍显复杂。我今天分享的是一款用蔓越莓做的奶酥饼干,不仅添加了浓郁的奶香味,并且只用到蛋黄,对蛋清过敏的宝宝也能一饱口福。最重要的是,做法更为简单,味道上也更加酥软松脆,多吃也不会觉得甜腻。
材料:
低筋面粉180g,蛋黄3个(60g),蔓越莓40g,无盐黄油80g,细砂糖20g,奶粉15g,
蔓越莓奶酥小饼干的做法的做法步骤:
步骤1,蔓越莓切碎。蔓越莓本身的味道有点和山楂类似,都特别酸。所以我们能在市场上买到的蔓越莓制品其实都加了糖。因此选购时要特别注意营养成分表,买碳水化合物含量较低的,或者是成分表上糖排在蔓越莓之后。
步骤2,蛋黄打匀,留起5g最后刷饼皮用。啥?剩下的蛋清怎么办?可以试试做成咱们之前分享过的酸奶小溶豆,也可以在做晚餐准备做肉饼肉丸时加进肉馅里。总之别浪费。
步骤3,黄油室温下软化,注意不是让黄油化成水,而是质地变软了就行。冬天软化黄油的时间比较久,可以放在温暖的地方(比如烤箱内部)进行软化。加入细砂糖和奶粉。
步骤4,用打蛋器稍微拌一拌,然后中速打发至黄油膨胀,像我视频里展示的这个状态即可。接着将蛋液分3次加入,每次加完后打匀再加下一次蛋液。
步骤5,加入低粉和蔓越莓碎,用刮刀混合均匀,揉成面团。
步骤6,包入保鲜膜中,在室温下静置15分钟,给面团一个松弛喘息的机会。得到喘息的面团会更乐于适应当下的状态,在擀面拉伸和入烤箱烘烤时才不容易回缩变形。如果是做常见的那种蔓越莓饼干,这一步时还需要将面团进行冷冻定型,过程要复杂些。这也是我考虑做蔓越莓奶酥饼干和大家分享的最主要原因,够简单。
步骤7,用擀面杖将面团擀至3mm厚度。
步骤8,切成小方块。
步骤9,将饼干在烤盘上间隔开一定间距,一个个码好,刷上薄薄一层蛋黄液。蛋黄液可以让成品的成色更加漂亮。当然,不刷也没有问题。
步骤10,放入烤箱中层,上下火170度烘烤20分钟。记得提前预热好烤箱。看着烤箱内的饼干逐渐变得金黄,就如同秋收的水稻,金灿灿,丰收的喜悦溢满心田。
步骤11,取出后晾凉,装入干净密封罐内,可以保存一周左右。
步骤12,这款酥甜松软的饼干,带着浓郁的蔓越莓果香,甜而不腻,每一口都能甜到心里去。刚做好饼干,喵姐小心的问我:“我可以每天吃3块吗?”我故作严肃的看着她,说:“绝对不行!一天最多只能吃4个。“
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奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)的做法
超级好吃的奶酥小饼哦~而且不需要打蛋器,只用双手制作,哈哈。一口一个啊嗯啊嗯
材料:
低筋面粉180g,奶粉12g,黄油60g,细砂糖50g,鸡蛋黄3个,葡萄干适量,蔓越莓适量,,
奶酥小饼(葡萄干、蔓越莓)的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,加入奶粉和细砂糖。
步骤2,戴上一次性手套,和匀后加入三个蛋黄。再和匀。
步骤3,加入低筋面粉。和匀。
步骤4,这时和好的面团。
步骤5,葡萄干洗净擦干,蔓越莓准备好。
步骤6,取一小块面团,搓圆。烤盘中放烘焙油纸,把小面团放在油纸上,那一个葡萄干和蔓越莓放在上面,拇指摁下去,不要太用力。
步骤7,烤箱上下管预热180度。这期间把其他的都做好~满满一盘小饼~
步骤8,上下管180度中下层烤大约十五分钟,最后一会要随时看着,避免烤糊或者没有烤到位,这只是个估算时间,每个烤箱脾气不同具体时间根据具体烤箱来定。
步骤9,烤好啦~一口一个很好吃的~
步骤10,打包一盒送人咯~
蔓越莓蛋奶酥的做法
小主之前买了很大一包蔓越莓干…想消耗掉…所以就试验了这个配方…参考了豆角上的方子…再改良了下…做出来漂亮香酥,爱不释口!
