东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编现在向你推荐烙玉米粿，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
玉米粉200克，大米粉100克
烙玉米粿的做法步骤：
第1步玉米粿粉团配比：一杯大米粉＋两杯玉米粉。大米粿粉团配比：两杯大米粉＋一杯面粉。（之后做法都是一样的，我就以玉米粿为例说明步骤了）两种粉混合过筛（我那个筛子太小，没混合直接倒水里了，导致我揉面团的时候多揉了好一会儿才黄白粉混合均匀）
第2步锅里水煮沸，加混合后的粉，转小火用铲子搅拌至无干粉，倒出稍微降温。（忽略我没混合两种粉的懒惰心）等温度不那么烫手了开始揉粉团，手上、垫子上、擀面杖上抹油防粘，揉到里面无干粉，粉团看着细腻光滑。
第3步揉均匀后搓成长条，分段擀成长薄片，再用圆形模具压印成圆片。（像一元硬币的厚度）直接分剂子像擀包子皮那么擀出来的饼不圆，边缘开裂不好看。用模具压印的方式更好，做给大人吃可以用大一点的盘子，倒扣后均匀用力压。
第4步用炒锅小火烙制，或用电饼铛烙。不用加油，小火慢慢烙，一面成型再翻面。趁热吃！挑一小块豆腐乳，均匀抹开，什么配菜都比不上豆腐乳更搭配米粿了。
小贴士：
★多做的可以包保鲜袋放冷藏。早上锅里小火热一热，配小菜吃。也可以放电饭锅煮好的米饭上热一热，当主食吃。★必须要沸水烫面粉，必须热的时候揉面，冷了不好成型。★烙的时候按个人口味决定粿的干湿度，喜欢吃软一点的就少烙一会儿。
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松仁玉米烙
食材明细：
罐装甜玉米粒200g，糯米粉100g，松子仁20g，绵白糖2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）
松仁玉米烙的做法步骤：
罐装甜玉米粒沥去汁水。
将沥去汁水的甜玉米粒、松子仁、糯米粉混合后加入100ml凉水搅拌均匀成稠玉米糊。
中火烧热平底锅，用油刷在平底锅底均匀地刷一层油，然后用勺子将调好的玉米糊舀放在平底锅中，并用勺底将玉米糊均匀地摊平在锅底。煎约2分钟至底部成金黄色，用木铲铲起翻转至另一面，同样煎约2分钟呈金黄色。
将煎好的玉米烙切成三角形或自己喜欢的形状，放入盘中即可。
椰香玉米烙
食材明细：
新鲜玉米粒适量，椰子粉适量，黑芝麻适量，面粉适量，淀粉适量，蛋黄适量，砂糖适量，植物油适量，沙拉酱适量
椰香玉米烙的做法步骤：
第1步玉米粒焯水两分钟，把水滤干。放入适量植物油，少量面粉、淀粉、砂糖，蛋黄。
第2步放入椰子粉，黑芝麻，与玉米粒搅拌均匀。平底锅内倒入少量油，把搅拌均匀的玉米粒平摊在平底锅中，小火烹调，及时转动。
第3步成型后，翻转，使两面受热均匀，直至松脆，盛盘。准备沙拉酱或炼乳，搭配食用。
玉米冰花锅烙
食材明细：
瘦肉适量，玉米适量，胡萝卜适量，葱姜适量，盐适量，酱油适量，油适量
玉米冰花锅烙的做法步骤：
第1步高压锅添水，把玉米放进去冒气5分钟就关火。煮好了马上进了孩子肚里仨，这三个还是我虎口夺食抢下来的，差点就做不成玉米馅锅烙。我也尝了一口这玉米，又香又甜又软又糯。瘦肉剁碎，玉米切粒，胡萝卜也多碎，还有葱姜。这营养老丰富了。拌上油盐酱油，馅香喷喷的。
第2步温水和一块软面，放一边饧十五分钟。揪成大小相等的剂子。擀皮
第3步锅里加点油，先小火煎，煎到底部微黄，浇上一小勺面汤（一小碗水里加三勺面粉和少量盐），盖上锅盖，继续小火煎5分钟，等锅烙皮都透明了就是熟了。啪，往盘子上一扣，冰花就出来了。
黄金玉米烙
食材明细：
玉米粒适量，粟粉（玉米淀粉）适量，糯米粉1/2粟粉量，色拉油适量，细砂糖适量
黄金玉米烙的做法步骤：
第1步食材展示。我用的美国玉米，有点偏糯的口感，也可选用甜玉米。锅里烧水，放玉米煮熟，滤干水份。
第2步粟粉、糯米粉与玉米粒拌匀，使玉米的表面充分裹满粟粉和糯米粉。平底煎锅刷少量油（我用的麦饭石不沾炒锅），放玉米粒、稍微压紧表面和边缘，小火煎五分钟。加一些油，以没过玉米粒为宜，转中大火，再煎5分钟。中途不要去铲动，可以来回晃动煎锅。
第3步这是玉米烙离火后，我左手拿祸，右手拍的。手机掉油锅里就好玩了。【调皮】玉米烙煎好了，小心地铲到盘里，用吸油纸吸去多余的油份。撒些白砂糖，切件、开吃！