材料:
鸡蛋7个,低粉360g,黄油160g,砂糖30g,蔓越莓干100g,奶粉40g,
蔓越莓蛋奶酥的做法的做法步骤:
步骤1,第一步:把软化的黄油切成小块,放入容器备用。
步骤2,第二步:把砂糖放入黄油上。
步骤3,第三步:奶粉倒入容器。
步骤4,第四步:黄油打发如图片所示。
步骤5,第五步:6个蛋黄打散备用。
步骤6,第六步:分三次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。
步骤7,第七步:搅拌均匀如图片所示。
步骤8,第八步:面粉过筛加入。
步骤9,第九步:把面团搅拌均匀后,加入蔓越莓干。
步骤10,第十步:将搅拌均匀后的面团,用擀面杖擀平整…大概1cm厚。
步骤11,第十一步:把面团切成小块…按个人喜好来切大小。
步骤12,第十二步:留一个鸡蛋黄,打散,然后刷在饼干上。
步骤13,第十三步:把烤箱180度预热10分钟,然后把饼干放入烤箱,烤20分钟即可出炉。
步骤14,第十四步:刚刚出炉的蛋奶酥…好看吧…
步骤15,第十五步:漂亮香酥的蔓越莓蛋奶酥…好吃的停不下来!
蔓越莓饼干的做法
女孩子都爱吃甜美的饼干
材料:
低筋面粉115g,黄油75g,蛋液15ml,糖粉60g,蔓越莓干35g,,
蔓越莓饼干的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,黄油室内软化,搅拌。不需要打发。
步骤3,加入糖粉。
步骤4,搅拌好,加入一大勺蛋液,15ml。搅拌均匀。
步骤5,加入低筋粉,用搅拌刀搅拌均匀。
步骤6,加入蔓越莓干,揉成面团。整成长方体~然后放入冰箱冷藏或冷冻。时间不需要太长,硬实一些方便切就可以。注意看小贴士!!
步骤7,取出来后切片,注意厚度最好一致,方便烤制。烤盘上放上油纸。烤箱180-190度预热,放入中层,烘焙15-20分钟。到15分钟后,注意观察,因为每家烤箱功率不同。
步骤8,成品~
奶酥小饼干
食材明细:
主料::鸡蛋1个,普通面粉80克,绵白糖30克,黄油80克,奶酪40克,蜂蜜少量,
奶酥小饼干的做法步骤:
1.将黄油和奶酪切小块,放入一个无油无水的大碗中。
2.加热使黄油和奶酪融化。
3.加入绵白糖。
4.搅拌均匀。
5.加入蜂蜜。
6.搅拌均匀。
7.加入鸡蛋1个,打匀。
8.筛入面粉。
9.揉成光滑的面团,放入保鲜袋中,在冰箱保鲜室冷藏1个小时。
10.冷藏后取出面团放入保鲜膜内。
11.在保鲜膜内用擀面杖擀成2-3厘米厚的薄面片,用模具压制出形状。
12.放入烤箱中180度烤制10分钟。
小贴士:
模具不一定就必须使用饼干模具,生活中的一些小物品也可以使用。做这款饼干时我使用的就是饮料瓶盖,效果自认为也不错哦!
蔓越莓酥饼干的做法
参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
低筋面粉140g,白砂糖30g,黄油60g,蔓越莓干50g,全蛋液20g,,
蔓越莓酥饼干的做法的做法步骤:
步骤1,全部食材
步骤2,黄油在室温下软化后,加入细白砂糖搅打均匀,再分次加入蛋液,每次都要打发至均匀的糊状
步骤3,蔓越莓干切碎,低筋面粉过筛
步骤4,将低筋面粉筛入打好的奶油糊中,用橡皮刮刀稍微拌和成松散状。
步骤5,加入蔓越莓干,用橡皮刮刀把蔓越莓干和松散的面团拌匀,直接倒入长方形的烤模中,用橡皮刮刀摊开并轻轻地压平
步骤6,烤箱预热后,以上下火150℃火力烘烤25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟,出炉后放凉再切片。
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓奶酥小饼干的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蔓越莓专题,希望您能喜欢!