第4步最后一张图片，小盘子里装着的，是黄金玉米烙正、反面各一块，正面金黄、反面焦黄，总之都是土豪就对啦！【偷笑】
甜香玉米烙(2)
食材明细：
水果玉米1根，生粉，水
甜香玉米烙的做法步骤：
1.水果玉米煮熟后剥粒待用
2.玉米粒加入生粉和匀，如果太干的话，加入水。水量以玉米粒和生粉能和成团
3.热锅入油，倒入玉米粒，用手或铲子将其推开、推薄，中小火，一面烙完后烙另外一面，两面烙出薄脆状即可。吃时可以切片摆盘，与炼乳一起上桌。
小贴士：
1、这是我在酒店中常点的一道点心，百吃不腻。其实自家做起来非常简单，只要你掌握了窍门。酒店中这道点心少则也要20元，多则三四十元。可是自己在家做，只要花费最多两根玉米的价格（一根烹煮，一根包含了油、生粉等价格），味道丝毫不差，怎么想都合算老了。 2、如果用玉米罐头也不错，酒店中多是如此。但是如果家中有新鲜的水果玉米，我建议用后者，毕竟没有罐头中的防腐剂，而且烹煮出来一样好吃。 3、生粉和水的用量要根据你所需材料而定。如果是玉米罐头，因为湿，所以生粉要多，水可以不放；如果与我一样用新鲜玉米，我的量是一根玉米生粉3大匙，水15ML，此量仅供参考，因为还要考虑玉米的老和嫩的含水量等相关因素。原则上是要把玉米粒与生粉和成团。 4、烙的时候一定要把玉米团推开，推薄，最好不要重叠，这样生粉和玉米才能充分融合。 5、嗜甜的，可以和玉米团时适当加点糖。 6、喜欢奶味的，可以用全脂牛奶或三花淡奶等液体奶制品代替水。
香甜玉米汁&烤箱版玉米烙
食材明细：
水果玉米2，玉米淀粉适量，蛋黄2
香甜玉米汁&烤箱版玉米烙的做法步骤：
第1步水果玉米入锅煮熟拨成玉米粒备用玉米粒分成2分，一份加少许纯净水用食品加工机打成玉米汁，令一份裹入玉米淀粉蛋黄液放入抹油的烤盘用180°烤15分钟即可
丝网山菜拼玉米烙
食材明细：
泰国丝网皮（可用糯米纸代替）10张，山菜菌100克，菠萝丁40克，虾仁丁30克，玉米粒150克。调料盐6克，味精、湿淀粉各10克，泰国鸡酱50克，生粉30克，色拉油500克，鸡蛋黄50克。
丝网山菜拼玉米烙的做法步骤：
1、山菜菌洗净，切丁，与虾仁丁、菠萝丁一起入沸水中大火汆1分钟，取出用毛巾吸干水分，放泰国鸡酱20克拌匀，用丝网皮包裹成春卷形，收口处用湿淀粉粘口。
2、锅里放色拉油，烧至五成热，下丝网山菜菌小火浸炸3分钟，取出控油放入盘里。
3、玉米粒控水，加盐、味精、鸡蛋黄、生粉拌匀；取平底锅放色拉油50克，烧至五成热时将调好的玉米粒平铺在锅底，轻轻按压后小火煎3分钟成饼状，取出放烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至金黄色捞出，切成宽3厘米、长8厘米的条，和丝网山菜菌拼在一起上桌。
4、剩余的泰国鸡酱放入碗中，跟丝网山菜菌、玉米条上桌蘸食。
小贴士：
特点
泰式风味，色泽靓丽，口感酥脆。
制作关键
调好的玉米放入锅中后要轻轻压紧，否则出锅时易碎。
黄金玉米烙加香炸玉米串
食材明细：
甜玉米2根，砂糖少许，淀粉少许，糯米粉少许，十三香少许，食用油一碗
黄金玉米烙加香炸玉米串的做法步骤：
第1步两根玉米蒸熟，这里其实可以用罐头玉米会更甜，因为我是孕妈，少吃罐头，所以用新鲜玉米蒸熟后的玉米剥成粒，两根玉米做一个玉米烙有点多，所以分成两份，剩下的一点可以做个玉米串
第2步一份玉米粒用水冲一下，让玉米粒上沾上水，淀粉和糯米粉一比三的比例混合，糯米粉是为了让玉米烙更好定型，没有也没关系，不影响口感拌匀，让每粒玉米上都沾上粉
第3步平底锅里烧油，油烧开后倒出一部分，锅底剩一层薄薄的油就行了把拌好的玉米粒平铺在锅里，开小火煎五分钟左右，轻轻晃动平底锅防止粘锅，不要戳散了
第4步晃动锅子感觉定型后把剩下的热油倒入锅内，开中火炸到玉米饼酥脆，酥脆后把油倒出，用铲子把玉米饼铲出放到厨房纸上吸干多余的油份趁热撒上白糖就行了！
第5步多的玉米粒用牙签串成串串放在刚才炸玉米饼剩的油里中火炸五分钟左右
第6步炸好后倒入大碗里放点十三香拌匀就行了！
感谢您阅读“97美食网”的《烙玉米粿》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了怎样烙春饼专题，希望您能喜欢！
